Es taucht auf Bauernmärkten und CSAs im ganzen Land auf. Finden Sie heraus, warum Orach so gut für Sie ist, wo Sie es finden und wie Sie es am besten servieren können.
Noch nie von diesem supergesunden Grün gehört? Das ist nicht verwunderlich – als entfernter Verwandter von Spinat (und Teil derselben Pflanzenfamilie wie Quinoa) spielt Orach seit Jahrzehnten die zweite Geige seines berühmteren Cousins. Aber seine Popularität hat in den letzten Monaten dank seiner vielen gesundheitlichen Vorteile zugenommen. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist das?
Obwohl er in Westasien und im Mittelmeerraum beheimatet ist, wurde Orach (der auch als Salzbusch, Bergspinat oder französischer Spinat bekannt ist) in ganz Nordamerika eingebürgert. Die Sorte Garden oder Red eignet sich am besten zum Essen — sie hat einen mangoldähnlichen Geschmack — und ist aufgrund ihrer schönen Farbe auch eine gute Zierpflanze.
Wissenswertes: Der Spitzname „Saltbush“ kommt von der Tatsache, dass er in alkalischen oder salzhaltigen Böden wachsen kann. Es behält die Mineralien aus dem Boden in seinen Blättern und verleiht ihm einen salzigeren Geschmack als die meisten Grüns.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Orach?
Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium, Anthocyanen, Phosphor, Eisen, Eiweiß, Zink, Selen, Tryptophan, Vitamin C, Vitamin K, Carotinen und Ballaststoffen ist Orach ein nährstoffreiches Superfood. Hier sind fünf Möglichkeiten, wie es Sie gesünder macht:
1. Es regt die Verdauung an. Reichlich Ballaststoffe (11 Gramm pro 100-Gramm-Portion) verbessern die Gesundheit Ihres Verdauungssystems und verringern die Wahrscheinlichkeit von Verstopfung und schwerwiegenderen Magen-Darm-Problemen. Ballaststoffreiche Lebensmittel senken auch den Cholesterinspiegel und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
2. Es verbessert die Herzgesundheit. Orach ist eine gute Quelle für herzgesundes Kalium – eine 100-Gramm-Portion enthält 800 mg dieses Minerals, das für die ordnungsgemäße Herzfunktion notwendig ist. Einige Studien haben auch niedrige Kaliumspiegel mit hohem Blutdruck in Verbindung gebracht.
3. Sein reicher Farbton stammt von gesundheitsfördernden Anthocyanen. Diese Flavonoide geben Obst und Gemüse ihre leuchtenden roten und blauen Farbtöne, aber Studien zeigen, dass sie auch entzündungshemmende und antikarzinogene Kräfte haben könnten. Sie können auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen, Fettleibigkeit kontrollieren und Diabetes lindern.
4. Es ist gut für Ihr Immunsystem. Hohe Mengen an Magnesium und Zink unterstützen ein gesundes Immunsystem: Magnesium hat entzündungsbekämpfende Eigenschaften, während Zink hilft, Infektionen abzuwehren.
5. Es ist ein Kalzium-Kraftpaket. Eine einzelne 100-Gramm-Portion Orach liefert 200% Ihres Kalziumbedarfs für den Tag. Und das führt nicht nur zu starken Zähnen und Knochen; Kalzium ist auch wichtig für die richtige Herz-, Muskel- und Nervenfunktion.
Wo finde ich es?
Der beste Ort, um Orach im Moment zu bekommen, ist ein lokaler Markt, da es wahrscheinlich noch eine Weile dauern wird, bis es in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte steht. Suchen Sie nach zarten Blättern, die einen rubinroten Glanz abgeben, wenn sie an das Licht gehalten werden.
Oder versuchen Sie es selbst zu züchten. Es ist pflegeleicht und wächst vom späten Frühling bis zum Herbst. Die jungen Blätter der Orach-Pflanzen beginnen im Frühjahr aufzutauchen und können sofort geerntet werden, aber die zarteren Blätter kommen in den frühen bis mittleren Sommermonaten. Es kann sogar mit etwas (mäßigem) Frost umgehen.
Wie verwende ich es?
Typischerweise wird Orach ähnlich wie Spinat verwendet. Essen Sie es roh in Salaten und kochen oder dämpfen Sie es wie Spinat oder Mangold. Die jüngeren Blätter sind in der Regel besser für den rohen Verzehr geeignet, während die reiferen Blätter einen guten Spinatersatz darstellen. Denken Sie beim Kochen oder bei der Essensplanung an alle Orte, an denen Sie normalerweise Spinat verwenden würden, und ersetzen Sie ihn stattdessen durch Orach: Pizza, Pfannengerichte, Pasta, Suppe, Risotto … die Liste geht weiter. Denken Sie nur an seinen salzigen Geschmack; Möglicherweise müssen Sie das Salz in Ihren Rezepten reduzieren.
Schauen Sie sich 8 der gesündesten Grüns an, die Sie in Ihrem Garten anbauen können — und fügen Sie der Liste hinzu oder ergänzen Sie sie!