edut etsivät tapoja vähentää humalavarastoasi, vähentää ainesosakustannuksia ja lisätä panimosatoja?
riippumatta siitä, valmistatko kohtalaisia tai erittäin voimakkaasti humaloituja oluita, CO2 Hop Extractin ja CryoHops®: n käyttö voi täyttää kaikki nämä vaatimukset.
CO2-humalauute
CO2-humalauute on ylivoimaisesti yksi säilyvimmistä humalatuotteista. Yakima Chief Hops CO2 Hop Extract valmistetaan ylikriittisellä CO2-prosessilla, joka erottaa humalan sisältämät pehmeät hartsit ja eteeriset öljyt. Uuttoprosessi suodattaa kiinteät hiukkaset samalla kun CO2 otetaan talteen ja käytetään uudelleen. Tuloksena oleva puhdas hartsiuute analysoidaan laboratoriossa ja pakataan elintarvikekäyttöön tarkoitettuihin astioihin, joita käytetään panimossa.
panimot saavat lajikekohtaisen humalauutteen hyödyn lisäämättä kiintoaineita, jotka imevät arvokasta juomaa, kun ne poistetaan viertovirrasta. Tämä luo tehokkuutta panimoprosessiin ja puolestaan lisätuloja, kun olutta tuotetaan enemmän erää kohden. Lisäksi humalauute on erittäin keskittynyt, joten se tulee alhaisemmat toimituskulut ja vaatii vähemmän säilytystilaa.
tölkit on yleensä pakattu grammoihin alfahappoa (GMA), ja niiden pohjassa on 16-9000 elintarvikekelpoista mustetta tuotteen tunnistamisen helpottamiseksi. CO2-humalauutteen annosteluun on monia menetelmiä.
kaksi yleistä menetelmää ovat:
- avonaisen tai rei ’ itetyn tinan lisääminen avustimeen valumisen aikana tai
- sen sekoittaminen kuumaan veteen/vierteeseen sekundaariastiassa ja saadun seoksen kaataminen vedenkeittimeen kiehuvaksi. CO2-humalauute isomeroituu vasta, kun se keitetään haudutuksen aikana.
Yakima Chief Hops tarjoaa digitaalisia ote-laskimia verkkosivuillaan täällä. Ohjeita uuden CO2-humalauutteen reseptin luomiseen saat Annoslaskurista. Voit muuntaa perinteisen reseptin CO2-humalauutteeksi bitteringlisää varten käyttämällä Konversiolaskinta. Seuraavaa laskelmaa voidaan käyttää humalapellettien muuntamiseen GMA: ksi: (humalapellettien paunat) X 454g X (%alfahappoa) = GMA
Yhteenvetona CO2-humalauute tarjoaa monia panimohyötyjä. Se lisää panimon saantoa vähentämällä vedenkeittimien ja vierteiden hävikkiä. Verrattuna perinteisiin humalatuotteiden, extract tarjoaa lisääntynyt alpha käyttöaste, ja se on erittäin hylly vakaa, varastointivaatimukset, jotka ovat merkittävästi vähentyneet verrattuna perinteisiin humalatuotteita.
Kryohopit®
CryoHops® tarjoaa panimoille noin kaksi kertaa enemmän hartsipitoisuutta kuin perinteiset T90-humalapelletit, ja siksi ne tulisi annostella noin puoleen painosta. Panimoiden tulisi huomata, että CryoHops® luo voimakkaan humalan maun ja aromin, vähentäen kasvis-ja polyfenolimakua, koska lehtevä, kasvimateriaali on poistettu. Makuprofiili on lajikohtainen, mutta korostuneempi pitoisuuden vuoksi. Sitä voidaan käyttää milloin tahansa haudutuksen aikana, mutta varhaisia vedenkeittimien suosituksia ei suositella voimakkaan aromin kiehumisen riskin vuoksi.
CryoHops® tarjoaa samanlaisia etuja Resinate®: n kanssa; suurempi panimon tuotto saavutetaan vähentämällä trub-ja wort-hävikkiä. Tarvitsemalla käyttää noin puolet määrä perinteisiä T 90 pelletit, tarvittava varastotila vähenee samoin.
yhdessä käytettyinä nämä ych: n humalatuotteet voivat auttaa vähentämään dramaattisesti humalavarastoa, kustannuksia, vierteitä/oluttappioita, samalla kun voit saada takaisin arvokasta jäähdytystilaa.