Wachsende Kräuter in Florida

Floridas Klima bietet einzigartige Wachstumsbedingungen für Kräuter…

SONNENLICHT ~ TEMPERATUR ~ BODEN ~ DÜNGER ~ WASSER ~ VERMEHRUNG ~ BESCHNEIDEN ~ INSEKTENKRANKHEIT ~ TROCKNEN-LAGERN

* Auszüge aus ‚Wachsende Kräuter in Floridas Klima‘ …Klasse angeboten von James Steele 1990-2010 – The Herb Garten

Einführung …

Ich habe seit 1970 Kräuter in Florida angebaut, über 46 Jahre ab diesem Schreiben und habe einige der besonderen Bereiche verstanden, in denen unser Klima in Florida meine Kräutergartenpraktiken beeinflusst. Florida hat ein einzigartiges Klima. Als südliche Halbinsel, auf drei Seiten von Wasser umgeben, erleben wir einige Herausforderungen für den Kräuteranbau aufgrund der längeren Vegetationsperiode, mildere Winter, Regen und Feuchtigkeit.

Kräuter genießen kühle Nächte, niedrige Luftfeuchtigkeit, viel Sonnenlicht, einen gut durchlässigen, leicht alkalischen Boden und richtige Bewässerung. Es gibt immer Ausnahmen von der Regel, aber dies sind die Grundlagen für eine Vielzahl von Kräutern. Da Kräuter unter diesen Bedingungen gut gedeihen, bieten Spätherbst, Winter und früher Frühling hier in Nord-Zentralflorida ein großartiges Wetter für den Anbau von Kräutern, wobei der Sommer die größte Herausforderung darstellt. -James

Sonnenlicht

Kräuter enthalten eine breite Palette von Ölen und sind wirksam medizinisch und würzig in der Küche. Aus diesem Grund benötigen Kräuter mindestens 4-5 Stunden täglich, um eine gute Ölproduktion zu erzielen. Wir haben keinen Mangel an Sonnenschein in Florida( daher der Sunshine State) und im Allgemeinen tun die meisten Kräuter ganz gut. Im Gegenteil, wenn sich die Sommersonne Stunde für Stunde über den Himmel bewegt, ist es für manche Kräuter oft zu viel. Chlorophyll wird durch intensives Sonnenlicht gebleicht, was dazu führt, dass die Blätter blassgrün werden. Verwenden Sie in diesem Sinne andere Pflanzungen für die Überkopfentlastung und Behälter, die leicht bewegt werden können, wenn die Sonne zu intensiv ist. Sie können ‚Halbschatten‘ eine willkommene Alternative finden.

Temperatur

Kräuter können griff eine breite temperatur bereich. Viele sind ziemlich kältetolerant, während andere in der Lage sind, unsere heißesten Tage in Florida zu bewältigen. Ein Problem, das Floridas Klima beim Anbau von Kräutern darstellt, sind die starken Temperaturschwankungen, insbesondere im Winter. Während der durchschnittliche Tag / Nacht-Temperaturbereich hier in The Cove 20 ° beträgt, kann ein sonniger Florida-Wintertag mit 75 ° nachts zu einem kalten 35 ° werden! Diese starken Schwankungen belasten die Pflanzen und beeinträchtigen ihren Stoffwechsel. Dinge, um die Temperatur unserer Kräutergärten zu regulieren, sind Mulchen, Erstellen von Windblöcken und Overhead-Vegetation. Alle helfen zu halten eine mehr temperatur ausgewogene umwelt.

Boden

Der Boden spielt in Ihrem Kräutergarten eine sehr wichtige Rolle, da er nicht nur als Stabilisator für Ihre Pflanze, sondern auch als Reservoir für Wasser und gelösten Dünger dient und wie Ihre Kinder oder Haustiere Nahrung benötigt, damit er gedeiht. Gesunder Boden besteht aus:

• 45% mineral
• 25% Luft
• 25% Wasser
• 5% organisches Material

Es enthält eine Fülle von Bakterien und Organismen, die ständig daran arbeiten, natürliche organische Stoffe und Düngemittel abzubauen, um sie Ihren Kräutern in Lösung zur Verfügung zu stellen.

Florida Böden sind eine ganz andere Kreatur. An einem Ende haben wir Lehm … flache Partikel, die aneinander haften und einen dichten Boden bilden, der dazu neigt, zu viel Wasser zu halten, und am anderen Ende haben wir Florida Sand, entweder grob oder fein, der Kurs mit wenig Wasserhaltekapazität und die Feinheit, dass Wasser entlang der Oberseite fließt und abläuft. In der Mitte haben wir das, was oft als Lehm eingestuft wird… eine ausgewogene Kombination aus Ton, Sand und organischer Substanz… das ist es, wonach wir suchen, oft als gut durchlässiger, sandiger Lehm bezeichnet.

Kräuter mögen trockene Füße. Sie mögen keinen nassen Boden und wenn sie zu nass sind, verfaulen die Wurzeln. Lehmböden sind oft zu nass für Kräuter, es sei denn, sie werden mit Sand und organischer Substanz ergänzt, um eine Drainage zu ermöglichen. Was oft mit den flachen Tonpartikeln passiert, ist, dass sie Wasser und gelöste Nährstoffe seitlich von den Wurzeln weg und nicht nach unten in Richtung der Wurzeln umleiten. Grobe sandige Böden hingegen haben sehr wenig organisches Material und größere Lufteinschlüsse, in denen Wasser und gelöste Nährstoffe oft zu schnell abfließen, was zum Auslaugen wertvoller Nährstoffe führt. Unser gut durchlässiger sandiger Lehm lässt Wasser und gelöste Nährstoffe in die Wurzelzone gelangen, in den Lufteinschlüssen und organischen Stoffen lange genug eingeschlossen werden, um von den Wurzeln aufgenommen und zum Kraut aufgenommen zu werden. Schließlich wird diese Lösung entweder vom Kraut aufgenommen oder mit der Schwerkraft tiefer gezogen und schließlich außer Betrieb genommen * … auf diesen Prozess bezieht sich ein gut durchlässiger Boden.

* Durch Leitfähigkeit zieht Wasser, das schließlich seinen Abwärtsfortschritt in den Boden beginnt, auch die Wurzeln an und hinterlässt so eine gut verwurzelte Pflanze, die besser vor trockeneren, heißeren Bodenbedingungen geschützt ist. Die Wasser-Dünger-Boden-Beziehung ist sehr wichtig!

Floridas Sonne kann einen Boden weit über 100 ° F erhitzen, Bakterien, flache Wurzeln buchstäblich kochen und jede verfügbare Bodenfeuchtigkeit verdampfen lassen. Mulchen Sie Ihre Kräuter, mit mindestens 4 „Material schafft eine schützende Decke zwischen Floridas heißer trocknender Sonne und dem gut durchlässigen Boden, der dieses Trocknen verhindert. Im Cove Garden verwenden wir Heu und Stroh als Mulch, weil es eine schöne luftige Decke bietet, die schließlich zusammenbricht und auch in den Boden eingearbeitet wird.

Kräuter düngen

Wenn wir die Natur betrachten, sehen wir den Dünger- und Wasserkreislauf, der sich durch die Jahreszeiten zeigt. Während der wärmeren Regenmonate sind Bakterien im Boden aktiv und bauen Nährstoffe ab, die sich im Regenwasser auflösen. In den kälteren, trockeneren Monaten verlangsamen sich die Bakterien, Nährstoffe sind aufgrund von Feuchtigkeitsmangel weniger verfügbar und das Pflanzen- und Baumwachstum wird stark reduziert. Viele Laubbäume lassen ihre Blätter fallen, um so viel Wasser in ihrem System zu halten, bis wärmeres Wetter und Regen wieder Nährstoffe verfügbar machen.

Wir haben mehr Kontrolle über diesen Kreislauf in unseren Gärten, da wir nach Bedarf düngen und gießen können, und Kräuter werden weiter wachsen, solange Nährstoffe für sie verfügbar sind. Im Laufe der Jahre des Unterrichts über den Anbau von Kräutern überrascht es mich, wie viele Leute

• nicht wussten, dass Sie zusätzlichen Dünger hinzufügen mussten, weil die Natur und der Boden es zur Verfügung stellten und
• nie die Beziehung zwischen Wasser und Nährstoffverfügbarkeit kannten.

Schauen wir uns diese beiden Situationen an…
Alle Pflanzen benötigen 17 Nährstoffe für ein optimales Wachstum und dies sind…

Makronährstoffe aus Luft und Wasser:

• Kohlenstoff (C)
• Wasserstoff (H)
• Sauerstoff (O)

Die primären Makronährstoffe:

• Stickstoff (N): Grünes Blattwachstum
• Phosphor (P): Entwicklung von Wurzeln, Blüten, Samen, Früchten;
• Kalium (K): Starkes Stängelwachstum, Krankheitsresistenz, Förderung von Blüte und Fruchtbildung;

Dies sind die drei Zahlen, die Sie auf Düngerpaketen wie 10-10-10 sehen. Diese drei Makronährstoffe werden von den Pflanzen in den größten Mengen verwendet.

Drei sekundäre Makronährstoffe:

• Calcium (Ca)
• Magnesium (Mg)
• Schwefel (S)

Die Mikronährstoffe:

• Eisen (Fe)
• Bor (B)
• Mangan (Mn)
• Molybdän (Mo)
• Zink (Zn)
• Kupfer (Cu)
• Chlor (Cl)
• Nickel (Ni

Kräuter sind von Natur aus schnelle Züchter, sie scheinen sich vor unseren Augen zu verdoppeln und profitieren von kleinen Mengen an Düngemitteln, vorzugsweise den natürlichen, organischen Düngemitteln…

• Stickstoff – Baumwollsamenmehl, Blutmehl, Fischemulsion, Dünger, Kompost und Wurmguss
• Phosphor – Knochenmehl, Dolomitphosphatgestein
• Kalium (Kali) – Schwefel von Kali, Holzasche, Gülle, Grünsand

Diese natürlichen Düngemittel sind komplexe Moleküle und brauchen länger, um abgebaut zu werden, um dem Kraut über einen stetigen und längeren Zeitraum zur Verfügung zu stehen, so dass das Kraut Energie für die Herstellung von Ölen anstelle von Blattwachstum aufwenden kann, was sowieso schnell geschieht.

Synthetische Düngemittel wie Peters oder Miracle Grow sind für einige andere Arten von Pflanzen ausreichend, aber sie lösen sich auf und sind leicht verfügbar und werden vom Kraut sofort verwendet, um schnelles grünes Wachstum über die Kosten der Herstellung von Ölen zu schaffen. Sie fügen dem Boden auch nichts in Bezug auf Bakterien und Bodenkomplexität hinzu.

Wenn Sie nun Kräuter in Behältern anbauen, ändert sich die Dynamik etwas. Oft wächst ein Kraut schneller aus einem Behälter heraus, als der volle Nutzen eines natürlichen Düngers zusammenbricht. Außerdem ist der Wurzelbereich nicht so isoliert wie im Boden und trocknet schneller aus, was mehr Bewässerung erfordert. In diesem Fall habe ich oft einen gekapselten Dünger wie Osmocote oder ein ähnliches Produkt verwendet, das beim Gießen eine kleine Menge Dünger freisetzt.

Bewässerung von Kräutern

Wasser ist der Schlüsselbestandteil, der für einen lebendigen fruchtbaren Boden unerlässlich ist. Es ist notwendig, den abgebauten Dünger in Lösung aufzulösen, damit die Pflanze die weichen verzweigten Kräuter aufnehmen und strukturieren kann.

Pflanzen sind hohl … wie Strohhalme… in den Zweigen und im Stamm befinden sich Röhren, die von den Wurzeln zu den Blättern führen. Es gibt Öffnungen in den Wurzeln, die es der gelösten Dünger- / Wasserlösung ermöglichen, in die Pflanze zu gelangen, und es gibt Löcher in den Blättern, die auch Feuchtigkeit auf den Blättern aufnehmen und der Austrittspunkt für Wasser sind, das durch die Pflanze fließt. Im Gegensatz zu einer hart bellenden Pflanze behalten die krautigen Kräuter ihre Form mit Wasser in diesen Röhrchen. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, tritt Welken auf. Der Prozess des Wassers, das durch eine Pflanze fließt, ist Transpiration.

Wenn Sie die Transpiration verstehen, können Sie besser verstehen, welche Kräuter mehr Wasser oder weniger Wasser bevorzugen. Nehmen Sie Rosmarin, Salbei, Lavendel und Thymian als Beispiel. Diese Kräuter haben sehr ölige, duftende, kleine Blätter. Wenn wir klein oder dünnblättrig sind, wissen wir, dass es nicht so viele Löcher in den Blättern gibt, aus denen Wasser austreten kann (Transpiration) … fügen Sie darüber hinaus Öl hinzu, das diese Löcher bedeckt, und wir haben Kräuter, die trockene Bedingungen bevorzugen, sonst kämpfen sie. Wenn Floridas Regenzeit trifft, begleitet von der Hitze und Feuchtigkeit, brauchen diese Kräuter nicht viel Bewässerung. Diese Kräuter bekommen eine Haltung, wenn Juli und August hier in Florida kommen! Auf der anderen seite größere leaved kräuter wie basilikum, wurzel bier anlage, katzenminze, etc haben mehr blatt oberfläche, so mehr löcher zu lose wasser und wird erfordern zusätzliche wasser zu zeiten.

In Florida haben wir sehr feuchte Sommer, was bedeutet, dass viel Feuchtigkeit in der Luft ist. Diese Feuchtigkeit verlangsamt tatsächlich die Transpirationsrate im Vergleich zum Winter. Sie können feststellen, dass an einem luftigen Wintertag Kräuter schneller welken als an einem feuchten Sommertag.

Beim Gießen ist es gut, Wasser so nah wie möglich an den Wurzeln der Kräuter anzubringen, wo es am dringendsten benötigt wird. Tropfschläuche machen das gut, ebenso wie Gießkannen. Die Idee ist, den Boden zu gießen, nicht die Pflanze, und so lange wie möglich zu gießen, um sicherzustellen, dass Wasser tief in den Wurzelballen eindringt und die Wurzeln einlädt, tiefer in den Boden einzudringen. Der Vorteil davon ist ein Kraut, das in trockenen Zeiten weniger zum Welken neigt … die tieferen Wurzeln bleiben kühler und nur ein bisschen feuchter. Die Wurzeln bleiben überall dort, wo sich das Wasser und der gelöste Dünger befinden, so dass eine schnelle, flache Bewässerung die Wurzel so trainiert, dass sie in der Nähe der Oberfläche bleibt und somit Hitze- und Kälteverletzungen ausgesetzt ist, während Sie gleichzeitig trainiert werden, häufiger zu gießen. Overhead-Bewässerung ist nicht nur ineffizient, aber es schafft eine weitere Schicht von Feuchtigkeit, auf Floridas bereits hohe Luftfeuchtigkeit einladendes Problem für Ihre Kräuter.

Kräuter vermehren

Kräuter vermehren ist ganz einfach. Es gibt drei gängige Arten, Kräuter zu vermehren … aus Samen, aus Stängel- und Wurzelstecklingen und aus der Teilung. Normalerweise verwende ich eine Faustregel, die im Laufe der Jahre für mich funktioniert hat. Ich beginne meine jährlichen Kräuter, dh; Basilikum, Koriander, Dill, Kamille usw. aus Samen. Die meisten einjährigen Kräuter produzieren viele Samen und keimen ziemlich schnell. Ich beginne meine mehrjährigen Kräuter, dh; Beinwell, Lavendel, Rosmarin, Minze, Oregano, etc. aus Stamm- / Wurzelstecklingen und Teilung. Mehrjährige Kräutersamen brauchen normalerweise viel länger zum Keimen und können oft Varianzen derselben Art hervorbringen. Die Vermehrung aus Stecklingen stellt sicher, dass die neue Pflanze ein exakter Klon des Originals ist.

Arten der Vermehrung:

Samen: Bei der Vermehrung aus Samen muss das verwendete Medium Wasser halten, um feucht, aber nicht übersättigt zu bleiben. Die Feuchtigkeit bricht die äußere Samenbeschichtung auf und fördert die Keimung. Zu diesem Zweck wird häufig ein feiner Topf verwendet. Eine Faustregel bei der Aussaat von Kräutersamen ist, den Samen nicht tiefer als den breitesten Teil des Samens zu säen. Dies ist wichtig, da viele Kräutersamen sehr klein sind, fast staubartig wie bei Kamille, und nur auf der Oberfläche ausgestrahlt werden müssen, damit das Wasser sie einspülen kann. Kapuzinerkressen hingegen sind größer und werden in einer Tiefe platziert, die der Größe des Samens entspricht. Halten Sie das Medium feucht und die Ergebnisse werden oft innerhalb weniger Tage bis zu einer Woche sichtbar.

Stecklinge: Die Vermehrung von Kräutern aus Stecklingen ist ebenfalls einfach und erfordert nur ein paar Dinge zu beachten. Kräuter wurzeln sehr schnell, oft innerhalb einer Woche, abhängig von Bodenfeuchtigkeit, Temperatur und Sonnenlicht. Stecklinge werden normalerweise von den oberen Spitzen der Zweige genommen, entweder wo der Stamm völlig krautig ist oder wo der Stamm zu einer etwas stärkeren Konsistenz übergeht. Jeder Schnitt sollte mindestens einen oder zwei Knoten haben … Bereiche, in denen sich entweder Blätter und Zweige oder Wurzeln bilden können. Stellen Sie sicher, dass sich mindestens einer dieser Knoten unter der Bodenoberfläche befindet. (Hinweis – Einige Kräuter wurzeln überall entlang des Stiels, aber es ist eine gute Praxis, einige Knoten vorhanden zu haben).

Stecklinge benötigen ein gut durchlässiges, aber feuchtes Medium. Sonnenlicht hält das Kraut während des Wurzelprozesses lebensfähig. Bedecken Sie Ihre Stecklinge nicht mit einer Kuppel, wie dies bei anderen Pflanzenarten häufig der Fall ist. Kräuter mögen keine Feuchtigkeit um ihre Blätter und zu viel Feuchtigkeit kann vor dem Wurzeln zu Fäulnis führen. Überprüfen Sie die Stecklinge täglich, um sicherzustellen, dass der Boden feucht ist, und es ist sicher, nach der ersten Woche nach Wurzeln zu suchen, die, wenn sie verwurzelt sind, in einen anderen Behälter überführt werden können.

Teilung: Eine andere Möglichkeit, Kräuter zu vermehren, ist die Teilung, wobei Klumpen in Topf oder Pflanze getrennt werden. Ich verwende diese Methode regelmäßig für Aloe, Schnittlauch, Knoblauch Schnittlauch, römische Kamille und Schafgarbe. Die Teilung trennt lediglich ‚Welpen‘ wie bei Aloe, Schafgarbe und römischer Kamille oder Klumpen wie bei Schnittlauch. Kräuter sind zäh, haben Sie keine Angst, einen großen Schnittlauchklumpen auseinander zu schneiden und neu zu pflanzen.

Kräuter beschneiden

Das Beschneiden ist wichtig, um Ihre Kräuter zu ernten, das Wachstum zu gestalten und die Gesundheit Ihrer Kräuter zu erhalten. Kräuter reagieren schnell auf das Beschneiden und produzieren dicke, üppige Pflanzen. Werfen wir einen Blick darauf, was Beschneiden ist …

Kräuterstängel haben jeweils eine Spitze oder Spitze, die als apikales Meristem bezeichnet wird. Diese Stängelspitze ist dominant und wächst schnell, während alle Knoten darunter nur Blätter und kleinere Stängel produzieren, die dem apikalen Meristem nicht entwachsen. Dies liegt daran, dass das Meristem eine Klasse von Hormonen namens Auxine produziert, die das Wachstum der Pflanze regulieren. Während das Meristem auf und ab wächst, wandern Auxine den Stiel hinunter und verhindern, dass die unteren Blätter und Stängel das apikale Meristem überholen. Das Beschneiden unterbricht diesen Prozess.

Wir beschneiden unsere Kräuter, weil wir sie verwenden und ihre Aromen genießen wollen, und wir dürfen beschneiden, um unsere Kräuter zu formen. Wenn wir beschneiden, schneiden wir die apikalen Meristeme ab und schneiden so den Auxinfluss zum unteren Stiel ab. Das Ergebnis ist, dass entlang des unteren Stiels Blätter und Zweige zu wachsen beginnen, wodurch wir eine dickere Kräuterpflanze erhalten. Schließlich haben diese neuen Stämme ihr eigenes apikales Meristem und der Prozess wiederholt sich.

Einige Punkte, die Sie über das Beschneiden wissen sollten…

• Wenn möglich, beschneiden Sie über einem Knoten, nicht unter einem Knoten. Beim Beschneiden unterhalb eines Knotens stirbt der verbleibende Stamm bis zum nächsten Knoten ab und muss entfernt werden, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern, die sich im verfallenden Stamm bilden können. Dies ist bei Mai-Kräutern einfach, aber manchmal ist es schwierig, Thymian zu beschneiden, und da die Knoten so nahe beieinander liegen, stellt dies kein Problem dar.
• Versuchen Sie, nicht mehr als ein Drittel der Pflanze zu beschneiden. Wenn zwei Drittel übrig bleiben, kann die Pflanze immer noch eine ausreichende Menge an Blättern für die Photosynthese und die Gesunderhaltung der Pflanze erhalten. Einige Pflanzen können stark beschnitten werden, sogar bis zum Boden, wie im Fall von Minze, aber wenn Sie dies tun, ist es äußerst wichtig, die Bewässerung dieser Pflanze zu reduzieren, bis neue Blätter entstehen.
• Der Zeitpunkt des Beschneidens ist entscheidend, wenn es um bestimmte Kräuter geht. Kräuter mögen niedrige Feuchtigkeitsbedingungen und wir wissen aus dem vorherigen Abschnitt über das Gießen, dass Wasser aus einer Pflanze durch die Blätter durch Transpiration austritt. In einem Monat wie August zum Beispiel haben wir viel Niederschlag und hohe Luftfeuchtigkeit, zwei Bedingungen, die Probleme für ölige, dünne oder kleinblättrige Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Salbei und Lavendel verursachen. Wie im Abschnitt über die Bewässerung erwähnt, ist die Transpiration aufgrund der dünnen, kleinen und öligen Blätter ein sehr langsamer Prozess, so dass das Beschneiden dieser Kräuter in den heißen Regenmonaten sehr notwendige Blätter entfernt und zu Problemen führen kann. Prune sparsam.

Insekten & Krankheiten

Prävention ist der Schlüssel zu gesunden Kräutern. Während sie niemals frei von Insekten oder Krankheiten sein werden, trägt die richtige Pflege der Bedingungen für ein gesundes Kraut wesentlich dazu bei, Probleme zu vermeiden. Eine schwache Pflanze ist die Einladung für Insekten und Krankheiten, die Kontrolle zu übernehmen. Decken Sie die Grundlagen beim Pflanzen von Kräutern ab … einen gut durchlässigen lehmigen Boden, ausreichend Wasser und Nahrung, richtiges Sonnenlicht und richtigen Abstand für den Luftstrom.

Zirkulation: Der Luftstrom wird oft übersehen, und viele Kräuter werden viel zu nahe beieinander platziert, um Sonnenlicht und Luft zu schneiden, was oft zu nassen, verfallenden Blättern und Pilzen führt. Entfernen Sie abgestorbene Blätter und schneiden Sie abgestorbene Stängel häufig ab.

Bewässerung: Unsachgemäßes Wasser ist ein Hauptgrund für das Auftreten von Krankheiten und Insektenbefall. Nasser Boden und nasse Blätter sind zwei Dinge, die Ihre Kräuter sicher zum Erliegen bringen. Vermeiden Sie es, spät abends zu gießen. Wasser mit genügend Zeit am Tag, damit die Blätter austrocknen können, bevor die Nacht kommt. Kühle, dunkle, nasse Blätter laden sicher einen Pilz ein. Stellen Sie sicher, dass Ihr Boden gut abläuft und nicht lange zu nass bleibt.

Insekten werden sicherlich eine schwache Pflanze finden, aber auch eine gesunde Pflanze kann und wird angegriffen werden. Weiße Fliegen, Minenarbeiter, Spinnmilben, Blattläuse und Schnecken sind einige der wichtigsten Lebewesen, die Ihre Kräuter besuchen werden. Wenn sie in großem Maßstab sind, liegt dies normalerweise daran, dass die Pflanze aufgrund eines der oben genannten Probleme schwach ist. Gartenbauseifen, Neemöl und sogar Hausmittel wie Spülmittel und Öl korrigieren häufig kleinere Vorkommnisse. In einem gesunden, gut geplanten Kräutergarten halten nützliche Insekten die unerwünschten Eindringlinge normalerweise in Schach … Prävention ist der Schlüssel.

Trocknen und Lagern von Kräutern

Wir trocknen und lagern viele unserer Kräuter hier auf dem Gehöft. Das Trocknen von Kräutern hält sie frei von Bakterien und Pilzen und bietet bei guter Lagerung einen guten Geschmack für die gesamte Saison.

Das Trocknen von Kräutern erfordert eine gute Luftzirkulation und ein wenig Wärme hilft auch. Im vorherigen Abschnitt über das Gießen habe ich die Transpiration und die Tatsache besprochen, dass Wasser aus winzigen Löchern in den Blättern fließt. Dies gilt, wenn drying…to entfernen wasser luft zirkulation bedürfnisse zu pass über die blatt oberfläche zu ziehen die wasser heraus.

Wir pflücken unsere Kräuter, wenn sie trocken sind, aber nicht bevor die Nachmittagssonne die Öle erwärmt, normalerweise am späten Morgen. Nach dem Abschneiden aller alten getrockneten Blätter oder Stängel sind die Kräuter fertig. Während es mehrere Möglichkeiten gibt, Kräuter zu trocknen, verwenden wir normalerweise die Raumlufttrocknungsmethode oder, je nach Kraut, einen mehrstufigen Dehydrator. Beim Lufttrocknen bündeln wir unsere Kräuter nicht und hängen sie auf, da dies keine gute Luftzirkulation im gebündelten Bereich zulässt und zu einer unsachgemäßen Trocknung führen kann. Normalerweise hängen wir unsere Kräuter an eine Schnur, die Kräuter werden an der Schnur von ihrem eigenen Stiel gehalten, entweder gebogen oder wenn es sich um eine mehrstämmige Pflanze handelt, einer der Stiele. Wir haben die Trocknungslinie unter einem Deckenventilator, eingeschaltet Medium, die eine ausreichende Luftbewegung bietet. Innerhalb weniger Tage fängt diese langsame Trocknungsmethode die Öle und Aromen ein und liefert hervorragende Ergebnisse. Es ist gut, einige dieser getrockneten Kräuter in eine Plastiktüte zu legen, um zu sehen, ob sich Feuchtigkeit bildet. Wenn ja, benötigen sie mehr Trocknungszeit.

Unsere Kräuter werden in Einmachgläsern gelagert und in unserem Kräuterstall kühl und dunkel aufbewahrt und nach Bedarf verwendet.

Wie wir einige Kräuter konservieren:

• Lorbeerblätter frisch pflücken und direkt in einen Gefrierbeutel geben, im Gefrierschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden.
• Wenn Sie Pesto mit Basilikum zubereiten, bewahren Sie einige davon im Kühlschrank auf, andere in Eiswürfelschalen im Gefrierschrank.
• Wir dehydrieren Datil-Paprikaschoten, kombinieren sie dann mit koscherem Salz und zerkleinern sie zu einer würzigen Salzmischung
• Wir geben Oregano und Rosmarin oft in Olivenöl und Knoblauch und lagern sie im Kühlschrank, wenn Sie sie nicht innerhalb von 6 Monaten verwenden, was hier in The Cove selten ist.

Denken Sie daran, dass getrocknete Kräuter konzentrierter sind als frische, so dass Sie weniger in Rezepten benötigen. Ich kombiniere frisch mit getrocknet beim Kochen, weil die frischen noch ein paar Öle haben, die beim Trocknen verloren gehen. Überprüfe deine getrockneten Kräuter gelegentlich. Sie sollten ihre Farbe und ihren Duft behalten, wenn sie gelagert werden properly…be sicher zu beschriften. Genießen Sie