Ah, Parigi Paris Si può chiamare la Città dell’amore o la Città della luce, ma ci piacerebbe scommettere che è davvero la Città del formaggio.
Non c’è niente di più romantico di una tavola di formaggio perfettamente preparata accompagnata da una tradizione di baguette e una bottiglia di vino. Che tu stia condividendo con un partner o concedendoti una meritata indulgenza epicurea, le fromageries of Paris sono qui per aiutarti!
No, non è un cliché. La Francia è davvero sul serio il loro formaggio. Secondo un rapporto del 2013 dell’International Dairy Federation, la persona media francese mangia circa 25,9 kg di formaggio all’anno. La maggior parte dei quartieri avrà almeno uno (se non due) fromageries catering per i suoi residenti, e anche il corridoio formaggio al supermercato offre una gamma impressionante di formaggi tradizionali in una varietà di fasce di prezzo.
Tuttavia, se siete seriamente intenzionati a indagare sui migliori formaggi che la Francia ha da offrire, scendete in piazza per consultare gli esperti.
Consigli per lo shopping per il formaggio a Parigi
Per prima cosa: non toccare il formaggio. Ripetiamo, non toccare il formaggio.
In Francia, il formaggio è elevato a un’arte a sé stante—non toccheresti i dipinti del Louvre, vero? Invece, date un’occhiata ai tomi in offerta fino a quando un fromager viene ad assistervi.
Se hai già un’idea di ciò che desideri acquistare, parla; altrimenti, puoi chiedere la loro raccomandazione professionale. E ‘ bene avere in mente se si preferisce formaggi lievi o forti, tuttavia, come non si vuole andare a casa con un Camembert audace se si preferisce i sapori delicati di un Brie. Non dimenticate di far loro sapere quando sarete banchettando sul vostro formaggio, come si vorrà selezionare un elemento stagionato alla perfezione.
Se rimani in città per un po’, fai come fanno i parigini e acquista un piccolo pezzo di formaggio alla volta. Piuttosto che riempire il tuo frigorifero con tutto il formaggio che immagini che mangerai durante la settimana, opta per piccoli negozi giornalieri. Non solo eviterai lo spreco di cibo, ma sarai in grado di sintonizzarti sui capricci quotidiani del tuo palato e provare ancora più varietà di formaggio francese.
Se sei desideroso di costruire il cheeseboard dei tuoi sogni, il tuo fromager potrebbe avere alcuni suggerimenti. Cerca di mantenere un equilibrio tra formaggi morbidi e duri e non aver paura di includere almeno un’opzione più forte come un Roquefort.
Pronto da mangiare? Aspetta! Non mangiare formaggio direttamente dal frigo! Togliere i formaggi sia dal frigorifero e le loro confezioni, e disporli sul piatto per almeno mezz’ora prima di servire per gustare davvero il sapore pieno.
Alla ricerca di raccomandazioni al di là fromagerie del quartier? Non perderti alcuni di questi fantastici negozi di formaggi a Parigi.
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Fromagerie Laurent Dubois
Insignito del prestigioso titolo di “Meilleur Ouvrier de France”, la più alta onorificenza del paese per l’artigianato, Laurent Dubois si impegna per i formaggi francesi artigianali. Alla ricerca di una raccomandazione? Chiedi a un esperto fromager, ma di solito ci dirigiamo direttamente verso il Comté invecchiato o la loro firma Roquefort stratificata con mela cotogna. Se vuoi portare a casa un pezzo di Parigi, chiedi allo staff di confezionare sottovuoto il tuo acquisto per evitare di profumare l’intera valigia con Eau de Camembert durante un volo a lungo raggio.
Androuet
La fromagerie di Parigi di Henri Androuet ha aperto le sue porte nel 1909 e da allora fornisce ai parigini i migliori formaggi. Lavorando esclusivamente con latte crudo e tecniche tradizionali, Androuet matura anche i loro formaggi in una cantina sotto il negozio. Opta per gli amanti della folla come Comté, Saint Nectaire e Brie de Meaux, ma tieni d’occhio il Charolais cremoso o un Brie Noir invecchiato. Androuet vanta oltre sette negozi nella regione metropolitana di Parigi, nonché avamposti nel Regno Unito e in Svezia.
Barthélémy
Hai voglia di imbatterti casualmente in Catherine Deneuve nella sua corsa al supermercato o di mangiare lo stesso formaggio servito all’Élysée? Inizia lo shopping da Fromagerie Barthélémy (51 rue de Grenelle). A due passi dal Musée Maillol, nell’elegante 7 ° arrondissement, la petite boutique di Nicole Barthélémy è piena di formaggi stagionati alla perfezione. Che tu stia cercando un cremoso Mont D’Or o un terroso Saint Nectaire, Fromagerie Barthélémy avrà quello che stai cercando—o qualcosa di ancora migliore.
La Laiterie de Paris
Una volta coperti i classici, dirigiti a nord verso La Laiterie de Paris di Pierre Coulon nella Goutte D’Or. Parte boutique, parte officina, La Laiterie de Paris è la prima fromagerie a trasformare il latte crudo nei loro prodotti ricercati in loco.
Cerchi un’ispirazione gustosa? Segui il loro Instagram per nuove offerte uniche come chèvre frais condita con za’atar, nocciole, sciroppo di dattero e barbabietole tritate, e il selfie occasionale con i dipendenti del mese—le mucche e le capre stesse.
Taka et Vermo
Parte della nuova ondata di boutique artigianali che spuntano lungo rue du Faubourg Saint Denis, Taka et Vermo ha aperto nel 2015 per offrire ai parigini una selezione audace di formaggi freschi e stagionali. Mescolando piatti tradizionali come Cantal, Morbier e Saint-Félicien con chèvre frais incrostato di yuzu candito o pepe sansho giapponese, Taka et Vermo ti aspettano circa 200 specialità.
Se non si poteva dire, siamo piuttosto sul serio il nostro formaggio qui a Parigi. Se vuoi entrare in azione, vieni nel nostro ultimo tour gastronomico di Parigi, dove visitiamo una delle nostre fromageries preferite nel Marais!
Lauren Sarazen è una scrittrice parigina e laureata in letteratura all’Université Sorbonne Nouvelle. Innamorandosi della capitale francese durante il suo semestre all’estero, ha chiamato Parigi la sua casa dal 2014. Lei contribuisce a pubblicazioni come il Washington Post, Los Angeles Review of Books, e Shondaland, e ad intermittenza blog sul suo sito web.