se putkahtaa esiin farmarimarkkinoilla ja CSAs: issa eri puolilla maata. Selvitä, miksi orach on niin hyvä sinulle, mistä löydät sen ja parhaat tavat palvella sitä.
Etkö ole kuullut tästä superterveellisestä vihreästä? Se ei ole yllättävää—pinaatin kaukainen sukulainen (ja osa samaa kasvisperhettä kuin kvinoa), orach on pelannut toista viulua kuuluisammalle serkulleen vuosikymmeniä. Sen suosio on kuitenkin kasvanut viime kuukausina sen monien terveyshyötyjen ansiosta. Lue lisää.
mikä se on?
vaikka se on kotoisin Länsi-Aasiasta ja Välimereltä, orachia (joka tunnetaan myös nimillä saltbush, mountain pinaatti tai ranskalainen pinaatti) on naturalisoitu ympäri Pohjois-Amerikkaa. Puutarha tai punainen lajike sopii parhaiten syötäväksi—sen maku muistuttaa lehtimangoldia-ja se on myös hyvä koristekasvi kauniin värinsä vuoksi.
hauska fakta: lempinimi ”saltbush” tulee siitä, että se voi kasvaa emäksisessä tai suolaisessa maaperässä. Se säilyttää maaperän mineraalit lehdissään antaen sille suolaisemman maun kuin useimmat vihreät.
mitä hyötyä orachista on terveydelle?
vitamiineilla ja kivennäisaineilla, kuten kalsiumilla, magnesiumilla, antosyaaneilla, fosforilla, raudalla, proteiinilla, sinkillä, seleenillä, tryptofaanilla, C-vitamiinilla, K-vitamiinilla, karoteeneilla ja ravintokuidulla täytetty orach on ravinteikas superruoka. Tässä viisi tapaa, joilla se tekee terveemmäksi:
1. Se stimuloi ruoansulatusta. Runsaasti ravintokuitua (11 grammaa 100 gramman annosta kohti) parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä, mikä vähentää ummetuksen ja vakavampien ruoansulatuskanavan ongelmien mahdollisuutta. Runsaskuituiset ruoat myös alentavat kolesterolia ja auttavat säätelemään verensokeria.
2. Se parantaa sydämen terveyttä. Orach on hyvä sydän-terveellisen kaliumin lähde-100 gramman annoksessa on 800 mg tätä mineraalia, joka on välttämätön sydämen kunnolliselle toiminnalle. Jotkut tutkimukset ovat myös yhdistäneet alhaisen kaliumpitoisuuden korkeaan verenpaineeseen.
3. Sen runsas värisävy on peräisin terveyttä edistävistä antosyaaneista. Nämä flavonoidit antavat hedelmille ja vihanneksille niiden kirkkaan punaisen ja sinisen sävyn, mutta tutkimukset osoittavat, että niillä voi olla myös tulehdusta ja syöpää ehkäiseviä voimia. Ne voivat myös ehkäistä sydän-ja verisuonitauteja, hillitä lihavuutta ja lievittää diabetesta.
4. Se tekee hyvää immuunijärjestelmällesi. Korkea magnesiumin ja sinkin määrä tukee tervettä immuunijärjestelmää: magnesiumilla on tulehduksia torjuvia ominaisuuksia, kun taas sinkki auttaa torjumaan infektioita.
5. Se on kalsiumvoimapesä. Yksi 100 gramman annos orachia tuottaa 200% päivän kalsiumpitoisuudesta. Eikä se johda vain vahvoihin hampaisiin ja luihin; kalsium on myös välttämätöntä sydämen, lihasten ja hermojen toiminnalle.
Mistä löydän sen?
paras paikka saada orachia juuri nyt on lähimarketti, sillä menee varmaan vielä tovi ennen kuin se saadaan ruokakauppojen hyllyille. Etsi hentoja lehtiä, jotka antavat rubiininpunaisen kiillon, kun niitä pidetään valossa.
tai, kokeile kasvattaa se itse. Se on helppohoitoinen ja kasvaa loppukeväästä syksyyn. Orakkaiden kasvien nuoret lehdet alkavat syntyä keväällä ja ne voidaan korjata heti, mutta aremmat lehdet tulevat alku – ja keskikesällä. Se kestää jopa jonkin verran (Kohtalaista) pakkasta.
miten sitä käytetään?
tyypillisesti orachia käytetään paljon pinaatin tapaan. Syö se raakana salaateissa ja keitä tai höyrytä kuten pinaattia tai lehtimangoldia. Nuoremmat lehdet ovat yleensä parempia syömään raakana, kun taas kypsemmät lehdet tekevät hyvän pinaatin korvikkeen. Kun laitat ruokaa tai suunnittelet ateriaa, ajattele kaikkia paikkoja, joissa normaalisti käyttäisit pinaattia ja korvaisit sen orachilla: pizzaa, sekoitettavaa, pastaa, keittoa, risottoa… lista jatkuu. Muista vain sen suolainen maku; saatat joutua vähentämään suolaa resepteissä.
Tsekkaa 8 terveellisintä viheriötä, joita voit kasvattaa puutarhassasi—ja lisää orach listalle!