marras. 24, 2008 – – vaikka hän rakastaa perinteistä kalkkunaa ja pukeutumista, Paula Deen sanoo erilaisesta käänteestä kiitospäivän päivällisellä, hän ehdottaa Cornish kanoja-suosikki miehensä, Michael.
ja tietysti Deen sanoo, ettei Kiitospäivä olisi täydellinen ilman täytettä.
tässä hänen reseptinsä Hunajapelikanoille, kermaiselle Squash-keitolle, vanhalle kunnon Maalaistäytteelle ja hienoille vihreille pavuille. Klikkaa tästä lukea mitä Deen on kiitollisin tänä jouluna.
Hunajakanat
resepti Paula Deen
saanto: 6 annosta
valmistusaika: 15 minuuttia
keittoaika: 1 tunti
ainesosat:
6 Cornish riistan kanat (noin 3/4-1 Pauna kukin)
4 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1 (1-tuuma) pala inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
1/2 kuppi soijakastiketta
1/2 kuppihunaja
2 rkl maapähkinäöljyä
2 rkl appelsiinimehua
1 rkl appelsiininkuorta, jauhettu
ohjeet:
huuhtele kanat, leikkaa ylimääräinen rasva pois ja taputtele kuivaksi; laita kulhoon. Laita valkosipuli ja inkivääri monitoimikoneeseen ja prosessoi lähes tasaiseksi. Yhdistä toisessa kulhossa soijakastike, hunaja, öljy, appelsiinimehu ja kuori. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Kaada seos riistakanojen päälle, pinnoite hyvin. Jäähdytä yön yli kääntelemällä marinadia useita kertoja.
Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Aseta riistakanat matalapaahtoiseen vuokaan; kaada päälle marinadi. Paista 1 tunti valellen 15 minuutin välein. Siirrä kanat tarjoiluvadille. Kaada keittomehut pieneen, raskaaseen kattilaan ja keitä 4 minuuttia tai kunnes kastike sakenee. Kaada kanojen päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoa seesaminuudeleiden tai riisipilahvin kanssa. Näitä kanoja voi myös grillata; muista valella usein.
vanha kunnon Maalaistäyte
resepti Paula Deen
saanto: 8-10 annosta
valmistusaika: 20 minuuttia
keittoaika: 1 tunti
ainesosat:
2 leivät kuivaa vaaleaa leipää
2 kupit keitetyt valkoinen riisi
1 holkin murskatut suolakeksit
1 pound bulk breakfast makkara
2 kupit hienonnettu selleri
1 iso sipuli, hienonnettuna
7 kupit kanavarjo
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 tl kuivattuja salvianlehtiä
1 rkl siipikarjan mausteita
3 mätimunat
1/4 tikkuvoi, sulatettu
Sienirihmakastike, resepti seuraa
ohjeet:
Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Murenna kuivattu vaalea leipä isoon kulhoon. Lisää keitetty valkoinen riisi ja murskatut suolakeksit.
kypsennä porsaanmakkaraa Isossa saute-pannulla, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää selleri ja sipuli ja saute läpinäkyväksi, 5-10 minuuttia. Kaada päälle leipä ja riisiseos. Lisää joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää suola, pippuri, salvia ja siipikarjan mausteet. Sekoita hyvin. Lisää vatkatut munat ja sulatettu voi. Sekoita hyvin. Varaa 2 rkl Täyteseosta Sienirihmakastikkeeseen.
kaada täyte voideltuun vuokaan ja paista kypsäksi ja kullanruskeaksi, noin 45 minuuttia.
Sienirihmasto:
4 kuppien kanta
1 kalkkunan tai riistakanan sisälmykset (s)
2 kana bouillon kuutiot
2 rkl varattua täyteseosta
3 rkl maissitärkkelystä
1/3 kuppi kylmää vettä
2 tuopin nappisienet, viipaloidut
3 rkl voita
1 kovaksi keitetty kananmuna, viipaloitu
suola ja vastajauhettu mustapippuri
ohjeet:
kiehauta kanta ja gibletit. Lisää bouillon ja raaka täyte seos. Tee liete vispaamalla yhteen maissitärkkelys ja kylmä vesi ja lisää kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia. Samaan aikaan saute sieniä kunnes ruskistettu voissa. Lisää herkkusienet kastikkeeseen kananmunan ja suolan ja pippurin kera maun mukaan.
kermainen kurpitsakeitto
resepti Paula Deen
saanto: 4 annosta
valmistusaika: 15 minuuttia
keittoaika: 40 minuuttia
ainesosat:
2 pounds butternut squash, puolitettu, kuorittu, kylvetään, ja leikataan 1 tuuman paloiksi
1 1/2 kupit kuutioitu sipuli
2 porkkanat, kuoritut ja kuutioidut
3 (13 3/4-unssi) tölkit kanalientä
1/2 tl suolaa
2 rkl voita
1/2 cup kevyt kerma tai raskas kerma
smetana, koristeeksi
ohjeet:
keskikokoisessa kattilassa, yhdistä squash, sipuli, porkkanat, liemi ja suola. Hauduta, kattamaton, kunnes squash on hyvin tarjouksen, noin 40 minuuttia. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa voin kanssa. Vatkaa kerma keitoksi. Tarjoa leveissä, matalissa kulhoissa halutessasi kermaviilin kera.
Fancy Green Beans
resepti Paula Deen
saanto: 6-8 annosta
valmistusaika: 20 minuuttia
keittoaika: 10 minuuttia
ainesosat:
2 rkl teriyakikastiketta
1 rkl hunajaa
1 rkl voita
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 1/2 kiloa tuoreita vihreitä papuja
2 viipaloi pekonia
1/2 cup punainen paprika nauhat
1/2 kuppi ohut sipuli kiilat
1/2 kuppi kokonaisia cashewpähkinöitä
ohjeet:
sekoita pienessä kulhossa teriyakikastike, hunaja ja voi.
täytä kulho kylmällä vedellä ja jääpaloilla.
kiehauta iso kattilallinen vettä ja lisää sitruunamehu. Pudota pavut ja keitä 4-5 minuuttia, tai kunnes pavut ovat kirkkaan vihreitä. Valuta pavut siivilässä ja upota ne sitten jääveteen. Valuta uudelleen ja aseta sivuun.
kypsennä pekonit paistinpannulla hyvin rapeiksi, murenna ja kumoa. Kuullota paprikaa ja sipulia kuumassa pekonirasvassa 2 minuuttia. Lisää pannulle pavut, cashewpähkinät ja pekoni. Lisää teriyaki-hunajakastike ja vispaa kevyesti.