Jídlo v Pobřeží Slonoviny nebylo to, co jsem očekával.
nedávno jsem strávil několik týdnů jídlem v ekonomickém hlavním městě Abidžanu a snažil jsem se ochutnat co nejvíce místní kuchyně. Očekával jsem nějaké podobnosti s východoafrickými kuchyní, které mají obecně měkké a jemné chutě, ale jídlo z Pobřeží slonoviny vůbec není takové – je to ostré a pikantní, s extra chilli nahoře!
Jako úvod do pobřeží Slonoviny jídlo, jsem skládané seznam 16 věcí, které myslím, že byste měli dávat pozor na vaši další návštěvu.
užijte si to!
Foto úvěru: Modjou
Attiéké je jedním z hlavních sponky v Pobřeží Slonoviny kuchyně a uvidíte to všude.
je vyroben z fermentované manioku, která je granulována, takže se stává jako kuskus v textuře. Obvykle ji jíte rukama-jen ji rozmačkejte do koule a vložte ji do úst, podobně jako indiáni jedí rýži a kari.
může být podáván s téměř čímkoli; uvidíte, že sloužil jako strana s většinou pokrmů, nebo se prodával Samostatně v malých plastových sáčcích.
jak chutná? Mírné, trochu kyselé. Opravdu se plní, takže byste zde nikdy neměli mít hlad. Ze sponek uvedených níže to byl pravděpodobně můj oblíbený, zjistil jsem, že jsem si to vybral pro většinu svých jídel!
Alloco
Alloco je v podstatě infarkt na talíři.
je vyroben z plantejnů (zelených banánů), které jsou nakrájeny na kousky nebo plátky, pak hluboce smažené, dokud nejsou super hnědé a křupavé. Porce je obvykle velká a jsou namočené v oleji, takže víte, že jejich konzumace způsobí, že vaše tepny budou plakat (ale samozřejmě to děláte stejně, protože jsou tak yummmm).
mají nádech sladkosti, což z nich dělá příjemnou změnu od hranolků, a navíc jsou měkčí a žvýkací. Vidíte to jíst mnohem více v noci, obvykle se všemi kuřaty grilovanými po městě. Místní to milují.
Foutou
Foutou je zajímavý pokrm, a viděl jsem, že jeden z mých přátel, aby to od nuly a trvalo to věčnost.
nejprve se vaří maniok a banány.
poté se nechají trochu vychladnout a pak se dostanou do této velké mísy. Musí být bušeny jeden po druhém, aby nevycházely hrudkovitě, takže to trvá dlouho.
jakmile je to všechno bušilo do kaše, formují to do těchto velkých koulí a nechají je sedět.
nakonec mají tento velký kus lepkavé žluté dobroty, který se obvykle konzumuje s omáčkou.
chutná to, jak byste si představovali (jako banán), ale je to lepkavé a docela obtížné jíst. Naučil jsem se to tvrdě, ale musíte nejprve namočit prsty (v omáčce), než začnete popadat. Jinak budete kousat na foutou přilepený na ruce jako turistická figurína.
to je docela těžké najít v noci, takže jít hledat pro něj v době oběda, pokud je to to, co hledáte. Určitě něco, co musíte vyzkoušet pro celý západní Afriky zkušenosti 😉
Placali
Placali je dalším pilířem, tohle vyrobeny z fermentovaných kasava těsto.
pomalu se vaří s vodou a poté se nechá vychladnout. Když se podává, bude to vypadat jako obrovský knedlík, který si vyberete rukama, podobně jako foutou.
chutná také kyselě, jako kváskový chléb, a obvykle se podává s omáčkou. Vzpomínám si, jak jsem to dostal a myslel jsem si, že to určitě nebude stačit, ale i malá část je tak plná, že jsem se snažil dokončit.
to je také něco, co můžete najít pouze během oběda-hledat některé místní potraviny skvrny kolem poledne a bude snadné najít.
Omáčky Kopè
„Omáčky“ jsou velmi populární v Pobřeží Slonoviny, jídlo a existuje mnoho z nich.
omáčka kopè se překládá jako „omáčka okra“, což je velmi lepkavá a kořenitá omáčka. Obvykle se jedí s placali, jak vidíte na fotografii.
běžnými přísadami v omáčce jsou krab, šnek (hlemýždi) a ryby nebo hovězí maso.
jíst toto jídlo je náročné na práci a chaotické; placali je již lepkavá výzva a omáčka je také trochu obtížná. Do konce první čas jíst, měli byste dostat na kloub, ale pokud jste jako já, můžete mít pocit, trochu praštěný v procesu, zejména při kapající omáčku všude se placali omítnuté celé vaší ruce. Nebojte se, je to všechno součástí zábavy.
jak chutná? Okra má na začátku Polo-neutrální chuť, takže záleží na tom, s čím se vaří. Mořské plody jsou populární, takže pokud je to krab nebo ryba, bude mít pravděpodobně rybí polévku jako chuť a obvykle je také pikantní.
Můj měl v sobě šneky, na které při vaření na Pobřeží slonoviny hodně narazíte – chutnají většinou jako měkkýši, ale trochu pevnější, není se čeho bát!
celková omáčka kopè nebyla moje oblíbená omáčka, ale nebyla špatná-rozhodně stojí za vyzkoušení, pokud ji vidíte v nabídce.
Omáčky Arachide
Omáčky arachide je pikantní arašídové založená omáčka, tenhle častěji konzumují s rýží.
myslím, že obvyklá hlavní složka je kuře, ale ta, kterou jsem měl (na fotografii), byla vyrobena z ryb, což bylo také dobré. Pokud si dokážete představit polovinu ryby vařené ve velké misce pikantní satayové omáčky, je to docela blízko k tomu, co dostanete. Docela dobře!
pokud jde o omáčky na Pobřeží slonoviny, menu se denně mění, takže záleží jen na tom, co ten den vaří. Dva výše uvedené jsou ty, které jsem vyzkoušel, ale existuje spousta dalších. Ve večerních hodinách opravdu nejsou k dispozici, takže se podívejte na místní restaurace kolem oběda,tehdy je najdete!
Poisson Braisé
Ryby jsou běžné v pobřeží Slonoviny kuchyně, a nic braisé v Pobřeží Slonoviny je léčit.
Dejte to dohromady a máte Poisson braisé, což znamená „dušené ryby“, I když si nemyslím, že je to vlastně „dušené“, jak chápeme slovo v angličtině.
nejprve je ryba marinovaná v některých základních příchutích (česnek, citron, petržel, pepř atd.) Poté se přelije restovanou cibulkou a rajčaty a podává se stranou attiéké nebo alloco. Vždycky dostanete celou rybu, takže je to obvykle obrovské jídlo.
protože Pobřeží slonoviny je na pobřeží (duh), ryby jsou téměř vždy čerstvé. Nemyslím si, že jsem během cesty měl špatnou rybu!
Poulet Braisé
Poulet braisé překládá dušené kuře a vařené v podstatě stejným způsobem, jako poisson braisé – marinované v koření a pak hodil na gril za pomalého vaření.
to je opravdu populární jídlo v noci a budete cítit kuřata grilování, jak budete chodit kolem Abidjan po setmění.
jedna věc, která vyniká na poulet braisé (a mnoha dalších pokrmech na Pobřeží slonoviny), je chilli omáčka, kterou přidávají na stranu. Je to doslova ta nejchutnější omáčka, jakou jsem kdy ochutnal a nemohl jsem se jí ani dotknout. Zdá se, že ti Ivorians to jen jedí lžičkou. Šílenství.
pokud nejste kořeněná jídla, dávejte pozor, abyste si ji nespletli s nevinnou rajčatovou omáčkou-rozhodně to není!
Jiné, než že to chutná jako standardní grilované kuře – nakonec jsem jíst hodně, jak to bylo snadné najít a levné, obvykle kolem 2500 CFA ($4 USD) za půl kuřete.
Choukouya
Choukouya je západoafrické verze ohně, grilované maso. Je to klasické noční jídlo a večer zjistíte, že se vaří po celém městě.
Tak daleko, jak jsem pochopil choukouya může odkazovat se na mnoho různých druhů masa, takže můžete mít kuřecí choukouya, hovězí choukouya, kozí choukouya a tak dále.
jakmile vyjde z grilu, je nakrájený, přelitý cibulí a podávaný s obvyklou pikantní omáčkou na boku. Většina lidí ji jedí s hranolky nebo alloco(a spoustou piv).
Poisson en papillote
Poisson en papillote překládá jako „ryby ve fólii“, což je přesně to, co to je.
když jsem to snědl, právě jsem udělal dlouhý den surfování a zeptal jsem se barmana, co bych měl jíst. Doporučil Poisson en papillote avec riz (ryby ve fólii a rýži). Ani jsem nevěděl, co to znamená, ale ukázalo se, že je to úžasné. Myslím, že jsem to měl druhý den znovu.
nejsem si jistý, jak se vaří, ale já vím, že zabalte rybu do fólie s nějakým citronovou marinádou a možná pár rajčat, pak vaříme, dokud to je vyzývavé a chutné. Luuuurved to.
Garba
To je velmi místní pokrm, který se skládá z attiéké, přikrýval s nakrájenou cibulí a rajčaty a několika kousky smaženého tuňáka. Můžete jíst rukama-jednoduše uchopte kus všeho a vložte ho do úst. Tuňák je velmi slaný, takže musíte získat dobrý kus attiéké a rajčat, abyste ho zjemnili. Je to perfektní kombinace, pokud máte správnou kombinaci!
Toto je jedno z těch klasických „chudých jídel“, takže zjistíte, že se prodává na ulici na mnoha místech, většinou ráno.
proč ráno? Protože to je super populární Snídaně na Pobřeží slonoviny! Nebo alespoň, jak mi to bylo vysvětleno; jíte to k snídani v neděli nebo den, nemusíte nic dělat. Je to velmi těžké jídlo, takže myšlenka je, že se můžete jen přejídat a pak si po zbytek dne vychutnávat své jídlo.
Poulet piquet
Poulet piquet je kuře na kůlu vařené na zalesněném ohni. Zjistíte to velmi rychle velkém písku/hlíně jámy, které používají pro vaření venku před restaurací.
legrační věc na jídle v noci v Abidžanu je všude tak slabě osvětlená, takže často nevidíte, co jíte. Někdy vidíte lidi, jak drží telefony v jedné ruce a jedí s druhou, protože je to tak tmavé! Takže, když jsem se snažil poulet piquet jsem neudělal moc dobře – vím, že tam bylo pár omáčky na talíři, že jsou mňam, ale žádný nápad, co byli…nebo jak vypadali.
bylo to znatelně méně mastné než běžné grilované kuře. To znamená, že to můžete mít s nějakým mastným alloco (smažené banány) a necítit se tak špatně! 🙂
to je docela snadné najít, zjistíte, že se podává během noci v mnoha místech jídla po městě.
Kedjenou
Kedjenou je tradiční pobřeží Slonoviny kuřecí guláš.
vaří se v uzavřené misce, někdy se přidá nějaká zelenina, pak se nechá pomalu vařit ve vlastních šťávách masa. Na konci vám zůstane velmi chutné a chutné dušené kuře, nejlépe konzumované s attiékou nebo rýží. Pokud jste byli v Maroku, mohlo by vám to připomenout tagine. Samozřejmě přidávají i několik chilis, takže buďte připraveni na nějaké teplo.
tohle je další populární oběd jídlo, ale viděl jsem, že sloužil na několika místech v noci příliš.
Banane braisé
Banane braisé jsou banány pomalu vařené po žhavém uhlí.
konečným výsledkem je horký banán, který je na vnější straně opečený, ale na vnitřní straně stále velmi měkký. Jedná se o klasické Pobřeží slonoviny občerstvení a uvidíte, že se prodává na silnici po celém Abidžanu.
byla Tam paní prodávala přímo přes ulici od mého bytu, 100 CFA (20 centů) pro malé a 200 CFA (40 centů), pro ty větší. Nemůžete najít mnoho levnějších a zdravějších občerstvení než to!
Pain Brochette
hledal jsem to mnoho týdnů a nenašel jsem to až do mé poslední noci ve městě. Byl jsem si zmrzlinu s některými přáteli velmi pozdě (kolem půlnoci), když jsme viděli chlapa, jak dělá Pain brochettes přes ulici. Samozřejmě, že jsem musel jít zkusit jeden!
jak to funguje je ten chlap bude mít několik hovězí (myslím) špízy na grilu. On si nakrájíme bagetu na polovinu a když špejle jsou připraveni chow bude svorka je uvnitř chleba a vytáhnout hole. Pak přidá spoustu věcí-majonézu – vejce, některé omáčky a koření (opravdu netuším, co to bylo) a pak je čas jíst!
jak to chutná? Je to opravdu jako normální hovězí sendvič. Super levné ačkoli. A chutné, ale bylo to jedno z „drsnějších“ pouličních potravin, které jsem viděl, takže pokud máte jeden z těch citlivých žaludků, zkuste si pečlivě vybrat místo pro Brožování bolesti. Mám také průvodce, který by vám mohl být užitečný!
Dégué
jednoho rána mi přítel přinesl láhev tohoto rána a trval na tom, že to zkusím. Jen jsem si myslel, že je to jogurt, ale o několik týdnů později jsem zjistil, že je to vlastně tradiční nápoj z Pobřeží slonoviny.
vyrábí se smícháním jogurtu s proso moukou a musí přidat hodně cukru a / nebo medu, protože je velmi sladký. Chutná jako ovesný koktejl nebo možná i jeden z těch asijských ságových dezertů a jde dolů super snadno. Prodává se všude v restauracích a supermarketech, takže nebudete mít problém ho najít. Zkuste to-je to jiné!
a tady je váš úvod do Pobřeží slonoviny. Křičet, aby moji přátelé Orphelie z Culturiche a Yasmine z Afrofoodie mě vzal na některé ze svých oblíbených jí v Abidžanu, pokud chcete, nápady, co dělat ve městě, ujistěte se, podívejte se na jejich blogy 🙂
jsem také začátečník průvodce Abidžan pro každého, kdo na této cestě, tak se určitě zkontrolovat, že ven.