Food in the Ivory Coast was not what I expected.
vietin äskettäin useita viikkoja syömällä tieni läpi Abidjanin taloudellisen pääkaupungin ja yritin parhaani mukaan maistella mahdollisimman paljon paikallista ruokaa. Odotin joitakin yhtäläisyyksiä Itä-Afrikan keittiöihin, joissa on yleensä pehmeitä ja mietoja makuja, mutta Norsunluurannikon ruoka ei ole lainkaan sellaista – se on terävää ja mausteista, ja päälle tulee ylimääräisiä chilejä!
norsunluurannikkolaisen ruoan esittelijänä olen koonnut listan 16 asiasta, joita sinun pitäisi varoa seuraavalla vierailullasi.
Enjoy!
Photo credit: Modjou
Attiéké on Norsunluurannikon keittiön tärkeimpiä niittejä ja sitä näkee kaikkialla.
se on valmistettu fermentoidusta maniokista, joka rakeistetaan niin, että siitä tulee rakenteeltaan kuskusta. Syöt sitä yleensä käsilläsi-vain pusket sen palloksi ja popsit sen suuhusi, samaan tapaan kuin intiaanit syövät riisiä ja currya.
sitä voi tarjoilla melkein minkä tahansa kanssa; sen näkee tarjoiltavan lisukkeena useimpien astioiden kanssa tai myytävän kadunvarsilla yksinään pienissä muovipusseissa.
miltä se maistuu? Mieto, vähän hapan. Todella täyttävä myös, joten täällä ei pitäisi olla koskaan nälkä. Alla luetelluista niiteistä se oli luultavasti suosikkini, huomasin valitsevani sen useimpiin aterioihini!
Alloco
Alloco on periaatteessa sydänkohtaus lautasella.
se on valmistettu jauhobanaaneista (vihreistä banaaneista), jotka leikataan paloiksi tai viipaleiksi ja uppopaistetaan, kunnes ne ovat superruskeita ja rapeita. Annos on yleensä suuri ja ne ovat liotettu öljyssä, joten tiedät, että niiden syöminen saa valtimosi itkemään (mutta tietenkin teet sen kuitenkin, koska ne ovat niin yummm).
niissä on ripaus makeutta, mikä tekee niistä mukavaa vaihtelua ranskanperunoihin verrattuna, lisäksi ne ovat pehmeämpiä ja purevampia. Tätä syödään paljon enemmän öisin, yleensä kun kaikki kanat grillataan ympäri kaupunkia. Paikalliset rakastavat sitä.
Foutou
Foutou on mielenkiintoinen ruokalaji, itse asiassa katselin yhden ystäväni valmistavan sitä tyhjästä ja se kesti ikuisuuden.
ensin keitetään maniokki ja banaanit.
sen jälkeen ne jätetään hieman jäähtymään, ja sitten ne survotaan tähän isoon kulhoon. Niitä pitää survoa yksi kerrallaan, ettei se tule muhkuraisena, joten se kestää kauan.
kun kaikki on survottu mössöksi, siitä muovataan isoja palloja ja annetaan niiden istua.
lopussa heillä on tämä iso möykky tahmeaa keltaista hyvyyttä, joka tyypillisesti syödään kastikeastian kanssa.
se maistuu siltä, miltä voisi kuvitella (kuin banaani), mutta se on tahmea ja melko vaikea syödä. Opin tämän kantapään kautta, mutta sinun täytyy kastella sormesi ensin (kastikkeessa)ennen kuin alat tarttua siihen. Muuten jäytät foutoutua käsiisi liimattuna kuin turistinukke.
tätä on melko vaikea löytää yöllä, joten mene etsimään sitä lounasaikaan, jos se on mitä etsit. Ehdottomasti jotain, mitä täytyy kokeilla koko Länsi-Afrikan kokemukseen 😉
Placali
Placali on toinen katkotuista, tämä käyneestä maniokkitaikinasta valmistettu.
se keitetään hitaasti vedellä ja laitetaan sitten sivuun jäähtymään. Kun se tarjoillaan, se näyttää valtavalta nyytiltä, jota poimit käsilläsi, kuten foutou.
se maistuu myös happamalta, kuten hapanjuurileipä, ja tarjoillaan yleensä kastikeannosten kanssa. Muistan, että sain tätä tarjoiltua ja ajattelin, ettei se todellakaan riitä, mutta pienikin annos on niin täyttävä, että minulla oli vaikeuksia saada se valmiiksi.
tämäkin löytyy vain lounasaikaan-etsi paikallisia ruokapaikkoja puolenpäivän aikaan, niin se on helppo löytää.
Sauce Kopè
”kastikkeet” ovat todella suosittuja Norsunluurannikon ruuassa ja niitä on paljon.
kastike kopè tarkoittaa ”kastike okra”, joka on hyvin tahmeaa ja mausteista kastiketta. Se syödään yleensä placalin kanssa kuten kuvassa.
kastikkeen yleisiä ainesosia ovat rapu, etanat ja kala tai naudanliha.
tämän annoksen syöminen on työlästä ja sotkuista; placali on jo tahmea haaste ja kastike on myös hieman hankala käsitellä. Kun syöt sitä ensimmäisen kerran, sinun pitäisi päästä jyvälle siitä, mutta jos olet kuten minä, saatat tuntea itsesi hieman hessuksi prosessissa, varsinkin kun valutat kastiketta kaikkialle placali rapattuna ympäri käsiäsi. Älä huoli, se on osa hauskanpitoa.
miltä se maistuu? Okran maku on aluksi puolineutraali, joten se riippuu siitä, millä se kypsennetään. Äyriäiset ovat suosittuja, joten jos se on rapu tai kala, se on luultavasti mereneläviä chowder kuin maku, ja se on yleensä mausteinen liian.
omassani oli etanoita, joihin törmäät paljon Norsunluurannikon ruuanlaitossa-ne maistuvat lähinnä äyriäisiltä, mutta vähän kiinteämmiltä, ei mitään pelättävää!
overall sauce kopè ei ollut suosikkikastikkeeni, mutta ei huono – ehdottomasti kokeilemisen arvoinen, jos sen näkee ruokalistalta.
Kastikearakidi
Kastikearakidi on mausteinen maapähkinäpohjainen kastike, jota syödään useammin riisin kanssa.
luulen, että tavallinen pääraaka-aine on kana, mutta se, joka minulla oli (kuvassa), tehtiin kalasta, joka oli myös hyvää. Jos voit kuvitella puolikkaan kalan kypsennettynä isossa kulhossa mausteisessa satay-kastikkeessa, se on aika lähellä sitä, mitä saat. Aika hyvä!
Norsunluurannikon kastikeannosten ruokalista vaihtuu päivittäin, joten se riippuu vain siitä, mitä he laittavat sinä päivänä. Kaksi edellä ovat niitä yritin, mutta on paljon muita liian. Niitä ei ole oikein saatavilla iltaisin, joten tutustu paikallisiin ruokapaikkoihin lounasaikaan, silloin löydät ne!
Poisson Braisé
kala on yleistä Norsunluurannikon keittiössä, ja kaikki Norsunluurannikon braisé on herkkua.
laita ne yhteen ja sinulla on Poisson braisé, joka tarkoittaa ”haudutettua kalaa”, vaikka en usko, että se on oikeasti” haudutettua”, kuten ymmärrämme sanan englanniksi.
kala marinoidaan ensin joissakin perusmauissa (valkosipuli, sitruuna, persilja, pippuri jne.) ja keitetään sitten hitaasti kuumassa grillissä. Sen päällä on sipulia ja tomaattia, ja se tarjoillaan attiékén tai allocon kera. Saat aina myös koko kalan, joten se on yleensä iso ateria.
koska Norsunluurannikko on rannikolla (duh), kala on lähes aina tuoretta. En usko, että olen koskaan saanut huonoa kalaa matkani aikana!
Poulet Braisé
Poulet braisé kääntyy haudutetuksi kanaksi, ja se keitetään paljolti samalla tavalla kuin poisson braisé – marinoidaan mausteissa ja heitetään grilliin hitaaksi kokiksi.
tämä on todella suosittu ruokalaji öisin ja kanojen grillaaminen tuoksuu, kun kävelet Abidjanissa pimeän tultua.
poulet braiséssa (ja monissa muissa Norsunluurannikon ruokalajeissa) erottuu yksi asia, jonka kylkeen ne lisäävät chilikastiketta. Se on kirjaimellisesti mausteisin kastike, jota olen koskaan maistanut, enkä voinut edes koskea siihen. Norsunluurannikkolaiset tuntuvat vain syövän sitä lusikallisesti. Hulluus.
jos et ole mausteinen ruokatyyppi, varo erehtymästä luulemaan sitä viattomaksi tomaattikastikkeeksi-se ei todellakaan ole!
muuten tämä maistuu ihan tavalliselta grillatulta kanalta – päädyin syömään sitä paljon, koska se oli helposti löydettävissä ja halpaa, yleensä noin 2 500 CFA ($4 USD) puolikkaasta kanasta.
Choukouya
Choukouya on länsiafrikkalainen versio liekillä grillatusta lihasta. Se on klassinen illanistujaisateria, ja sitä keitetään iltaisin ympäri kaupunkia.
ymmärtääkseni choukouya voi viitata moniin eri lihalajeihin, joten tarjolla voi olla kana-choukouya, naudanliha-choukouya, vuohi-choukouya ja niin edelleen.
kun se tulee ulos grillistä, se pilkotaan, täytetään sipulilla ja tarjoillaan tavallisen kirpeän kastikkeen kera. Useimmat ihmiset syövät sen ranskalaisten tai allocon (ja paljon olutta) kanssa.
Poisson en papillote
Poisson en papillote tarkoittaa ”kalaa foliossa”, eli juuri sitä se on.
kun söin tämän, olin juuri tehnyt pitkän surffipäivän ja kysyin baarimikolta, mitä minun pitäisi syödä. Hän suositteli poisson en papillote avec riziä (kalaa foliossa ja riisissä). En edes tiennyt, mitä se tarkoitti, mutta se osoittautui mahtavaksi. Se taisi toistua seuraavana päivänä.
en ole varma, miten se kypsennetään, mutta tiedän, että kala kääritään folioon jonkinlaiseen sitruunamarinadiin ja ehkä tomaatteihin, sitten keitetään, kunnes se on tahmeaa ja herkullista. Luuurvasin sen.
Garba
tämä on hyvin paikallinen ruokalaji, joka koostuu attiékésta, jonka päällä on kuutioitua sipulia ja tomaattia sekä useita paloja paistettua tonnikalaa. Voit syödä sen käsilläsi-yksinkertaisesti napata palan kaikesta ja pop se suuhusi. Tonnikala on hyvin suolaista, joten tarvitset kunnon palan attiékéta ja tomaatteja sen pehmentämiseksi. Se on täydellinen yhdistelmä, Jos saat sekoituksen oikein!
tämä on yksi niistä klassisista ”köyhän miehen aterioista”, joten sitä myydään kadunvarsilla monin paikoin, lähinnä aamuisin.
miksi aamut? Koska tämä on supersuosittu Norsunluurannikon aamiainen! Tai ainakin miten se selitettiin minulle; syöt sen aamiaiseksi sunnuntaina tai päivänä, jolloin sinun ei tarvitse tehdä mitään. Se on hyvin raskas ateria, joten ajatuksena on, että voit vain syödä liikaa ja sitten nauttia ruokakoomastasi loppupäivän.
Poulet piquet
Poulet piquet on kananpoikaa seipäässä, joka on keitetty metsäisessä nuotiossa. Huomaat sen hyvin nopeasti isoista hiekka – / multakuopista, joita he käyttävät ruoanlaitossa ravintoloiden ulkopuolella.
hassua öisessä ulkona syömisessä Abidjanissa on se, että kaikkialla on niin hämärää, että usein ei oikein näe, mitä syö. Joskus näkee ihmisiä pitelemässä puhelintaan toisessa kädessä ja syömässä toisen kanssa, koska on niin pimeää! Joten kun kokeilin poulet piquet ’ ta, en oikein nähnyt sitä kunnolla – tiedän, että lautasella oli pari kastiketta, jotka olivat namia, mutta en tiennyt, mitä ne olivat…tai miltä ne näyttivät.
se oli kuitenkin huomattavasti vähemmän rasvainen kuin tavallinen grillattu kana. Se tarkoittaa, että voit saada sen rasvaisen allocon (paistettujen banaanien) kanssa, eikä se tunnu liian pahalta! 🙂
tämä on melko helppo löytää, löydät sitä tarjoillaan yöllä paljon ruokaa paikkoja ympäri kaupunkia.
Kedjenou
Kedjenou on perinteinen Norsunluurannikkolainen kanapata.
se kypsennetään suljetussa astiassa, joskus siihen lisätään kasviksia, sitten sen annetaan hitaasti kypsyä lihan omissa mehuissa. Lopuksi jäljelle jää hyvin makuinen ja muhkea haudutettu kana, joka syödään parhaiten attiékén tai riisin kanssa. Jos on käynyt Marokossa, se saattaa tuoda mieleen taginen. Tietenkin he lisäävät muutaman chiliä myös, joten ole valmis hieman lämpöä.
tämäkin on suosittu lounasruoka, mutta näin sitä tarjoiltavan muutamissa paikoissa myös öisin.
Banane braisé
Banane braisé ovat hitaasti kuumien hiilien päällä kypsennettyjä jauhobanaaneja.
lopputuloksena on kuuma banaani, joka on ulkopuolelta ruskistunut mutta sisältä silti hyvin pehmeä. Tämä on klassinen Norsunluurannikkolainen välipala ja näet, että sitä myydään tienvarsilla kaikkialla Abidjanissa.
eräs nainen myi näitä aivan tien toisella puolella asuntoani, 100 CFA (20 senttiä) pienille ja 200 CFA (40 senttiä) isoille. Ei löydy monia halvempia ja terveellisempiä välipaloja!
Pain Brochette
etsin tätä monta viikkoa ja löysin sen vasta viimeisenä iltanani kaupungissa. Olin syömässä jätskiä kavereiden kanssa hyvin myöhään (puolenyön aikaan), kun näimme kaverin tekevän kipukakkuja kadun toisella puolella. Totta kai piti kokeilla!
homma toimii niin, että kaverilla on grillissä muutama pihvi (muistaakseni) vartaat. Hän halkaisee Patongin kahtia ja kun vartaat ovat valmiita syömään, hän puristaa ne leivän sisään ja vetää tikut ulos. Sitten hän lisää koko joukon tavaraa – majoneesia, kananmunaa, joitakin kastikkeita ja mausteita (en todellakaan tiedä, mitä se oli) ja sitten on aika syödä!
miltä se maistuu? Se on kuin tavallinen pihvileipä. Superhalpa kuitenkin. Ja maukas 🙂
kuitenkin se oli yksi näkemistäni ”karheammista” katuruoista, joten jos sinulla on sellainen herkkävatsainen, yritä valita kipuruokasi huolellisesti. Minulla on myös opas, joka voi olla hyödyllinen!
Dégué
ystäväni toi minulle eräänä aamuna pullon ja vaati minua kokeilemaan sitä. Luulin sitä jogurtiksi, mutta pari viikkoa myöhemmin selvisi, että se onkin perinteinen Norsunluurannikkolainen juoma.
se on valmistettu sekoittamalla jogurttia hirssijauhoon, ja siihen on lisättävä paljon sokeria ja / tai hunajaa, koska se on hyvin makeaa. Maistuu kaurasmoothielta tai ehkä jopa sellaiselta aasialaiselta Saago-jälkiruoalta ja menee alas superhelppona. Sitä myydään kaikkialla ravintoloissa ja supermarketeissa, joten sinulla ei ole vaikeuksia löytää sitä. Kokeile – se on erilainen!
ja siinä on johdatus Norsunluurannikon ruokaan. Shout out to my friends Orphelie from Culturiche and Yasmine from Afrofoodie for taking me out to some of their favourite eats in Abidjan, if you want ideas on things to do in town muista tarkistaa blogit 🙂
I also have a beginner ’ s guide to Abidjan for anyone heading that way, so much to check that out.