Hirshon Costa Rican Christmas Tamales

sdílení je péče, Občan!

Tamales Obrazu Používané Pod Licencí Creative Commons Z kelkychilds.com

Občané, Costa Rica (doslova to znamená: „Bohaté Pobřeží“), oficiálně Republika Kostarika (španělsky: República de Costa Rica), je země ve Střední Americe ohraničená Nikaraguou na severu, Panamou na jihovýchodě, Tichým oceánem na západě, Karibským mořem na východě a Ekvádorem na jihu ostrova Cocos. Má přibližně 4,5 milionu obyvatel, z nichž téměř čtvrtina žije v metropolitní oblasti hlavního a největšího města San José.

Costa Rica byla řídce osídlena domorodými lidmi, než přijde pod španělské nadvládě v 16.století. Zůstala periferní kolonií říše až do nezávislosti jako součást krátkodobé první mexické Říše, následované členstvím ve Spojených provinciích Střední Ameriky, z nichž formálně vyhlásila svrchovanost v roce 1847. Od té doby, Kostarika zůstala mezi nejstabilnějšími, prosperující, a progresivní národy v Latinské Americe. Po krátké, ale krvavé občanské válce, natrvalo zrušila svou armádu v roce 1949 a stala se prvním z mála suverénních národů bez stálé armády.

Costa Rica důsledně provádí příznivě v Indexu Lidského Rozvoje (HDI), umístění 69. na světě v roce 2015, patří mezi nejvyšší z nějaké latinskoamerické zemi. Rozvojový program OSN (UNDP) také citoval, že dosáhl mnohem vyššího lidského rozvoje než jiné země na stejné úrovni příjmů, s lepším záznamem o lidském rozvoji a nerovnosti, než je medián regionu. Jeho rychle se rozvíjející ekonomika, kdysi silně závislá na zemědělství, se diverzifikovala tak, aby zahrnovala odvětví, jako jsou finance, léčiva, a ekoturistika.

Costa Rica je známá pro své progresivní ekologické politiky, je jedinou zemí, která splňují všech pět kritérií stanovených pro opatření ekologické udržitelnosti. To byl řadí 42nd na světě a třetí v severní a jižní Americe, v roce 2016 Environmental Performance Index, byl dvakrát zařadil mezi nejúspěšnější zemi v New Economics Foundation (NEF) Happy Planet Index, který měří udržitelnost životního prostředí, a byl identifikován NEF jako nejzelenější země na světě v roce 2009. Kostarika oficiálně plánuje stát se uhlíkově neutrální zemí do roku 2021. V roce 2012 se stala první zemí v Americe, která zakázala rekreační lov.

Docela místo, . 🙂

Možná vrchol Costa Rican kuchyně je jejich unikátní Vánoční tamal – tímto dotisk v plném rozsahu nádherný příspěvek od insidecostarica.com na své jedinečnosti a kráse!

Jack Donnelly

4. prosince 2014 (InsideCostaRica.com) kostarické tamal (singulární v španělština je tamal‒tamale je anglicky), je dílem umění, úžasné na pohled, a kulinářské zjevení konzumovat. Ne vždy se nacházejí na slavnostech a veletrzích, ale jsou nezbytnou součástí vánočních svátků. Mnoho rodin jich před Vánoci vyrobí velké množství a snaží se, aby se příliš rychle nesnědly. Každý je miluje. Údržbář v mém bytě rád volá větry, které bufetují oblast San José kolem Vánoc vientos tamaleros, Tamale winds. Jsou lépe známé jako Vientos navideños, Vánoční větry.

úkol připravit velkou dávku tamales je dlouhý a náročný. Před pár lety jsem absolvoval intenzivní seminář s několika docela tradičními přáteli Tico. Začali kolem 5 dopoledne, dlouho před mým příjezdem. Byla to solidní práce až do 5 odpoledne, když první várka 50 šel do obrovského hrnce vroucí vody nad dřevěným ohněm na otevřeném prostranství za jejich domem. Tato první várka vyšla v 6 odpoledne. Ten den vyrobili 5 dávek.

na Rozdíl od malé Mexické tamales zabalené do kukuřičné slupky, nebo obrovské Kolumbijské odrůdy, která musí jít alespoň libru, Tico verze je ideální velikost pro lehké jídlo nebo solidní občerstvení. Ty, které si koupíte v supermarketu (rok kolem), váží 500 gramů na 2, asi 8 ½ uncí. Některé chinamos (stánky s potravinami) nebo bary nabídnou menší tamales. Jsou vyráběny, vařeny a prodávány jako pár, nazývaný piña, svázaný provázkem. Můžete si koupit jen jeden pro okamžitou spotřebu v restauracích nebo stáncích.

Tico tamal je zabalené do velkých listů, někdy nazývaný banánový list, ale ve skutečnosti jeden z několika dalších rostlin. Sběr těchto listů je pro některé venkovské lidi sezónním zdrojem příjmů. Není to snaha bez rizika. Před dvěma lety byl sběratel pokousán jedovatým hadem. Zmije musela zasáhnout žílu, protože se chudák posadil a na místě zemřel.

v tamalu je trochu masa, obecně vepřové a / nebo kuřecí maso. Toto je první krok, vařit maso v některých kořeních. Kukuřice se také vaří a poté rozemele na těsto zvané masa. Existují malé mlýny, které pro vás provedou broušení. Stačí k nim přitáhnout mokrou vařenou kukuřici a přinést domů těžký pytel masa. Celá rodina je dána do práce při sestavování tamales, pod dohledem mámy. Správný poměr a struktura jsou rozhodující.

spolu s masem získává každý tamal několik dalších složek: malý kousek masa, brambor, cizrny, mrkev, hrášek, rýže atd. Každý má svůj vlastní preferovaný recept. Tamales jsou pak pečlivě a umně složeny, aby nedošlo k úniku dobrot během vaření. To nebyl úkol, který mi byl svěřen (dobře, nechali mě vyzkoušet pár a pak je znovu složili). Dva jsou pak svázány provázkem, aby se vytvořila piña. Sestavené zelené balíčky se pak vaří asi hodinu. Dřevěný oheň je tradiční.

občané-chtěl bych si myslet, že můj recept patří mezi nejlepší pro tuto latinskoamerickou léčbu! 🙂

Bitva na Generalissima

Tisk