Kumpi on parasta valita: Auringonkukka-vai safloriöljy?

auringonkukka-ja safloriöljy ovat molemmat erittäin suosittuja luonnonruokateollisuudessa juuri nyt. Kun brändit etsivät terveellisempiä vaihtoehtoja (ja siirtyvät pois perinteisistä GMO-öljyistä, kuten soijasta, maissista, puuvillansiemenistä ja canolasta), auringonkukasta ja saflorista tulee seuraava looginen valinta, jonka monet brändit valitsevat.

joskus näemme tuotteita, joissa käytetään jotakin näistä öljyistä, ja toisinaan näemme tuotteita, joissa käytetään molempia keskenään ja joissa on ainesosaluettelossa merkintä ”ja/tai”. Jos sinun pitäisi valita niiden välillä, kumpi sopii sinulle paremmin?

tänään tarkastelemme lähemmin näitä kahta öljyä keskustellaksemme siitä, miten ne ovat samanlaisia ja miten ne ovat erilaisia. Tietenkin, jos voit käyttää molempia, niin tee se! Molemmat ovat hyvälaatuisia, luonnollisesti muuntogeenisiä öljyjä, jotka sopivat mainiosti käytettäväksi välipaloissa, leivissä ja pakasteissa. Kuitenkin, jos haluat mieluummin valita vain yksi öljy, Let ’ s sukeltaa joitakin tietoja kunkin auttaa sinua päättämään.

auringonkukkaöljyä

tätä öljyä on kolmea yleistä lajiketta: runsaasti oleiinipitoista, keskioleiinipitoista ja linolipitoista. Nämä termit viittaavat öljyn muodostavien eri rasvalajien väliseen tasapainoon.

Runsasöljyisiä öljyjä pidetään kaikkein terveellisimpinä ja ne sisältävät eniten kertatyydyttymättömiä rasvoja. Linolihappo koostuu enemmän monityydyttymättömiä rasvoja ja puolivälissä öljypitoisuudet jossain välissä.

Linoliöljy (Klassinen auringonkukkaöljy)

yksi välttämättömistä rasvahapoista ihmisen ruokavaliossa on linolihappo, joka on toinen nimitys monityydyttymättömille rasvoille. Vaikka sitä ei ehkä pidetä yhtä terveellisenä kuin öljyhappoa (kertatyydyttymätöntä rasvaa), se on silti välttämätön osa ruokavaliotamme pieninä määrinä. Linolipitoisessa auringonkukkaöljyssä on lähes 70 prosenttia monityydyttymätöntä rasvaa. Muut osuudet ovat 20% kertatyydyttymätöntä rasvaa tai öljyhappoa ja loput 10% tyydyttynyttä rasvaa.

huomaat, että kyseessä on markkinoiden halvin auringonkukkaöljytyyppi. Sitä voidaan kutsua klassiseksi auringonkukkaöljyksi, se on useimmiten liuotinuutettu öljy.

runsaasti öljyhappoa sisältävä auringonkukkaöljy

tämä öljy on koostumukseltaan radikaalisti erilainen kuin linoliöljy. Se koostuu pääasiassa kertatyydyttymättömistä öljyhapoista, noin 80% kokonaismäärästä. Tyydyttynyt rasva ja monityydyttymätön rasva muodostavat tasapainon yhtä suuressa määrin.

runsaasti öljyhappoa sisältävä auringonkukkaöljy on tärkeä elintarvikkeiden valmistuksessa. Syynä on se, että se on erittäin vakaa eikä mene härskiksi pitkäaikaisessa säilytyksessä. Tämä tekee linolipitoisen auringonkukan vaihtamisesta öljykasveihin valmistajille helpon tavan lisätä paitsi terveellisten rasvojen koostumusta myös säilyvyyttä.

koska se on korkein laatu, se on myös kallein auringonkukkaöljy. Sitä on saatavana puristettuna tai liuotinta poistettuna öljynä, joten varmista, että saat etsimäsi tyypin. Useimmat luonnolliset merkit käyttävät puristepuristettua versiota.

puolikas Öljykukka

tämä öljy sijoittuu kahden edellä mainitun perinteisen öljyn väliin. Öljyssä on kertatyydyttymätöntä rasvaa noin kaksi kolmasosaa rasvapitoisuudesta, monityydyttymätöntä rasvaa noin 25 prosenttia ja tyydyttynyttä rasvaa noin 9 prosenttia.

Keskioliivinen auringonkukkaöljy säilyttää suuremmat linolihappopitoisuudet, joiden ansiosta se säilyy erinomaisena ravinnonlähteenä. Kuitenkin suhteellisen korkea öljyhappo tekee siitä vähemmän altis hajoamista ja härskiyttä.

tämän öljyn hinta oli ennen Keskihintainen kahden edellä mainitun välillä, mutta hinnoittelu on nyt lähempänä korkeita öljykustannuksia. Kun monet muut tuotemerkit vaihtavat korkeisiin öljyihin, viljelijät siirtyvät yhä enemmän korkeisiin öljysiemeniin, jolloin keskioliivista on vähemmän saatavilla.

safloriöljy

suurin osa nykyisin saatavilla olevasta safloriöljystä on runsaasti öljysafloriöljyä. Tällä on samanlainen lipidimeikki kuin edellä kuvatulla runsasöljyisellä auringonkukkaöljyllä.

jos etsit runsaasti linolipitoista safloriöljyä, on mahdollista saada; sitä kuitenkin kasvatetaan yleensä pienempiä määriä täällä Yhdysvalloissa ja sitä käytetään harvoin elintarviketeollisuudessa. Tämä öljy on hieman yleisempää kehonhoidossa ja lääkkeissä.

auringonkukka-ja safloriöljyn yhtäläisyydet

nämä öljyt ovat samankaltaisia sekä rasvan koostumukseltaan, ominaisuuksiltaan että toiminnaltaan tuotteessa. Nämä öljyt ovat niin samanlaisia, että R&D-ryhmät ovat usein hyväksyneet ne, jotta niitä voidaan käyttää keskenään reseptissä. Jos haluat nähdä tämän toiminnassa, katso luonnollisten sirumerkkien takaosaa: ainesosana on usein” korkea öljypuriste, puristettu auringonkukka-ja/tai safloriöljy”.

alla listasimme niiden yhtäläisyydet tarkemmin:

vaalea väri

molemmat öljyt ovat hyvin vaaleankeltaisia. Molemmat ovat hienostuneita, joten niissä ei ole kovin paljon väriä, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyssä olisi. Tämä puhdistus tekee myös värin yhdenmukaiseksi ajan kuluessa monien eri erien välillä.

mieto maku

molemmat öljyt ovat hyvin miedon makuisia johtuen niiden puhdistamisesta, mikä poistaa suuren osan mausta kovassa kuumuudessa. Tämän vuoksi molemmat öljyt eivät anna paljon omaa makua tuotteeseesi.

hintapiste

näiden kahden öljyn hinnan osalta ne ovat hyvin samanlaisia (verrattaessa korkean öljysiemen ja korkean öljysiemen saff). Näitä öljyjä ei ainoastaan käytetä keskenään, vaan ne valmistetaan lähes identtisesti. Vuosien saatossa auringonkukan hinta on joskus pienempi, ja seuraavana vuonna saflorin hinta on pienempi.

näiden kahden öljyn tarjonta ja saatavuus (ja siten myös hinnoittelu) kietoutuvat tiiviisti yhteen — kun toisen saatavuus laskee, monet tuotemerkit käyttävät toista. Koska auringonkukka on yleensä hieman korkeampi tarjonta, tämä öljy kallistuu kohti on hieman alhaisempi hinta.

auringonkukan ja saflorin erot

lähes kaikki, mistä olemme tähän mennessä puhuneet, koskee sitä, miten nämä öljyt ovat hyvin samankaltaisia joillakin keskeisillä tavoilla. Heillä on kuitenkin myös erimielisyytensä, joita tarkistamme. Verrattuna niiden yhtäläisyyksiin, nämä erot ovat hyvin pieniä — eivät suuria ollenkaan.

eri kasvi

auringonkukkaöljyä tuotetaan auringonkukkakasvista. Kyllä, Tämä on kukka, jota kasvatat puutarhassasi tai laitat maljakkoon. Auringonkukan keskellä olevat siemenet kerätään talteen ja puristetaan öljyn valmistamiseksi.

safloriöljy on peräisin saflorikasvista. Tämä kasvi kasvaa kuivissa maastoissa ja sillä on pitkä varsi, jossa on kirkkaan piikikäs kukka. Kukassa on alapuolellaan sipuleita, jotka ovat siemeniä, joista öljy valmistetaan.

Auringonkukkalajikkeet

tähän mennessä on selvinnyt, että auringonkukkaöljylajikkeita on useita. Kolme yleisintä ovat korkea -, Keski-oleiini-ja linolihappo. Korkea oleiini on yleistä luonnon elintarviketeollisuudessa, ja linolilajiketta tuotetaan paljon suurempia määriä ympäri maailmaa. Classic auringonkukka (tunnetaan myös nimellä linolihappo) on itse asiassa melko yleinen edullisia vähittäismyyntipulloissa myydään maailmanlaajuisesti.

auringonkukan ja saflorin hintapisteet

edellä mainitsimme, että hintapisteet olivat hyvin samanlaiset auringonkukan ja saflorin välillä-mutta muista, että tämä koski vain korkeaöljyisiä versioita. Auringonkukkaöljyssä on myös suuria määriä tuotettua halpaa linolilajiketta, joka on paljon edullisempi kuin auringonkukka-tai safloriversiot.

auringonkukkaöljyn tarjonta

auringonkukka on maailmanlaajuisesti paljon kehittyneempi öljy. Tämä tarkoittaa, että sitä tuotetaan paljon enemmän eri puolilla maailmaa. Se on myös ollut suosittu valinta paljon pidempään. Jos etsit erittäin suuria määriä, auringonkukka tulee olemaan paras vaihtoehto sinulle.

luonnonmukaiset lajikkeet

näiden öljyjen yleisimmät luomuversiot ovat Korkeaöljyinen orgaaninen safloriöljy ja Korkeaöljyinen orgaaninen auringonkukkaöljy. Syy siihen, että useimmat luomulajikkeet ovat myös runsaasti öljyhappoa, johtuu siitä, että samat ihmiset/tuotteet etsivät luonnonmukaisia lajikkeita etsivät myös terveellisintä öljylajia: joka on korkea öljyhappo.

mid-oleiini-ja linolipitoisesta auringonkukkaöljystä on olemassa myös luomuversioita. Ne ovat kuitenkin paljon harvinaisempia.

trendit & vertailut

saflori on suosittua foodservice-palvelussa ja PNW

safloriöljy on ollut erityisen suosittua foodservice-piirissä. Osittain tämä johtuu sen korkeasta savupisteestä. Se on myös hyvä ainesosana valmisruoissa ja ruoanlaitossa. Tämä alueen suosiminen on hieman selittämätöntä, mutta se on varmasti jotain, mitä olemme nähneet.

auringonkukkaöljy: Suosittu teollisuudessa

auringonkukkaöljy on ollut erityisen suosittu elintarviketeollisuudessa, koska sitä on saatavilla suuria määriä, sillä on erilaiset rasvameikit ja vastaavasti myös hintapisteitä.