The Hirshon Costa Rican Christmas Tamales

共有は思いやりです、市民！

Tamalesの画像は、クリエイティブ-コモンズ-ライセンスの下で使用されていますkelkychilds.com

市民、コスタリカ（文字通り意味：”豊かな海岸”）、正式にコスタリカ共和国（スペイン語: レペブリカ-デ-コスタリカ）は、北にニカラグア、南東にパナマ、西に太平洋、東にカリブ海、ココス島の南にエクアドルと国境を接する中米の国です。 人口は約450万人であり、そのうちの4分の1近くが首都で最大の都市であるサンホセに住んでいます。

コスタリカは、16世紀にスペインの支配下に入る前は、先住民がまばらに住んでいました。 それは短命の第一メキシコ帝国の一部として独立するまで帝国の周辺植民地のままであり、その後1847年に正式に主権を宣言した中米の統一州に加盟した。 それ以来、コスタリカはラテンアメリカで最も安定し、繁栄し、進歩的な国の中に残っています。 短期間ではあるが血まみれの内戦の後、1949年に軍隊を恒久的に廃止し、常備軍を持たない少数の主権国家の中で最初のものとなった。

コスタリカは、人間開発指数（HDI）で一貫して良好な成績を収めており、2015年現在、ラテンアメリカ諸国の中で最も高い69位にランクインしています。 また、国連開発計画（UNDP）によって、同じ所得水準で他の国よりもはるかに高い人間開発を達成したと引用されており、地域の中央値よりも人間開発と不平等に関する記録が良好である。 かつては農業に大きく依存していた急速に発展している経済は、金融、医薬品、エコツーリズムなどのセクターを含むように多様化しています。

コスタリカは進歩的な環境政策で知られており、環境の持続可能性を測定するために確立された五つの基準をすべて満たす唯一の国です。 2016年の環境パフォーマンス指数では、世界で42位、アメリカで3位にランクされ、環境の持続可能性を測定するニューエコノミクス財団（NEF）のハッピープラネット指数で最高のパフォーマンスを発揮する国に2回ランクされ、NEFによって2009年に世界で最も環境に優しい国として認定されました。 コスタリカは正式に2021年までにカーボンニュートラル国になることを計画しています。 2012年には、レクリエーション狩猟を禁止するアメリカ大陸で最初の国になりました。

かなりのところ、。 ▲

おそらくコスタリカ料理の頂点は、彼らのユニークなクリスマスタマルです–私はここにその全体から素晴らしいポストを転載しますinsidecostarica.com その独自性と栄光に！

By Jack Donnelly

December4th,2014(InsideCostaRica.com）コスタリカのタマル（スペイン語で単数形はtamal-tamaleは英語です）は、芸術作品であり、驚くべきことに、そして消費する料理のひらめきです。 彼らは常に祭りや見本市で発見されていませんが、クリスマス休暇の不可欠な部分です。 多くの家族はクリスマスの前にそれらの多数を作り、余りにすぐに食べられることからのそれらを保つことを試みる。 誰もが彼らを愛しています。 私のコンドミニアムの便利屋は、クリスマスvientos tamaleros、tamale風の周りにサンホセ地域をビュッフェ風を呼び出すのが好きです。 彼らはより適切にvientos navideños、クリスマスの風として知られています。

タマレスの大きなバッチを調理する作業は長くて困難です。 私は数年前にいくつかのかなり伝統的なTicoの友人とのプロセスで集中的なセミナーを取りました。 彼らは私の到着の前に、午前5時頃に始まりました。 それは午後5時までの堅実な仕事でした,50の最初のバッチは、彼らの家の後ろのオープンエリアで木の火の上に沸騰した水の巨大な鍋に入ったとき. この最初のバッチは午後6時に出てきました。 彼らはその日5バッチを作った。

トウモロコシの殻に包まれた小さなメキシコのタマレや、少なくともポンドを行かなければならない巨大なコロンビアの品種とは異なり、ティコバージョは軽食やしっかりとしたスナックに最適なサイズです。 あなたがスーパーマーケット（年のまわりで）で買う物は2のための500グラム、約8½オンスそれぞれ重量を量ります。 いくつかのchinamos（食品スタンド）やバーは、より小さなtamalesを提供します。 彼らは作られ、調理され、ピニャと呼ばれるペアとして販売され、紐で結ばれています。 あなたはレストランやスタンドですぐに消費するために一つだけを購入することができます。

ティコ-タマルは大きな葉で包まれており、バナナの葉と呼ばれることもありますが、実際には他のいくつかの植物の一つです。 これらの葉を収集することは、いくつかの農村の人々のための収入の季節的な源です。 それはリスクのない努力ではありません。 二年前、コレクターは有毒なヘビに噛まれました。 悪い男が座ってその場で死んだので、バイパーは静脈に当たったに違いありません。

タマルには少し肉があり、一般的には豚肉や鶏肉があります。 これは、いくつかのスパイスで肉を沸騰させるための最初のステップです。 トウモロコシも煮て、マサと呼ばれる生地に粉砕されます。 あなたのための粉砕をする小さい製造所があります。 あなただけの彼らに濡れたゆでトウモロコシをラグとマサの重い袋を家に持って来る必要があります。 家族全員がママの監視の目の下で、tamalesを組み立てる仕事に置かれています。 適切な割合と構造が重要です。

マサと一緒に、各タマルは他のいくつかの成分を取得します：肉、ジャガイモ、ひよこ豆、ニンジン、エンドウ豆、米などの小片。 誰もが自分の好みのレシピを持っています。 Tamalesは、料理中にグッズが漏れないように慎重かつ巧みに折り畳まれています。 これは私が委託された仕事ではありませんでした（まあ、彼らは私にカップルを試してみて、それらを再折り畳みさせました）。 二つは、その後、ピニャを作るために文字列と一緒に結ばれています。 組み立てられた緑のパケットは、その後、約時間煮沸されています。 木製の火は伝統的です。

市民–私は私のレシピは、このラテンアメリカの御馳走のための最高の中に立っていると思いたいです！ ▼

戦い–Generalissimo

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