está aparecendo em mercados agrícolas e CSAs em todo o país. Descubra por que orach é tão bom para você, onde você pode encontrá-lo e as melhores maneiras de servi-lo.Nunca ouviu falar deste verde super saudável? Isso não é surpreendente—um parente distante de espinafres (e parte da mesma família de plantas que quinoa), orach tem jogado segundo violino para seu primo mais famoso por décadas. Mas a sua popularidade aumentou nos últimos meses graças aos seus muitos benefícios para a saúde. Leia mais para saber mais.O que é?
embora seja nativo da Ásia Ocidental e do Mediterrâneo, o orach (que também é conhecido como saltbush, espinafres de montanha ou espinafres franceses) foi naturalizado em toda a América do Norte. A variedade de jardim ou vermelho é melhor para comer—tem um sabor semelhante ao chard—e também faz para uma boa planta ornamental devido à sua bela cor.
fato engraçado: o apelido “saltbush” vem do fato de que pode crescer em solo alcalino ou salino. Ele retém os minerais do solo em suas folhas, dando-lhe um sabor mais salgado do que a maioria dos verdes.
quais são os benefícios para a saúde da orach?
amontoado com vitaminas e minerais como o cálcio, magnésio, antocianinas, fósforo, ferro, proteínas, zinco, selénio, triptofano, vitamina C, vitamina K, carotenos e fibras alimentares, o orach é um alimento rico em nutrientes. Aqui estão cinco maneiras que o tornam mais saudável:
1. Estimula a digestão. Ampla fibra alimentar (11 gramas por 100 gramas de alimento) melhora a saúde do seu sistema digestivo, reduzindo suas chances de prisão de ventre e problemas gastrointestinais mais graves. Os alimentos com elevado teor de fibras também reduzem o colesterol e ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue.
2. Melhora a saúde do coração. Orach é uma boa fonte de potássio saudável para o coração-uma dose de 100 gramas tem 800 mg deste mineral, o que é necessário para a função cardíaca adequada. Alguns estudos também associaram baixos níveis de potássio à pressão arterial elevada.
3. Sua tonalidade rica é de antocianinas estimulantes da saúde. Estes flavonóides dão frutos e vegetais às suas cores vivas vermelho e azul, mas estudos indicam que também podem ter poderes anti-inflamatórios e anti-cancerígenos. Eles também podem prevenir doenças cardiovasculares, ajudar a controlar a obesidade e aliviar a diabetes.
4. É bom para o teu sistema imunitário. Altos níveis de magnésio e zinco suportam um sistema imunológico saudável: o magnésio tem propriedades de combate à inflamação, enquanto o zinco ajuda a afastar a infecção.
5. É uma fonte de cálcio. Uma dose única de 100 gramas de orach produz 200% das suas necessidades de cálcio para o dia. E isso não leva apenas a Dentes e ossos fortes; o cálcio também é essencial para a função cardíaca, muscular e nervosa adequada.Onde posso encontrá-lo?
o melhor lugar para obter orach neste momento é um mercado local, já que provavelmente ainda vai demorar um pouco antes de ser abastecido em prateleiras de mercearia. Procurem por folhas tenras que libertem um rubi vermelho quando agarradas à luz.Ou, tente cultivá-lo você mesmo. É fácil de cuidar, e cresce a partir do final da primavera até o outono. As folhas jovens em plantas de orach começam a emergir na primavera e podem ser colhidas imediatamente, mas as folhas mais tenras virão nos meses de início a meio do verão. Ele pode até mesmo lidar com alguma geada (moderada).Como é que o uso?
tipicamente, orach é usado muito como espinafres. Come-a crua em saladas e ferve ou ferve o vapor como se fosse espinafre ou banha. As folhas mais jovens tendem a ser melhores para comer cru, enquanto as folhas mais maduras fazem um bom substituto espinafre. Ao cozinhar ou planejar refeições, pense em todos os lugares que você normalmente usaria espinafres e substituir com orach em vez disso: pizza, fritar, Massa, sopa, risotto… a lista continua. Basta lembrar o seu sabor salgado; você pode precisar cortar o sal em suas receitas.Confira 8 dos verdes mais saudáveis que você pode crescer em seu jardim—e adicionar orach à lista!