venäläinen porkkanasalaatti – Koreiskaja Morkovka

tämä porkkanasalaatti on erittäin suosittu venäläisessä keittiössä. Rapeat porkkanaraasteet puetaan karamellisoidusta sipulista valmistetulla öljyllä ja maustetaan korianterilla ja valkosipulilla.

tätä porkkanasalaattia kutsutaan useimmiten Koreiskaya Morkovkaksi, kirjaimellisesti käännettynä korealaiseksi porkkanaksi ja se on ollut suosittu ruokalaji slaavilaisessa keittiössä 80-luvulta lähtien. En ole ravitsemusantropologi, joten en tiedä varmasti,mutta tämä resepti on todella herkullinen ja on varmasti omaksunut Slaavilaiset ihmiset ja tulossa suosikki monien.

sitä tarjoillaan usein alkupalana juhlapyhinä ja erikoistilaisuuksissa, kuten häissä ja juhlissa. Vaikka tästä reseptistä on monia muunnelmia, useimmat käyttävät samanlaista lähestymistapaa. Tänään jaan äitini reseptin ja tavan, jolla haluamme pärjätä perheessämme.

ihanaa tässä salaatissa on se, että se on tehty etukäteen, mikä tekee siitä todella kätevän juhliin. Porkkanat silputaan ohuiksi tulitikkutikuiksi. Tykkään käyttää hienoa julienne-raastinta. Karamellisoitujen sipulien ja valkosipulin makujen myötä porkkanan maut korostuvat, kun sillä on mahdollisuus ”marinoitua” jääkaapissa vähintään muutama tunti tai jopa päiviä etukäteen.

voit tehdä sen niin miedoksi tai mausteiseksi kuin haluat ja säätää mausteita mieltymystesi mukaan. Perheessämme käytämme mielellään jauhettua korianteria, paprikaa, jauhettua mustapippuria ja hieman cayennepippuria.

Venäläisen Porkkanasalaatin Ainekset:

• porkkanat
• sipulit-käytän keltasipulia tähän reseptiin
• öljy – korkeimmat savupisteöljyt toimivat, kuten avokado, auringonkukka, rypäleen siemenöljyt
• jauhettua korianteria, paprikaa, cayennepippuria – käytä näitä mausteita niin paljon tai niin vähän kuin haluat. Jos haluat porkkanoiden olevan tulisia, lisää cayennepippuria.
• suolaa, jauhettua mustapippuria, sokeria
• tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteria) tykkään käyttää jompaakumpaa tai molempia näitä tuoreita yrttejä, kun tarjoilen tätä salaattia.

Porkkanasalaatin valmistaminen

• raasta porkkanat raastimella. Tässä salaatissa on parasta käyttää hienoa julienne-raastinta / viipaletta ja yrittää saada pitkiä ja ohuita porkkanoita.

• viipaloi sipulit puoliksi ympyröiksi tai pilko ne karkeaksi.

• kuumenna isossa paistinpannussa öljy ja lisää sipulit. Keitä sipulit keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 7-10 minuuttia. Niiden ei pitäisi olla täysin karamellisoituja, mutta niissä on ihana kultainen väri.

• kun sipulit kypsyvät, sekoita porkkanoihin korianteri, paprika, cayennepippuri, sokeri ja mausta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla maun mukaan. Sekoita yhdistelemään.

• valkosipulille on kaksi vaihtoehtoa. 1. Jos haluat valkosipulin saavan miedomman maun, lisää jauhettu valkosipuli sipulien joukkoon viimeisen 30 sekunnin aikana minuuttiin kypsentämistä. Valkosipuli palaa todella nopeasti, joten sitä ei kannata lisätä öljyyn liian aikaisin. 2. Jos haluat porkkanasalaattiin tuhdimman valkosipulin maun, laita raa ’ at jauhetut valkosipulit isoon kulhoon. Aseta kulhon päälle hienosilmäinen siivilä ja kaada paistinpannulta tuleva kuuma öljy suoraan raa ’ an valkosipulin päälle ja siivilöi kaikki sipulit pois. Kuuma öljy hieman kypsentää valkosipulia, mutta se jää silti puoliraa ’ aksi.
• keitettyjä sipuleita ei käytetä salaatissa. Ne tuovat salaattiin niin paljon herkullista makua, mutta varsinaisia sipuleita salaattiin ei lisätä. Tietenkin ne ovat niin herkullisia, joten älä heitä niitä:). Tykkään lisätä sipulit keittoihin, pastaan, riisiin tai perunaruokiin. Ne ovat myös erinomainen kevennys pihvin, kanan tai jopa mereneläviä.

• lisää öljy sekä valkosipuli porkkanoiden joukkoon. Voit siivilöidä valkosipulin tai lisätä sen salaattiin, riippuen siitä, mitä makua olet menossa. Sekoita yhdistelemään.

Porkkanasalaatin säilytys ja Tarjoilu

säilytä porkkanasalaatti jääkaapissa, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi. Parhaan tuloksen saat marinoimalla salaattia vähintään muutama tunti ennen tarjoilua tai yön yli. Salaatti säilyy jääkaapissa noin viikon.

suosikkitapani salaatin säilyttämiseen on lasimuuripurkissa, jossa on ilmatiivis kansi. Alkaen 2 lbs porkkanaa, saan yleensä yhden täyden 4 cup mason purkki salaattia pakattu tiiviisti.

porkkanoiden marinoidessa niistä tihkuu nestettä. Ennen tarjoilua porkkanat, sekoita ne tasaisesti jakaa kaikki mehut, mausteet ja öljy tasaisesti. Ota porkkanat esiin Isolla haarukalla tai uraisella lusikalla, äläkä tarjoile niitä ylimääräisen nesteen kanssa. (Jos sinulla on tähteitä, laita ne takaisin purkkiin marinointinesteen kanssa jääkaappiin.)

koristele porkkanasalaatti tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.

tulosta