Ah, Paris… de kan kalla det kärlekens stad eller ljusets stad, men vi skulle satsa det är verkligen Oststaden.
det finns inget mer romantiskt än en perfekt sammansatt ostbräda åtföljd av en baguetttradition och en flaska vin. Oavsett om du delar med en partner eller unna dig några välförtjänt epicurean överseende, fromageries i Paris är här för att hjälpa!
Nej, det är inte en clich Bisexuell. Frankrike är verkligen allvarligt om sin ost. Enligt en rapport från 2013 från International Dairy Federation äter den genomsnittliga franska personen cirka 25, 9 kg ost årligen. De flesta stadsdelar kommer att ha minst en (om inte två) frånagerier som serverar sina invånare, och även ostgången i snabbköpet erbjuder ett imponerande utbud av traditionella ostar till en mängd olika prispunkter.
men om du menar allvar med att undersöka de bästa ostarna som Frankrike har att erbjuda, gå ut på gatorna för att konsultera experterna.
Tips för att handla ost i Paris
första saker först: rör inte osten. Vi upprepar, rör inte osten.
i Frankrike är ost upphöjd till en konst för sig själv – du skulle inte röra målningarna i Louvren, eller hur? Istället, ta en gåskarl på tomes som erbjuds tills en fromager kommer att hjälpa dig.
om du redan har en uppfattning om vad du vill köpa, tala upp; annars kan du be om deras professionella rekommendation. Det är bra att tänka på om du föredrar milda eller starka ostar, eftersom du inte vill gå hem med en djärv Camembert om du föredrar de mjuka smakerna av en Brie. Glöm inte att låta dem veta när du ska festa på din OST, eftersom de vill välja ett objekt moget till perfektion.
om du bor i stan ett tag, gör som parisarna gör och köp en liten bit ost åt gången. I stället för att fylla ditt kylskåp med all ost du föreställer dig att du ska äta i veckan, välj små dagliga butiker. Inte bara kommer du att undvika matavfall, men du kommer att kunna ställa in dina dagliga lustar och prova ännu fler sorter av fransk ost.
om du är angelägen om att bygga cheeseboard av dina drömmar, kan din fromager ha några förslag. Försök att upprätthålla en balans mellan mjuka och hårda ostar och var inte rädd för att inkludera minst ett starkare alternativ som en Roquefort.
redo att äta? Vänta! Ät inte ost direkt från kylen! Ta bort dina ostar från både kylskåpet och deras omslag och ordna dem på din tallrik i minst en halvtimme innan du serverar för att verkligen smaka på hela smaken.
letar du efter rekommendationer utöver din quartier fromagerie? Missa inte några av dessa stora ostbutiker i Paris.
SE ÄVEN: 7 typer av fransk ost du måste prova i Paris
Fromagerie Laurent Dubois
tilldelas den prestigefyllda titeln” Meilleur Ouvrier de France”, landets högsta ära för hantverk, Laurent Dubois är engagerad i hantverksmässiga franska ostar. Letar du efter en rekommendation? Fråga en kunnig fromager, men vi brukar gå rakt mot den åldrade Comt-yoghurten eller deras signatur Roquefort skiktad med kvitten. Om du vill ta en bit av Paris hem, be personalen att vakuumpacka ditt köp för att undvika att parfymera hela resväskan med Eau de Camembert under en långdistansflyg.
Androuet
Henri Androuets Paris fromagerie öppnade sina dörrar 1909 och har försett parisarna med de finaste ostarna sedan dess. Arbetar uteslutande med råmjölk och traditionella tekniker, Ochrouet mognar till och med sina ostar i en källare under butiken. Välj crowd-pleasers som Comt Bisexual, Saint Nectaire och Brie de Meaux, men håll ett öga öppet för den krämiga Charolais eller en åldrig Brie Noir. Androuet har över sju butiker i Paris tunnelbaneregion, liksom utposter i Storbritannien och Sverige.
Barth Ubicl Ubicmy
Känns som att tillfälligt stöta på Catherine Deneuve på hennes livsmedelsbutik eller äta samma ost som serveras på Ubiclys Ubicoreen? Börja shoppa på Fromagerie Barth Exceptionl (51 rue de Grenelle). Ett stenkast från Mustuborie Maillol i det eleganta 7: e arrondissementet, Nicole Barthtuboriltuborimys petite boutique är packad i taket med ostar som åldras till perfektion. Vare sig du letar efter en krämig Mont D ’ Or eller en jordnära Saint Nectaire, Fromagerie Barth Jacobl Jacomy kommer att ha vad du letar efter—eller något ännu bättre.
La Laiterie de Paris
när du har klassikerna täckta, gå norrut till Pierre Coulons La Laiterie de Paris i Goutte D ’ Or. Part boutique, part workshop, La Laiterie de Paris är den första fromagerie som omvandlar rå mjölk till sina eftertraktade produkter på plats.
letar du efter god inspiration? Följ deras Instagram för unika nya erbjudanden som Ch sightseeingtur frais toppad med za ’ atar, hasselnötter, datum sirap, och hackade rödbetor, och enstaka selfie med de anställda i månaden—kor och getter själva.
Taka et Vermo
en del av den nya vågen av hantverksbutiker som dyker upp längs rue Du Faubourg Saint Denis, Taka et Vermo öppnade 2015 för att erbjuda parisarna ett djärvt urval av färska, säsongsbetonade ostar. Taka et Vermo blandar traditionella favoriter som Cantal, Morbier och Saint-f Exceptionalicien med CH exceptional frais täckt med kanderad yuzu eller Japansk sansho-peppar och har cirka 200 specialiteter som väntar på dig.
om du inte kunde berätta, är vi ganska seriösa om vår ost här i Paris. Om du vill komma in på åtgärden, kom med på vår Ultimate Paris Food Tour, där vi besöker en av våra favorit fromageries i Marais!
Lauren Sarazen är en parisbaserad författare och doktorand i litteratur vid Universitetssorbonne Sorbonne Nouvelle. Förälskad i den franska huvudstaden under sin semester utomlands har hon kallat Paris sitt hem sedan 2014. Hon bidrar till publikationer som The Washington Post, Los Angeles Review of Books, och Shondaland, och intermittent bloggar på hennes hemsida.