Garnelen-Krabben-Gumbo

Wenn nur die gemütlichste Mahlzeit ausreicht, ist eine große Schüssel Garnelen-Krabben-Gumbo immer genau das Richtige. Ein reichhaltiger, komplexer Eintopf, gefüllt mit prallen Garnelen und zartem Krabbenfleisch, bietet genau den richtigen Gewürzkick, um diese Mahlzeit zu einem Publikumsmagneten zu machen. Nach nur einem Geschmack wird dieser Gumbo sicher zu Ihrem neuen Lieblingsessen.

Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte ist mein Andouille-Wurst-Hühnchen-Gumbo, und ich bin nicht allein. Dieses Gumbo-Rezept war durchweg eines meiner am meisten geteilten Rezepte, was mich nicht überrascht. Aufgewachsen in Houston, Cajun Kochen enorm beeinflusst unsere Food-Szene, und ich habe viele Reisen nach New Orleans, so kenne ich einen guten Gumbo. Mein Andouille-Wurst-Hühnchen ist ein köstlicher Gumbo, und ich erwartete, dass jeder es genauso lieben würde wie ich.

Angesichts der Beliebtheit von Gumbo dachte ich, es wäre an der Zeit, Ihnen eine andere Option anzubieten – diesmal mit Garnelen und Krabben. Während ich die rauchige Tiefe liebe, die die Andouille-Wurst hinzufügt, habe ich eine Schwäche für Meeresfrüchte. Außerdem macht es manchmal Spaß, es zu ändern. Wer liebt nicht Optionen, Rechte?

Sie werden auch feststellen, dass dieser Gumbo perfekt für Unterhaltung ist. Sicher, die Zubereitung dauert einige Zeit, aber Sie können diesen Gumbo mehrere Tage im Voraus kochen oder eine Charge für ein spontanes Treffen im Gefrierschrank aufbewahren. Mein Gefrierschrank bleibt immer mit viel Gumbo gefüllt, so dass ich nie ohne eine beruhigende Mahlzeit bereit bin, falls wir uns entscheiden, Freunde oder Familie in letzter Minute zu beherbergen, was öfter passiert, als Sie denken.

Zutaten

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, lassen Sie uns die Zutaten besprechen. Hier ist alles, was wir brauchen, um diesen Meeresfrüchte-Gumbo zuzubereiten.

• Rapsöl
• Speckfett
• Mehl
• Cajun-Gewürz, vorzugsweise hausgemacht
• Sellerierippchen
• Grüne Paprika
• Zwiebel
• Knoblauchzehen
• Fischbrühe, vorzugsweise hausgemacht
• Worcestershire-Sauce
• Scharfe Sauce
• Lorbeerblätter
• Filépulver
• Garnelen
• Krabbenfleisch
• Frische Petersilie
• Cayennepfeffer, optional für Sie Heat fiends
• Reis zum Servieren

Für die Meeresfrüchtebrühe habe ich ein großartiges Rezept, das Folgendes hinzufügt so viel Geschmack zu diesem Gumbo. Wenn Sie diese also nicht in Ihrem Gefrierschrank haben, können Sie die Better Than Bouillon Fish Base, Better Than Bouillon Lobster Base oder mehr als Gourmet Classic Seafood Stock bestellen. Wenn Sie die Marke More Than Gourmet verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie drei Packungen abholen, um sicherzustellen, dass Sie genügend Vorrat haben.

Zur Not könnten Sie Hühnerbrühe durch Meeresfrüchtebrühe ersetzen, aber das Endergebnis wird nicht dasselbe sein. Ich bin mir sicher, dass es immer noch gut wäre, aber es wird nicht den prominenten Meeresfrüchtegeschmack haben, den ich in einem Garnelen-Krabben-Gumbo liebe.

Sie werden auch Filé-Pulver auf der Zutatenliste bemerken. Dies ist eine entscheidende Zutat. Filé-Pulver, das aus getrockneten Sassafras-Blättern hergestellt wird, wirkt sowohl als Verdickungsmittel als auch als wichtiger Geschmacksverstärker. Gumbo ist einfach kein Gumbo ohne Filépulver.

Heutzutage finden Sie Filé in der Regel in allen Lebensmittelgeschäften. Wenn Sie es aus irgendeinem Grund nicht finden können, hat Amazon Ihren Rücken wieder.

Oven Roux vs. Stove-Top Roux

Unser Garnelen-Krabben-Gumbo beginnt zuerst mit einer tiefen, dunklen Mehlschwitze, und wir haben zwei Kochmethoden. Einer ist ein Ofen Mehlschwitze, und der andere ist ein Herd Mehlschwitze.

Beide Methoden kochen Öl und Mehl, bis sie die Farbe geschmolzener Schokolade annehmen.

Mit der Herdmethode schlagen Sie die Gumbo-Mehlschwitze ständig, bis sie diese dunkle Farbe annimmt. Seien Sie nicht überrascht, wenn der Vorgang bis zu einer Stunde dauert. Wir wollen unsere Mehlschwitze nicht verbrennen, also halten wir die Hitze leicht unter Mittel. Während wir die Mehlschwitze bei mittlerer Temperatur kochen könnten, würde ich nicht höher gehen, und Sie möchten sie vielleicht regelmäßig ein wenig senken, wenn es zu heiß wird.

Die Ofenmethode dauert tatsächlich länger, etwa zwei Stunden, aber Sie müssen sie nicht ständig umrühren. Alle 20 Minuten rühren Sie es um und lassen es weiter kochen. Ich bevorzuge diese Methode, weil sie weniger praktische Zeit benötigt, auch wenn der Prozess insgesamt länger ist.

Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, die Herstellung einer richtigen Gumbo-Mehlschwitze braucht Zeit. Daran kommst du nicht vorbei. Wenn Sie also mit diesem Schritt faul werden, bleibt Ihnen ein trauriger, nicht so guter Gumbo. Betrachten Sie Gumbo als Kochprojekt, kein schnelles Abendessen unter der Woche.

Wie man Garnelen-Krabben-Gumbo macht

Sobald unsere Mehlschwitze dieses dunkle Schokoladenstadium erreicht hat, sind wir bereit, den Rest unseres Gumbos zuzubereiten. Wir beginnen mit dem Kochen von Zwiebeln, grüner Paprika und Sellerie, die als die heilige Dreifaltigkeit der Cajun-Küche bekannt ist, in unserer Mehlschwitze.

Jetzt fügen wir ein wenig Knoblauch hinzu und gießen dann langsam unseren Meeresfrüchtefond zusammen mit unseren Lorbeerblättern, Worcestershire-Sauce und scharfer Sauce ein und verquirlen, bis alles glatt ist. Von hier aus lassen wir unseren Gumbo etwa eine Stunde lang bedeckt köcheln, damit die Aromen verschmelzen können.

Nachdem der Gumbo köcheln kann, fügen wir Garnelen, Krabben, Filépulver und frische Petersilie hinzu. Wir lassen den Gumbo kochen, bis die Garnelen rosa sind, was nur wenige Minuten dauern sollte. Jetzt geben wir dem Gumbo einen Vorgeschmack, um zu sehen, ob wir mehr Cajun-Gewürz oder Cayennepfeffer für einen würzigeren Kick hinzufügen müssen. An dieser Stelle können Sie auch einen Hauch von Salz hinzufügen, wenn es notwendig ist.

Und das war’s! Serve über Reis und machen Sie sich bereit für einige gemütliche Komfort Essen.

Perfekte Paarung

Mit Garnelen und Krabben mag ich ein Pale Ale mit diesem Meeresfrüchte-Gumbo. Die Kombination mit einem Pale Ale ergibt eine schöne Kombination aus Hopfen und Malz. Ich bin ein Fan davon, wie der Hopfen die Würze verstärkt, während das brotige Malz die gerösteten Noten der dunklen Mehlschwitze ergänzt. Ein Pale Ale hat auch genug Rückgrat, um dem Gumbo standzuhalten, ohne die Garnelen und Krabben zu überwältigen.

Für einen Wein ist ein off-dry Riesling eine gute Wahl. Ein off-dry Riesling kommt mit viel Säure, um unseren reichen Eintopf zu durchschneiden und gleichzeitig unsere delikaten Meeresfrüchte aufzuhellen. Wir bekommen auch einen Hauch von Süße, um dieses Cajun-Gewürz auszugleichen.

Wenn Sie sich nach einer gemütlichen, beruhigenden Mahlzeit sehnen, hoffe ich, dass Sie diesen Garnelen-Krabben-Gumbo probieren. Jeder wird dieses authentische Cajun-Gericht lieben. Bitte teilen Sie mir im Kommentarbereich mit, wie Ihnen dieses Rezept gefallen hat, und vergessen Sie nicht, sich für meinen Newsletter anzumelden. Instagram Facebookdu kannst mich auch auf Instagram, Pinterest, Facebook und Twitter verfolgen.

Prost!

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