J’étais tellement heureuse de voir enfin Chataigne (noix de pain) au magasin local des Caraïbes. Mon seul regret est que je n’ai acheté qu’une seule noix de pain et j’ai hâte à ma prochaine visite. La noix de pain est liée à l’arbre à pain et au jacquier, donc si vous ne trouvez pas de noix de pain dans votre magasin local, essayez ma Recette de Fruit à pain, d’arbre à pain rôti et de Jacquier végétalien Instantané au curry de pommes de terre.
- Chataigne au curry (Noix de pain)
- Qu’est-ce que la Noix de pain?
- Où Acheter Des Noix De Pain ?
- Chataigne au Curry Ingrédients
- Comment Faire de la Chataigne au Curry (Noix de Pain)?
- Autres Recettes De Curry Végétalien À Essayer
- Veuillez également laisser une note d’étoiles;-)
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Chataigne au curry (Noix de pain)
La noix de pain n’est pas aussi populaire en Jamaïque comme source de nourriture qu’elle l’était dans les années 1950 et 1960, les graines de noix de pain étaient généralement bouillies et servies en accompagnement, elles étaient également écrasées comme une purée de pommes de terre. Les feuilles ont été bouillies et utilisées en médecine comme aphrodisiaque. Regardez un jamaïcain parler de Breadnut.
Qu’est-ce que la Noix de pain?
Noix de Pain aussi appelée Châtaigne, Noix Maya, Ramon, Pan De Fruta, noix de Capomo ou Katahar à Trinité-et-Tobago, et en Guyane. En Jamaïque, il s’appelle breadnut, il est végétalien, sans gluten, sans paléo, sans caféine et ce n’est pas une vraie noix, il ne contient donc aucun composé allergène ou alcaloïde.
La châtaigne ou noix à pain (Artocarpus Camansi Blanco) est un membre de la famille des Moracées. Les autres fruits de cette famille sont le mûrier, les figues, l’arbre à pain et le jacquier. Le fruit est issu d’un arbre à feuilles persistantes, il est vert, a une forme oblongue avec des pointes sur toute la peau, il est cultivé dans les régions tropicales comme certaines parties des Caraïbes, de l’Amérique centrale, de l’Asie du Sud-Est, des îles du Pacifique et de l’Afrique.
L’arbre à pain pousse dans le sud de la Floride, il produit des fruits de septembre à mai, le fruit contient peu de pulpe, la pulpe est floconneuse avec un noyau fibreux dur, cependant, le fruit contient beaucoup de graines de 50 à 150 graines.
Les graines sont comestibles, lorsqu’elles sont cuites, elles ont un goût de châtaigne, elles sont riches en protéines, riches en glucides complexes, calcium, potassium, folate, fer, zinc, vitamine A, C et faibles en matières grasses et ont un faible indice glycémique < 55, elles sont généralement bouillies ou rôties.
La plante de noix de pain et les fruits ont un latex laiteux blanc qui exsude lors de la coupe. Porter un gant ou frotter de l’huile sur les mains permet d’éviter que le latex ne colle sur les mains.
Où Acheter Des Noix De Pain ?
La noix de pain verte non mûrie est vendue dans les épiceries des Caraïbes ici en Floride, le fruit ne se conserve pas longtemps, sa durée de conservation est très courte. La noix est séchée et vendue sous forme de farine au Mexique.
Chataigne au Curry Ingrédients
- Chataigne
- Huile de noix de coco
- Oignon
- Ail
- Assaisonnement vert
- Poudre de Curry
- Cumin
- Lait de Coco
- Bouillon de Légumes
- Bonnet Écossais
- Sel
Comment Faire de la Chataigne au Curry (Noix de Pain)?
- Frotter la main avec de l’huile ou porter des gants, retirer la tige de Chataigne, peler la peau de Chataigne et jeter. Coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en deux. Vous devriez avoir 4 coins.
- À l’aide d’un couteau, coupez le noyau dur interne et jetez-le. Retirez les graines et placez-les dans un bol. Retirez l’enveloppe extérieure et la fine membrane blanche ressemblant à du papier des graines et jetez-la. Hachez grossièrement les graines (vous pouvez réserver une partie des graines à bouillir avec de l’eau salée).
- Prenez la pulpe ou la chair et séparez les couches floconneuses. Rincez la chair et les graines.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à tendreté, environ 2 minutes. Ajouter l’ail et l’assaisonnement vert et cuire encore 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter la poudre de curry, le cumin et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, environ 1 minute.
- Incorporer la chair et les graines de Chataigne en remuant pour enrober d’assaisonnements. Cuire environ 5 minutes, comme le chou, la pulpe de Chataigne diminuera de taille une fois cuite.
- Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, le poivre Scotch bonnet et porter à ébullition.
- Réduire le feu pour laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes ou jusqu’à ce que la pulpe d’arachide soit tendre et que la sauce épaississe.
- Assaisonner de sel au goût.
Autres Recettes De Curry Végétalien À Essayer
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