kuluttajat ovat alkaneet odottaa tuoreen jääteensä olevan kirkasta ja kirkasta. Olipa oikein tai väärin, samea tai utuinen tee viestii kuluttajan huonosta teekokemuksesta. Jääteen samentumiseen on viisi pääsyytä. Näitä ovat: laitteet, joita ei ole kunnolla puhdistettu ja desinfioitu, tee, joka on mennyt kuumasta panimovaiheesta jäävaiheeseen liian nopeasti, tee, joka oli haudutettu jääteeksi, joka oli historiallisesti tarkoitettu haudutettavaksi kuumana, vesikemia ja teen jäähdyttäminen yön yli.
puhtaus
laadukkaan teekupin valmistaminen Art of teestä ei lopu sen jälkeen, kun keittojakso on päättynyt tai kun asiakas on nauttinut joka viimeisen pisaran. Yksi unohdetuimmista osista premium-jääteeohjelmassa, joka voi johtaa sameaan teehen, on teenvalmistuslaitteiden puhdistaminen. Likaiset laitteet ovat yksi tärkeimmistä syistä, miksi tee maistuu ”pois” tai on samea. Likaiset laitteet voivat johtaa taudinaiheuttajien kasvuun, jotka voivat mahdollisesti sairastuttaa asiakkaan. Likaiset laitteet voivat myös heikentää kokonaisjuoman laatua, jolloin suuhun jää paha maku. Muista, että usein tee on ensimmäinen ja viimeinen vaikutelma, joka vieraallasi on ravintolastasi, ja haluat varmistaa, että se on laadukas, maukas teejuoma. Laatujääteesi ohjelma ei ole täydellinen, ellet varmista, että teevälineesi on puhdistettu ja puhdistettu asianmukaisesti. Älä menetä asiakkaita, koska laitteet eivät olleet asianmukaisesti huollettu.
Shocking The Breathed Tea
jos olet joskus yrittänyt hauduttaa teetä kotona jään päällä, olet saattanut luoda sameaa tai jopa mutaista jääteetä. Tietyt teet ovat alttiita nopeille lämpötilan muutoksille. Kun teetä järkytetään kuumasta jäähän, syntyy nopeasti kemiallinen reaktio, joka sumentaa teen voimakkaasti. Kaupalliset jääteet ovat rakentaneet aikaviiveitä ja laimentaneet teetä line-lämpötilavedellä tämän estämiseksi. Jääteetä kotona tai ”kannumenetelmällä” valmistettaessa on kuitenkin parasta sekoittaa haudutettu kuuma tee huoneenlämpöiseen veteen ja antaa juoman jäähtyä ennen tarjoilua jään päällä.
käytetty Teetyyppi
vaikka useimmat teet voidaan hauduttaa kuumina ja nauttia viileänä, kaikkia teelaatuja ei voi hauduttaa kaupallisella jääteekoneella. Gravity-flow – tyyppinen kaupallinen kone voi johtaa tiettyjen teiden samentumiseen. Tämän vuoksi saatat kuulla jääteeammattilaisten toteavan, ettei jokaista teetä voi keittää jääteeksi. Tietyt kuumat tee-aineet saattavat kuumina terästettyinä olla myös yleensä pilvisiä, mutta jostain syystä pilviset tai utuiset kuumat teet eivät yleensä ole kuluttajille ongelma, kun teen laatu on tiedossa. Toisin kuin muut syyt mainittiin, tämä pilvisyys ei ole huono asia. Nämä teet ovat usein ihania laadukkaita teelaatuja. Keskivertokuluttajan on kuitenkin ymmärrettävä oppimiskäyrä, sillä useimmat kuluttajat luulevat, että teessä on jotain vikaa.
vesi
keskimääräinen lasi jääteetä (ilman jäätä) sisältää keskimäärin vain 1% teen kiinteitä aineita ja 99% vettä. Jos vedenlaatu on huono, se voi jättää asiakkaille pahan maun suuhun koko ruokailukokemuksen ajaksi ja johtaa mahdollisesti sameaan tai utuiseen juomaan. Vesitestauksen tulokset auttavat sinua määrittämään, mikä suodatusjärjestelmä sopii sinulle parhaiten. On tärkeää tarkastella vesikemiaa kokonaisuutena optimaalisen suodatustavan määrittämiseksi. Vaikka testausprosessi on suhteellisen yksinkertainen, tulosten tulkitseminen voi olla monimutkaisempaa. Suosittelemme, että otat yhteyttä koulutettuun asiantuntijaan, joka auttaa sinua tässä vaiheessa. Art of Tea-asiakkaille tämä on palvelu, jonka tarjoamme sinulle mielellämme.
jäähdytys
kuten teeammattilaiset tietävät, tuoreena haudutetun jääteen jäähdytyksellä on valtava vaikutus tuotteen laatuun ja asiakaskokemukseen. Ravintoloitsijat ovat kuitenkin usein tietämättömiä tästä ja ovat taipuvaisia jäädyttämään teetä yön yli ajatellen, että näin säästetään rahaa. Jotkut uskovat tämän olevan vain myytti, jotta teeyhtiöt voisivat myydä heille enemmän teetä. Mutta nyt on olemassa tieteellistä näyttöä, joka selittää, mitä teelle tapahtuu jäähdytettynä.
kun teetä jäähdytetään, se ei ainoastaan absorboi jääkaapin hajuja, vaan siinä tapahtuu myös perustavanlaatuinen kemiallinen muutos, joka heikentää makua ja luo samean, värittömän vaikutelman. Kemiallinen muutos johtuu veden kalsiumin ja/tai magnesiumin (jota tarvitaan uutto / steeping-prosessissa) ja polyfenolien (kuten EGCG ja muut) välisestä reaktiosta. Kemiallisessa reaktiossa muodostuu liukenemattomia suoloja, jotka ilmenevät selvimmin liuoksen jäähtyessä. Mitä enemmän polyfenoleja teessä-sitä voimakkaampi muutos. Polyfenolit ovat mitä antaa teetä sen terveyshyötyjä, suutuntuma, ja väri. Ortodoksinen tyyli, käsin käsitellyt teet ottaa vain tuoreita uusia versoja kasvin (tyypillisesti unflurled lehtiä nuppu ja seuraavan 2 lehdet); joilla on yleensä suurempi pitoisuus polyfenoleja. Joten, mitä parempi laatu teetä, sitä suurempi mahdollinen kemiallinen muutos.
ravintoloitsijat eivät pidä ruoan pois heittämisestä, sillä se vaikuttaa pohjalukemiin. Kun käsitellään prime leikkauksia lihaa ja laadukasta kalaa, tämä on hyvä ajattelutapa on. Kuitenkin, kun se tulee teetä, se ei ole! Tee on ruokalistan tuottoisin tuote. Keskimäärin yksi myyty lasi per brew(enintään 3-gallona brew) maksaa koko erän. Tämän perusteella ei ole taloudellista syytä säästää teetä yön yli jääkaapissa. Erityisesti tietäen, että näin tekee merkittävästi alentaa laatua teetä. Itse asiassa on vankka asia, että tällaisen teen myynti vähentää kokonaismyyntiä onnettomien asiakkaiden vuoksi. Tämä johtuu siitä, että usein tee on ensimmäinen ja Viimeinen tuote, jota asiakkaat kuluttavat.
tuoretta jääteetä on pidettävä huoneenlämmössä ja se on tarjoiltava 6-8 tunnin kuluessa haudutuksesta elintarvikkeiden turvallisuutta ja laatua koskevien ohjeiden mukaisesti. Näin asiakkaasi saavat parhaan mahdollisen kokemuksen ja tulevat varmasti uudestaan ja uudestaan.
Art of Tea on palkittu erikois-ja luomuteiden toimittaja, jonka kotipaikka on Los Angeles, CA.
jos tämä artikkeli on mielestäsi hyödyllinen, jaa se työtovereiden, työtovereiden ja muiden teetä rakastavien kanssa.