Curry Chataigne (Leipäpähkinä)

olin niin onnellinen nähdessäni vihdoin Chataignen (leipäpähkinä) paikallisessa karibialaisessa kaupassa. Kadun vain sitä, että ostin vain yhden leipäpähkinän, enkä malta odottaa seuraavaa vierailuani. Breadnut liittyy leipähedelmään ja jakkihedelmään, joten jos et löydä leipäpähkinää paikallisesta myymälästäsi, kokeile leipäpuun Rundown-reseptiä, paahdettua Leipäpuuta ja Instant Pot vegaanista Jakkihedelmää Perunacurryn kanssa.

Curry Chataigne (Leipäpähkinä)

Leipäpähkinä ei ole Jamaikalla yhtä suosittu ravinnonlähde kuin 1950-ja 1960-luvuilla, leipäpähkinän siemenet yleensä keitettiin ja tarjoiltiin lisukkeena, sitä myös muussattiin perunamuusin tavoin. Lehdet keitettiin ja niitä käytettiin lääkkeellisesti lemmenrohtona. Katso, kun Jamaikalaismies puhuu Leipäpähkinästä.

mikä on Leipäpähkinä?

Leipäpähkinää kutsutaan Trinidad ja Tobagossa ja Guyanassa myös nimellä Chataigne, Mayapähkinä, Ramon, Pan De Fruta, Capomo-pähkinä tai Katahar. Jamaikalla sitä kutsutaan leipäpähkinäksi, se on vegaaninen, gluteeniton, Paleo, kofeiiniton ja se ei ole todellinen pähkinä, joten se ei sisällä allergisoivia yhdisteitä tai alkaloideja.

Chataigne eli leipäpähkinä (”Artocarpus Camansi Blanco”) on moraceae-heimoon kuuluva varpuslintu. Muita heimon hedelmiä ovat mulperinmarja, viikunat, leipäpuu ja jakkihedelmä. Hedelmä on kasvanut ikivihreä puu, se on vihreä, on pitkänomainen muoto piikkejä ympäri ihoa, se on kasvanut trooppisilla alueilla, kuten osissa Karibian, Keski-Amerikassa, Kaakkois-Aasiassa, Tyynenmeren saarilla ja Afrikassa.

leipäpuu kasvaa Etelä-Floridassa, se tuottaa hedelmää syyskuusta toukokuuhun, hedelmässä on vähän hedelmälihaa, hedelmäliha on hiutalemaista, jossa on kova kuitumainen ydin, hedelmässä on kuitenkin runsaasti siementä missä tahansa 50-150 siemenestä.

siemenet ovat syötäviä, kypsinä ne maistuvat kastanjoilta, niissä on paljon proteiinia, runsaasti hiilihydraattia, kalsiumia, kaliumia, folaattia, rautaa, sinkkiä, A-ja C-vitamiinia ja vähän rasvaa ja niiden glykeeminen indeksi on < 55, ne yleensä keitetään tai paahdetaan.

leipäpuun kasvissa ja hedelmässä on valkoista maitomaista lateksia, joka tihkuu leikattaessa. Käsineen käyttäminen tai öljyn hierominen käsiin auttaa välttämään lateksin tarttumista käsiin.

Mistä Ostaa Leipäpähkinä?

vihreää kypsyttämätöntä leipäpähkinää myydään Karibian ruokakaupoissa täällä Floridassa, hedelmä ei säily kauan, sillä on hyvin lyhyt säilyvyys. Pähkinä kuivataan ja myydään jauhona Meksikossa.

Curry Chataigne (Leipäpähkinä) ainekset

• Chataigne
• kookosöljy
• sipuli
• valkosipuli
• vihreä mauste
• curryjauhe
• kumina
• kookosmaito
• kasvisliemi
• Scotch Bonnet
• suola

miten valmistetaan Curry Chataigne (Leipäpähkinä)?

1. hiero kättä öljyllä tai käytä käsineitä, poista chataignen varsi, kuori Chataignen iho ja hävitä se. Leikkaa hedelmät pituussuunnassa puoliksi ja puolita sitten puolikkaiksi. Sinulla pitäisi olla 4 kiilaa.
2. leikkaa veitsellä sisempi kova ydin pois ja hävitä. Poista siemenet ja laita kulhoon. Poista siemenistä ulkokuori ja ohut paperimainen valkoinen kalvo ja hävitä. Karkeasti pilko siemenet (voit varata osan siemenistä kiehumaan suolatulla vedellä).
3. ota hedelmäliha tai malto ja erottele hiutalekerrokset. Huuhtele liha ja siemenet.
4. Kuumenna öljy isossa kattilassa, lisää sipuli ja saute pehmeäksi, noin 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja vihreä mauste ja keitä vielä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
5. lisää curryjauhe, kumina ja keitä sekoittaen, kunnes tuoksuu noin 1 minuutti.
6. sekoita Chataignen liha ja siemenet sekoittaen mausteiden kanssa. Keitä noin 5 minuuttia, kuten kaali Chataigne-hedelmäliha pienenee kypsennettäessä.
7. lisää kookosmaito, kasvisliemi, Scotch bonnet-pippuri ja kiehauta.
8. vähennä lämpöä hauduttamaan 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes leipämassa on mureaa ja kastike paksuuntunut.
9. mausta suolalla maun mukaan.

muita vegaanisia Curryreseptejä kokeiltavaksi

• jamaikalainen mausteinen Perunacurry (Vegaani)
• Jamaikalaistyylinen Kikhernecurry
• Currykaali
• jamaikalainen Chocho (chayote) Curry
• Butternut Squash kookos Curry
• tofu curryn resepti
• Nauriscurry

jos teet tämän reseptin, Nappaa kuva ja Hashtag #Healthiersteps — rakastamme nähdä reseptisi Instagram, Facebook & Twitter!

jätä myös tähtiluokitus; -)

Tarvitsetko kannustusta terveellisempien askeleiden matkallasi?

Liity Facebook-ryhmiimme jakaen paljon herkullisia vegaanisia ja gluteenittomia reseptejä, terveysvinkkejä jne., jäseniltämme. Liity meihin ja kutsu ystäväsi gluteenittomia ja vegaanisia aloittelijoille ja vegaanisille resepteille rakkaudella.