a fogyasztók elvárják, hogy frissen főzött jeges teájuk tiszta és világos legyen. Akár helyes, akár rossz, a felhős vagy ködös tea a fogyasztó rossz teaélményét jelzi. Öt fő oka van annak, hogy a jeges tea zavarossá válik. Ezek közé tartoznak a következők: a nem megfelelően tisztított és fertőtlenített berendezések, a tea, amely túl gyorsan ment a forró főzési fázisból a jeges fázisba,a tea, amelyet jeges teaként főztek, amelyet történelmileg forró, vízkémia és a tea éjszakai hűtése.
tisztaság
a minőségi csésze tea elkészítése az Art of Tea-ból nem áll le a főzési ciklus befejezése után, vagy még akkor sem, ha az ügyfél minden utolsó cseppet elfogyasztott. A prémium jeges tea program egyik leginkább figyelmen kívül hagyott része, amely felhős teához vezethet, a teafőző berendezések tisztítása. A piszkos felszerelés az egyik fő oka annak, hogy a tea “off” ízű vagy felhős megjelenésű. A piszkos berendezések olyan kórokozók növekedéséhez vezethetnek, amelyek potenciálisan megbetegíthetik az ügyfelet. A piszkos berendezések csökkenthetik a teljes ital minőségét is, rossz ízt hagyva a szájukban. Ne feledje, hogy gyakran a tea az első és utolsó benyomás a vendégnek az éttermében, és meg akarja győződni arról, hogy minőségi, ízletes tea ital. A minőségi jeges tea program nem teljes, ha nem biztosítja, hogy a tea berendezés megfelelően tisztítani és fertőtleníteni. Ne veszítse el az ügyfeleket, mert a berendezést nem megfelelően karbantartották.
sokkoló a főzött Tea
ha valaha is próbált teát főzni otthon jég felett, akkor felhős vagy akár sáros jeges teát hozhatott létre. Bizonyos teák érzékenyek a gyors hőmérséklet-változásokra. A tea megrázása forrótól a jegesig gyorsan kémiai reakciót vált ki, amely súlyosan elhomályosítja a teát. A kereskedelmi jeges teák késleltetik az időt, és hígítják a teát vonalhőmérsékletű vízzel, hogy megakadályozzák ezt. Ha azonban jeges teát készít otthon vagy a “kancsó módszerrel”, akkor a legjobb, ha a főzött forró teát szobahőmérsékletű vízzel keverjük össze, és hagyjuk lehűlni az italt, mielőtt jégen tálaljuk.
használt Tea típusa
bár a legtöbb teát melegen lehet áztatni és hűvös állapotban élvezni, nem minden teát lehet főzni egy kereskedelmi jeges teagépen keresztül. A gravitációs áramlású kereskedelmi gép bizonyos teák elhomályosulásához vezethet. Ezért hallhatja, hogy a jeges tea szakemberei kijelentik, hogy nem minden teát lehet jeges teaként főzni. Bizonyos forró teák, ha forrón áztatják, szintén hajlamosak a felhőre, de valamilyen oknál fogva a felhős vagy ködös forró teák általában nem jelentenek problémát a fogyasztók számára, ha a tea minősége ismert. A többi októl eltérően ez a felhősség nem rossz dolog. Ezek a teák gyakran csodálatos, kiváló minőségű teák. Van azonban egy tanulási görbe, amelyet az átlagos fogyasztó megérthet, mivel a legtöbb fogyasztó azt gondolja, hogy valami nincs rendben a teával.
víz
az átlagos pohár jeges tea (jég nélkül) átlagosan csak 1% tea szilárd anyagot és 99% vizet tartalmaz. Ha a víz minősége gyenge, akkor az ügyfelek rossz ízlést hagyhatnak a szájukban az egész étkezési élményük során, és potenciálisan felhős vagy ködös italt eredményezhetnek. A vízvizsgálat eredményei segítenek meghatározni, hogy melyik szűrőrendszer a legjobb az Ön számára. Fontos, hogy az optimális szűrési megközelítés meghatározásához a vízkémia egészét vizsgálja. Bár a tesztelési folyamat viszonylag egyszerű, bonyolultabb lehet az eredmények értelmezése. Javasoljuk, hogy konzultáljon egy képzett szakértővel, aki segít ebben a lépésben. Az Art of Tea ügyfelek számára ez egy olyan szolgáltatás, amelyet örömmel nyújtunk Önnek.
hűtés
mint a tea szakemberek tudják, a frissen főzött jeges tea hűtése hatalmas hatással van a termék minőségére és az Általános vásárlói élményre. Az éttermek üzemeltetői azonban gyakran nincsenek tisztában ezzel, és hajlamosak a teát egyik napról a másikra hűteni, azt gondolva, hogy ez pénzt takarít meg nekik. Egyesek úgy vélik, hogy ez csak egy mítosz, hogy a teavállalatok több teát adhassanak el nekik. De most vannak tudományos bizonyítékok, amelyek megmagyarázzák, mi történik a teával hűtés közben.
amikor a teát hűtik, nem csak elnyeli a hűtőszekrény szagait, hanem alapvető kémiai változáson megy keresztül, amely rontja az ízét és felhős, nem színes megjelenést hoz létre. A kémiai változást a vízben lévő kalcium és/vagy magnézium (amely az extrakciós / áztatási folyamathoz szükséges) és a polifenolok (például az EGCG és mások) közötti reakció okozza. A kémiai reakció oldhatatlan sókat képez, amelyek a legszembetűnőbbek, amikor az oldat lehűl. Minél több polifenol van a teában-annál erősebb a változás. A polifenolok adják a tea egészségügyi előnyeit, szájérzetét és színét. Ortodox stílusú, kézzel feldolgozott teák csak a növény friss új hajtásait veszik fel (jellemzően a kibontott levélrügyet és a következő 2 levelet); amelyek általában nagyobb koncentrációban tartalmaznak polifenolokat. Tehát minél jobb a tea minősége, annál nagyobb a potenciális kémiai változás.
az éttermi üzemeltetők nem szeretik eldobni az ételt, mivel ez befolyásolja az alsó sort. Amikor foglalkozik elsődleges darabolt hús és kiváló minőségű hal, ez egy jó gondolkodásmód, hogy. Azonban, amikor a teáról van szó, nem az! A Tea a menü legjövedelmezőbb eleme. Átlagosan egy pohár sörfőzésenként (legfeljebb egy 3 gallonos sörfőzéssel együtt) fizet a teljes főzött tételért. Ennek alapján nincs pénzügyi ok arra, hogy a teát egy éjszakán át hűtőszekrényben mentse. Különösen tudva, hogy ez jelentősen rontja a tea minőségét. Valójában van egy szilárd eset, hogy az ilyen tea értékesítése csökkenti az Általános eladásokat a boldogtalan ügyfelek miatt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy gyakran a tea az első és utolsó elem, amelyet az ügyfelek fogyasztanak.
a frissen főzött jeges teát szobahőmérsékleten kell tartani, és a főzéstől számított 6-8 órán belül fel kell szolgálni, hogy megfeleljen az élelmiszerbiztonsági és minőségi irányelveknek. Ez biztosítja az ügyfelek számára a lehető legjobb élményt, és biztos, hogy jöjjön vissza újra és újra.
Art of Tea egy díjnyertes szállító speciális és organikus teák, székhelye Los Angeles, CA.
ha hasznosnak találta ezt a cikket, kérjük, ossza meg munkatársaival, kollégáival és a tea szerelmeseivel.