jakaminen on välittämistä, Kansalainen!
Tamalesin kuva, jota käytetään Creative Commons-lisenssillä alkaen kelkychilds.com
kansalaiset, Costa Rica (kirjaimellisesti ”rikas rannikko”), virallisesti Costa Rican tasavalta (Espanja: República de Costa Rica), on Keski-Amerikassa sijaitseva valtio, jota rajaavat Nicaragua pohjoisessa, Panama kaakossa, Tyynimeri lännessä, Karibianmeri idässä ja Ecuador Kookossaaren eteläpuolella. Sen väkiluku on noin 4,5 miljoonaa, joista vajaa neljännes asuu pääkaupungin ja suurimman kaupungin San Josén metropolialueella.
Costa Rica oli alkuperäisasukkaiden harvaan asuttama ennen kuin se joutui Espanjan vallan alle 1500-luvulla. Se pysyi keisarikunnan syrjäisenä siirtomaana, kunnes itsenäistyi osana lyhytikäistä ensimmäistä Meksikon keisarikuntaa, minkä jälkeen se liittyi Keski-Amerikan Yhdistyneisiin provinsseihin, joista se virallisesti julistautui itsenäiseksi vuonna 1847. Siitä lähtien Costa Rica on pysynyt Latinalaisen Amerikan vakaimpien, vauraimpien ja edistyksellisimpien valtioiden joukossa. Lyhyen mutta verisen sisällissodan jälkeen se lakkautti armeijansa lopullisesti vuonna 1949, ja siitä tuli ensimmäinen vain muutamista itsenäisistä valtioista, joilla ei ollut pysyvää armeijaa.
Costa Rica on johdonmukaisesti menestynyt suotuisasti inhimillisen kehityksen indeksissä (HDi) sijoittuen sijalle 69 maailmassa vuonna 2015, kaikkien Latinalaisen Amerikan maiden korkeimpien joukkoon. Myös Yhdistyneiden kansakuntien kehitysohjelma (UNDP) on maininnut sen saavuttaneen paljon korkeamman inhimillisen kehityksen kuin muut samalla tulotasolla olevat maat, joiden inhimillinen kehitys ja epätasa-arvo on parempi kuin alueen mediaani. Sen nopeasti kehittyvä talous, joka oli aiemmin hyvin riippuvainen maataloudesta, on monipuolistunut kattamaan rahoituksen, lääkkeiden ja ekomatkailun kaltaisia aloja.
Costa Rica tunnetaan edistyksellisestä ympäristöpolitiikastaan, sillä se on ainoa maa, joka täyttää kaikki viisi ympäristön kestävyyttä mittaavaa kriteeriä. Se sijoittui maailman 42.ja kolmanneksi Amerikoissa vuoden 2016 Environmental Performance Indexissä. se sijoittui kahdesti parhaiten menestyneeksi maaksi New Economics Foundationin (Nef) Happy Planet-indeksissä, joka mittaa ympäristön kestävyyttä, ja NEF nimesi sen maailman vihreimmäksi maaksi vuonna 2009. Costa Rica suunnittelee virallisesti muuttuvansa hiilineutraaliksi maaksi vuoteen 2021 mennessä. Vuonna 2012 siitä tuli Amerikan ensimmäinen maa, joka kielsi harrastusmetsästyksen.
melkoinen paikka, . 🙂
ehkä Costa Rican keittiön huippu on heidän ainutlaatuinen Joulutamal – täten painan kokonaisuudessaan upean postauksen insidecostarica.com sen ainutlaatuisuus ja kunniaa!
Jack Donnelly
4. joulukuuta 2014 (InsideCostaRica.com) Costa Rican tamal (yksikössä espanjaksi on tamal‒tamale on englanti) on taideteos, ihmeellinen katsella, ja kulinaarinen loppiainen kuluttaa. Niitä ei aina löydy juhlista ja messuilta, vaan ne ovat olennainen osa joulun pyhiä. Moni perhe tekee niitä ennen joulua ison määrän ja yrittää estää sen, ettei niitä syötäisi liian nopeasti. Kaikki rakastavat niitä. Yleismies minun huoneisto on mielellään kutsua tuulet, jotka buffet San Josén alueella joulun vientos tamaleros, tamale tuulet. Ne tunnetaan paremmin nimellä vientos navideños, Joulutuulet.
ison Tamale-erän kypsentäminen on pitkä ja vaivalloinen tehtävä. Kävin pari vuotta sitten intensiivisessä seminaarissa melko perinteisten Tico-kavereiden kanssa. He aloittivat noin 5 aamulla, hyvissä ajoin ennen saapumistani. Se oli kiinteää työtä kello 17: ään asti, jolloin ensimmäinen 50: n erä meni valtavaan kattilaan kiehuvaa vettä nuotion päälle avoimella alueella heidän talonsa takana. Ensimmäinen erä ilmestyi kello 18. He tekivät 5 erää sinä päivänä.
toisin kuin pieni Meksikolainen tamale, joka on kääritty maissin kuoriin tai valtava kolumbialainen lajike, jonka täytyy maksaa vähintään puoli kiloa, Tico-versio on täydellisen kokoinen kevyelle aterialle tai kiinteälle välipalalle. Ne ostat supermarketista (noin vuosi) painavat 500 grammaa 2, noin 8 ½ unssia kukin. Jotkin chinamot (ruokakojut) tai baarit tarjoavat pienempiä tamaleja. Niitä valmistetaan, keitetään ja myydään parina, jota kutsutaan piñaksi, joka on sidottu yhteen narulla. Voit ostaa vain yhden välittömään kulutukseen ravintoloista tai kojuista.
Tico tamal on käärittynä suuriin lehtiin, joita joskus kutsutaan banaaninlehdiksi, mutta todellisuudessa se on yksi useista muista kasveista. Näiden lehtien kerääminen on kausittainen tulonlähde joillekin maaseudun ihmisille. Se ei ole yritys, jossa ei ole riskejä. Kaksi vuotta sitten kerääjää Puri myrkkykäärme. Kyykäärme osui varmaan suoneen, koska miesparka istahti ja kuoli siihen paikkaan.
tamalissa on vähän lihaa, yleensä sianlihaa ja/tai kanaa. Tämä on ensimmäinen vaihe, keitä liha joissakin mausteissa. Maissi myös keitetään ja jauhetaan masa-nimiseksi taikinaksi. On pieniä myllyjä, jotka tekevät hionta puolestasi. Raahaa heille vain märkä keitetty maissi ja tuo kotiin painava masapussi. Koko perhe pannaan töihin tamalien kokoamiseksi äidin valvovan silmän alla. Oikea suhde ja rakenne ovat ratkaisevia.
Masan ohella jokainen tamaali saa useita muita aineksia: pienen palan lihaa, perunaa, kikherneitä, porkkanaa, herneitä, riisiä jne. Jokaisella on oma suosikkireseptinsä. Tämän jälkeen tamaleet taitellaan huolellisesti ja taidokkaasti, jotta herkut eivät pääse valumaan ulos kypsennyksen aikana. Tämä ei ollut tehtävä, johon olin uskottu (no, he antavat minun kokeilla paria ja palauttavat ne sitten). Kaksi sitten sidottu yhteen narulla tehdä piña. Koottuja vihreitä pakkauksia keitetään sitten noin tunti. Nuotio on perinteinen.
kansalaiset-haluaisin ajatella, että reseptini on yksi hienoimmista tähän Latinalaisen Amerikan herkkuun! 🙂
Battle on – the Generalissimo
tulosta
ainesosat
Scale1x2x3x
- Rice Tico-tyylinen:
- 3-5 oksan korianteri
- 1 pieni tai puolikas keskikokoinen sipuli
- ½ pieni punainen paprika
- 3 kuppia (700 ml) kanalientä
- 2 kuppia (350 ml) valkoista riisiä
- ½ tl (2, 5 ml) suolaa
- 1 rkl (15 ml) kasviöljyä
- ***
- Tamaleille:
- 55 g (¼ kuppia) valkoista riisiä
- 250 g luutonta sianlihaa, leikattu 3 cm: n paloiksi
- 1 sipuli, puolitettu pituussuunnassa
- 12 pippuria
- 1 tl kuminansiemeniä
- 2 timjamin oksaa
- 2 timjamin oksaa
- 1 peruna
- 2 tl jauhettua kuminaa
- 30 g (¼ kuppia) pakasteherneitä
- ½ porkkanaa, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 2 rkl hienonnettuja korianterin lehtiä
- banaaninlehtiä (noin 6 metriä lehtiä) leikattu 20 x 20 cm: n neliöiksi
- tulikastikkeeseen tarjoile
- ***
- Tamal-taikina:
- 200 g laardia, huoneenlämpöinen
- 330 g (3 kuppia) masa harina
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 rkl suolaa
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl jauhettua ahiotea
- 1 tl jauhettua ahiotea
- 2 ½ kuppia possunvarausta keittämättömästä possun olkapäästä
- ***
- Salsa:
- 2 isoa vihreää tomaattia
- 2 isoa tomaattia
- 2 isoa vidalia-sipulia
- 1 nippu tuoretta korianteria
- 1 rkl limemehua
- 2 rkl balsamietikkaa
ohjeet
- riisiin: hienonna korianteri, sipuli ja punainen paprika.
- lisää 1 rkl öljyä isolle pannulle ja kuullota kuivaa riisiä 2 minuuttia keskikorkealla liekillä, lisää hienonnettu sipuli, paprika ja korianteri ja kuullota vielä 2 minuuttia.
- lisää kanaliemi, kiehauta, peitä ja vähennä lämpöä hauduttamaan, kunnes riisi on mureaa (20-35 minuuttia).
- perunalle: Kuori perunat ja keitä suolalla, korianterilla ja oreganolla maun mukaan pehmeäksi. Jäähdytä ja leikkaa ½ tuuman (1 cm) kuutioiksi.
- laita sillä välin sianlihaa kattilaan keskilämmöllä. Lisää sipuli, pippuri, kumina ja timjami, peitä sitten kylmällä vedellä. Hauduta, peitä ja keitä 2 tuntia tai kunnes sianliha on sulavan mureaa. Anna jäähtyä kokonaan nesteessä. Poista sianliha, säästää nestettä taikinaan. Käyttämällä kaksi haarukkaa, silppua liha, sitten nakata peruna, kumina, herneet, porkkana, valkosipuli, yrtit ja riisi. Säilytä jääkaapissa kunnes tarvitaan.
- taikinan valmistamiseksi takotaan laardia sähkövatkaimella 8 minuuttia tai kunnes se kuohkeaa. Yhdistä masa harina ihran ja mausteiden kanssa 15 minuutin ajan tai kunnes se on kiinteää eikä tahmeaa. Lisää leivinjauhe ja suola. Beat yhdistää.
- lisää noin 2 ½ kupillista varattua varastoa, jotta saat tahnasta perunamuusin koostumuksen. Sekoita ja lisää hitaasti, ja jos yli ampua liemi ja saada liian ohut, lisää hieman masa.Lämmitä banaaninlehtiruudut avotulella notkeiksi.
- jokaisen lehden keskelle asetetaan 1 kasapäinen taikinapöytä, muotoillaan suorakulmioksi ja sitten päälle 1 kasapäin sianlihaa. Alkaen nurkassa, rullaa lehdet vinottain, taitto puolin rullata liittää seoksen. Sido jokainen paketti keittiönarulla ja kääri jokainen paketti folioon. Keitä 45 minuuttia tai kunnes lohkot tuntuvat napakoilta. Poista vedestä ja laita sivuun jäähtymään kokonaan.
- salsan valmistamiseen yhdistä kaikki ainekset kulhossa 1 tl suolaa. Tarjoa tamales salsan ja tulisen kastikkeen kera.
✉ VASTAANOTTAA UUSIA POST PÄIVITYKSET SÄHKÖPOSTITSE!
kansalaiset, olette luultavasti huomanneet, ettemme käytä mainoksia täällä TFD: ssä.
sinun tukesi pitää valot päällä – minulla ei ole enää varaa ottaa vastaan lähes 1000 dollarin kuukausimaksuja, jotka sivuston ylläpitäminen maksaa, mukaan lukien markkinointikulut jne.
voit vaikuttaa!
Please consider making a one-time granting to help to keep the site live and the posts coming – click here to PayPal Me a tip!
voit myös osoittaa tukeasi kuuntelemalla podcastejamme, tykkäämällä niistä ja jakamalla niitä haluamallasi tavalla – kokeile niitä täällä.
kuinka hyödyllinen viesti oli, Kansalainen?
klikkaa tähteä arvostellaksesi sen, kansalainen!
lähetä arvosana
keskimääräinen arvosana / 5. Ääntenlaskenta:
ei ääniä toistaiseksi! Arvioi tämä viesti ensimmäisenä.
kuten löysit tämän viestin hyödyllinen…
Seuraa meitä sosiaalisessa mediassa, Kansalainen!
olemme pahoillamme, että tämä viesti ei ollut hyödyllinen sinulle!
Parantakaamme tätä virkaa!
kerro meille, miten voimme parantaa tätä virkaa?
Anna Palautetta