Ah, Pariisi… he saattavat kutsua sitä rakkauden kaupungiksi tai valon kaupungiksi, mutta veikkaisimme, että se on oikeasti juuston Kaupunki.
mikään ei ole romanttisempaa kuin täydellisesti kasattu juustolauta patonkiperinteen ja viinipullon säestämänä. Oletpa jakamassa kumppanin kanssa tai hoitamassa itseäsi jollain hyvin ansaitulla epikurolaisella hemmottelulla, Pariisin fromageries ovat täällä auttamassa!
ei, se ei ole klisee. Ranska on tosissaan juustonsa kanssa. Kansainvälisen Meijeriliiton vuoden 2013 raportin mukaan keskivertoranskalainen syö juustoa noin 25,9 kiloa vuodessa. Useimmissa lähiöissä on vähintään yksi (ellei kaksi) fromageries catering sen asukkaille, ja jopa juusto käytävällä supermarket tarjoaa vaikuttava valikoima perinteisiä juustoja eri hintaluokissa.
kuitenkin, jos olet tosissasi tutkimassa parhaita juustoja, joita Ranskalla on tarjota, lähde kaduille kysymään neuvoa asiantuntijoilta.
vinkit juuston ostamiseen Pariisissa
Ensimmäiset asiat ensin: älä koske juustoon. Toistamme, älä koske juustoon.
Ranskassa juusto on nostettu omanlaisekseen taiteeksi—Louvren maalauksiin ei kai koskisi? Sen sijaan, vilkaista tomes tarjolla kunnes fromager tulee auttamaan sinua.
jos sinulla on jo käsitys siitä, mitä haluaisit ostaa, puhu; muuten voit kysyä heidän ammatillisia suosituksiaan. On kuitenkin hyvä pitää mielessä, pidätkö miedoista vai vahvoista juustoista, sillä rohkean Camembertin kanssa ei kannata lähteä kotiin, jos suosii Brie-juuston lempeitä makuja. Älä unohda kertoa heille, milloin voit nauttia juustoa, koska he haluavat valita tuotteen kypsynyt täydellisyyteen.
Jos jäät kaupunkiin vähäksi aikaa, tee kuten pariisilaiset ja osta pieni pala juustoa kerrallaan. Sen sijaan, että täyttäisit jääkaappisi kaikilla juustoilla, joita kuvittelet syöväsi viikolla, valitse pienet päivittäiskaupat. Et ainoastaan vältä ruokahävikkiä, vaan voit virittäytyä makuaistisi päivittäisiin oikkuihin ja kokeilla vielä useampia ranskalaisia juustolajikkeita.
jos haluat rakentaa unelmiesi juustotaulun, fromagerillasi saattaa olla ehdotuksia. Yritä säilyttää tasapaino pehmeiden ja kovien juustojen välillä, äläkä pelkää sisällyttää mukaan ainakin yhtä vahvempaa vaihtoehtoa, kuten roquefortia.
Oletko valmis syömään? Odota! Älä syö juustoa suoraan jääkaapista! Nosta juustot sekä jääkaapista että niiden kääreistä ja asettele ne lautasellesi vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua, jotta ne todella maistuvat täyteläisiltä.
Looking for recommendations beyond your quartier ’ s fromagerie? Älä missaa joitakin näistä hienoja juustokauppoja Pariisissa.
KATSO MYÖS: 7 erilaista ranskalaista juustoa, joita sinun on kokeiltava Pariisissa
Agerie Laurent Dubois
sai arvostetun arvonimen ”Meilleur Ouvrier de France”, maan korkein kunnia käsityötaidosta, Laurent Dubois on sitoutunut ranskalaisten artesaanijuustojen valmistukseen. Etsitkö suositusta? Kysy asiantunteva fromager, mutta yleensä suunnata suoraan vuotiaiden Comté tai niiden allekirjoitus Roquefort kerroksittain quince. Jos haluat ottaa palan Pariisia kotiin, pyydä henkilökuntaa imuroimaan ostoksesi, jotta et hajustaisi koko matkalaukkuasi Eau de Camembertillä pitkän matkan lennon aikana.
Androuet
Henri Androuetin Pariisin fromagerie avasi ovensa vuonna 1909 ja on tarjonnut pariisilaisille hienoimpia juustoja siitä lähtien. Yksinomaan raakojen maitojen ja perinteisten tekniikoiden avulla Androuet jopa kypsyttävät juustonsa kellarissa kaupan alla. Valitse väkijoukon miellyttäjiä, kuten Comté, Saint Nectaire ja Brie de Meaux, mutta pidä silmällä kermaista Charolais ’ ta tai ikääntynyttä Brie Noiria. Androuet ylpeilee yli seitsemällä kaupalla Pariisin metroalueella sekä etuvartioasemilla Isossa-Britanniassa ja Ruotsissa.
Barthélémy
huvittaisiko ohimennen törmätä Catherine Deneuveen kauppareissulla tai syödä samaa élyséessä tarjoiltua juustoa? Aloita ostokset osoitteesta Fromagerie Barthélémy (51 rue de Grenelle). Kivenheiton päässä Musée Maillolista tyylikkäässä 7. kaupunginosassa sijaitseva Nicole Barthélémyn petite boutique on pakattu kattoon asti täydellisiksi kypsytetyillä juustoilla. Etsitpä sitten kermaista Mont d ’ Oria tai maanläheistä Pyhää Nectairea, Agerie Barthélémylla on se, mitä etsit—tai jotain vielä parempaa.
La Laiterie de Paris
kun klassikot on katettu, suuntaa pohjoiseen Pierre Coulonin La Laiterie de Paris ’lle Goutte d’ oriin. Part boutique, part workshop, La Laiterie de Paris on ensimmäinen eläintarha, joka muuttaa raakamaidon halutuiksi tuotteikseen paikan päällä.
Etsitkö maukasta inspiraatiota? Seuraa heidän Instagram ainutlaatuinen uusia tarjouksia, kuten chèvre frais päällä za ’ atar, hasselpähkinöitä, taatelisiirappia, ja hienonnettu punajuuret, ja satunnaisesti selfie työntekijöiden kuukauden—lehmät ja vuohet itse.
Taka et Vermo
osa Rue du Faubourg Saint Denis ’ n varrelle avautuvaa uutta artesaaniputiikkien aaltoa, Taka et Vermo avattiin vuonna 2015 tarjoamaan pariisilaisille rohkea valikoima tuoreita, sesongin mukaisia juustoja. Sekoittamalla perinteisiä suosikkeja, kuten Cantal, Morbier ja Saint-Félicien, sokeroidulla yuzulla tai japanilaisella sansho-pippurilla kuorrutettuun chèvre frais ’ hun, Taka et Vermossa on noin 200 erikoisuutta odottamassa sinua.
jos ei osannut sanoa, niin täällä Pariisissa ollaan aika tosissaan meidän juuston kanssa. Jos haluat päästä mukaan toimintaan, tule mukaan Ultimate Paris – Ruokakiertueellemme, jossa käymme yhdessä Marais ’ n suosikkimyymälöistämme!
Lauren Sarazen on pariisilainen kirjailija ja kirjallisuuden jatko-opiskelija Université Sorbonne Nouvellessa. Rakastuessaan Ranskan pääkaupunkiin lukukautensa aikana ulkomailla hän on kutsunut Pariisia kodikseen vuodesta 2014. Hän osallistuu julkaisuihin, kuten Washington Post, Los Angeles Review of Books, ja Shondaland, ja ajoittain blogeja hänen verkkosivuilla.