The Hirshon Costa Rican Christmas Tamales

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Tamales Imagem Usada com Licença Creative Commons, a Partir de kelkychilds.com

Cidadãos, Costa Rica (que literalmente significa: “Costa Rica”), oficialmente a República da Costa Rica (espanhol: República da Costa Rica), é um país da América Central que faz fronteira com a Nicarágua a norte, Panamá a sudeste, Oceano Pacífico a oeste, Mar do Caribe a leste e Equador a sul da ilha Cocos. Tem uma população de aproximadamente 4,5 milhões de habitantes, dos quais cerca de um quarto vivem na área metropolitana da capital e maior cidade, San José.A Costa Rica era pouco habitada por indígenas antes de ficar sob domínio espanhol no século XVI. Permaneceu uma colônia periférica do Império até a independência como parte do Primeiro Império Mexicano de curta duração, seguido pela adesão às Províncias Unidas da América Central, a partir do qual declarou formalmente a soberania em 1847. Desde então, a Costa Rica permaneceu entre as nações mais estáveis, prósperas e progressistas da América Latina. Após uma breve mas sangrenta guerra civil, aboliu definitivamente o seu exército em 1949, tornando-se o primeiro de apenas algumas nações soberanas sem um exército permanente.A Costa Rica tem consistentemente realizado um desempenho favorável no Índice de Desenvolvimento Humano (IDH), situando-se em 69º lugar no mundo a partir de 2015, entre as mais altas de qualquer nação Latino-Americana. Também foi citado pelo Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento (PNUD) como tendo atingido um desenvolvimento humano muito mais elevado do que outros países com os mesmos níveis de renda, com um melhor registro no desenvolvimento humano e desigualdade do que a mediana da região. A sua economia em rápido desenvolvimento, outrora fortemente dependente da agricultura, diversificou-se de modo a incluir sectores como as finanças, os produtos farmacêuticos e o ecoturismo.A Costa Rica é conhecida por suas políticas ambientais progressivas, sendo o único país a cumprir todos os cinco critérios estabelecidos para medir a sustentabilidade ambiental. Foi classificado em 42º lugar no mundo, e terceiro nas Américas, no Índice de desempenho ambiental de 2016, foi classificado duas vezes como o país mais bem-sucedido no índice Planeta Feliz Da Fundação Nova Economia (NEF), que mede a sustentabilidade ambiental, e foi identificado pela NEF como o país mais verde do mundo em 2009. A Costa Rica oficialmente planeja se tornar um país neutro em carbono em 2021. Em 2012, tornou-se o primeiro país das Américas a proibir a caça recreativa.

bastante local,. 🙂

talvez o pináculo da cozinha da Costa Rica seja o seu único tamal de Natal-eu, por este meio, reimprimo em sua totalidade um maravilhoso post de insidecostarica.com pela sua singularidade e glória!4 de dezembro de 2014 (InsideCostaRica.com o tamal da Costa Rica (o singular em espanhol é tamal-tamale é Inglês) é uma obra de arte, maravilhosa de se ver, e uma epifania culinária para consumir. Eles nem sempre são encontrados em festas e feiras, mas são uma parte essencial das férias de Natal. Muitas famílias farão um grande número delas antes do Natal e tentarão impedi-las de serem comidas muito rapidamente. Toda a gente os adora. O faz-tudo no meu apartamento gosta de chamar os ventos que buffet a região de San José perto de Natal vientos tamaleros, ventos tamale. São mais conhecidos como os vientos navideños, ventos natalícios.

a tarefa de cozinhar um grande lote de tamales é longa e árdua. Eu fiz um seminário intensivo no processo com alguns amigos Tico bastante tradicionais um par de anos atrás. Começaram por volta das 5 da manhã, bem antes da minha chegada. Foi um trabalho sólido até as 5 da tarde, quando o primeiro lote de 50 entrou em um enorme pote de água fervendo sobre um incêndio de madeira em uma área aberta atrás de sua casa. Este primeiro lote saiu às 18h. Fizeram cinco lotes nesse dia.Ao contrário do pequeno tamale Mexicano enrolado em cascas de milho ou da enorme variedade colombiana que deve ir pelo menos uma libra, a versão Tico é o tamanho perfeito para uma refeição leve ou um lanche sólido. Os que você compra no supermercado (cerca de um ano) pesam 500 gramas por 2, Cerca de 8 ½ onças cada. Alguns chinamos ou bares oferecem tamales menores. Eles são feitos, cozidos e vendidos como um par, chamado de piña, amarrado com corda. Você pode comprar apenas um para consumo imediato em restaurantes ou stands.

O Tico tamal é envolto em folhas grandes, às vezes chamado de folha de banana, mas na verdade uma de várias outras plantas. Coletar essas folhas é uma fonte sazonal de renda para algumas pessoas rurais. Não é um empreendimento livre de riscos. Há dois anos, um coleccionador foi mordido por uma cobra venenosa. O viper deve ter atingido uma veia, porque o coitado sentou-se e morreu no local.

há uma pequena carne no tamal, geralmente carne de porco e / ou frango. Este é o primeiro passo, para ferver a carne em algumas especiarias. O milho também é cozido e, em seguida, moído em uma massa chamada masa. Há pequenas fábricas que farão a moagem por ti. Só tens de lhes levar o milho cozido e trazer para casa o saco pesado de masa. Toda a família é posta a trabalhar na montagem dos tamales, sob o olhar atento da mãe. A proporção adequada e a estrutura são críticas.

juntamente com a masa, cada tamal recebe vários outros ingredientes: um pequeno pedaço de carne, batata, grão-de-bico, cenouras, ervilhas, arroz, etc. Toda a gente tem a sua receita preferida. Os tamales são, então, cuidadosamente e artisticamente dobrados de modo a não deixar que as guloseimas vazem durante a cozedura. Esta não foi uma tarefa que me foi confiada (bem, eles me deixaram experimentar um casal e, em seguida, refolded-los). Dois são então amarrados com corda para fazer uma piña. Os pacotes verdes montados são então cozidos por cerca de uma hora. Um fogo de madeira é tradicional.Cidadãos-gostaria de pensar que a minha receita está entre os melhores para este tratamento Latino-Americano! 🙂

Batalha – O General

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