5 Ingrédients Badam Burfi

Le Badam Burfi est l’un de ces délicieux desserts indiens auxquels vous ne pourrez tout simplement pas résister. Spécial vacances, ce bonbon ressemblant à du fudge est fabriqué avec du lait en poudre, des amandes, du ghee, du sucre et de la cardamome. Miam!

Une toute nouvelle année est arrivée et je célèbre sur mon blog en faisant du badam burfi (badam: amandes, burfi: un doux dense fait de lait) – un doux riche et magnifique que presque tous les Indiens que je connais adorent!

Les fêtes spéciales, les mariages et les festivals comme Diwali en Inde sont impensables sans mithai (bonbons), et le burfi ou le barfi occupe une place prépondérante. Enfant, j’adorais déballer une boîte de mithai emballée gaiement et aller chercher le badam burfi à l’intérieur.

Confession: En tant qu’adulte, j’aime toujours déballer la boîte mithai et aller chercher le badam burfi à l’intérieur. Cette partie n’a pas changé.

Ce qui a changé, c’est qu’au lieu d’attendre qu’une boîte de burfi arrive de quelque part, je peux maintenant la fabriquer dans ma propre cuisine!

Mais avant d’aborder comment faire du burfi à la maison, permettez-moi de partager comment le barfi est fabriqué dans ces grandes boutiques de mithai: le lait, le ghee et le sucre sont cuits dans un grand karahi (wok indien) à feu doux. Des noix comme les amandes, les noix de cajou ou les pistaches ainsi que de la cardamome en poudre sont généralement ajoutées. Une fois que ce mélange s’épaissit et commence à se solidifier, il est refroidi et coupé en forme de carré ou de losange. Ensuite, les carrés sont décorés d’une fine pellicule de feuille d’argent comestible appelée chandi ka varq.

Comme il s’agit d’un processus long et fastidieux, ma recette maison de burfi badam a connu deux modifications très importantes: j’utilise du lait en poudre au lieu du lait et je fais le burfi au micro-ondes. Des hacks géniaux, si vous me demandez. Le burfi a tout aussi bon goût.

Badam burfi ingredients

Ce burfi est fait avec seulement 5 ingrédients facilement disponibles!

• Lait en poudre
• Sucre
• Amandes
• Cardamome
• Ghee

Il existe un sixième ingrédient, mais il est totalement facultatif: la feuille d’argent comestible (chandi ka varq). Il est juste là pour donner un aspect festif au burfi; sinon, il n’ajoute ni n’enlève rien au goût.

Comment faire du badam burfi

Étape 1: Broyez les amandes et la cardamome en poudre dans le moulin à épices. (2 minutes)

Étape 2: Mélanger le lait en poudre, la poudre d’amande + cardamome, le ghee et le sucre avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’il forme un mélange pâteux épais. (1 minute)

Étape 3: Micro-ondes le mélange à haute température. (5 minutes)

Étape 4: Grattez-le et étalez-le sur un plateau. Couper en formes désirées. (3 minutes)

Étape 5 : Garnir d’amandes effilées et de feuilles d’argent ou de varq. (1 minute)

J’aime décorer le burfi avec du varq argenté car cela ajoute une touche authentique et pittoresque à mon burfi badam. Mais comme je l’ai déjà dit, c’est totalement facultatif.

La recette entière prend 12 minutes à préparer du début à la fin. Je veux dire, regarde ça. Ce beau et riche dessert est préparé en 12 minutes à plat! C’est fou, non ?

Conseils pour faire du badam burfi

• Ne broyez pas trop les amandes et la cardamome, sinon le mélange deviendra collant à cause de l’huile libérée des amandes. Cela ne fera toujours pas beaucoup de différence pour le résultat final, mais le mélanger avec le lait en poudre deviendra un peu difficile.
• Micro-ondes du mélange dans un plat profond. Si le plat est profond, le mélange ne bout pas et ne se renverse pas. Gros gâchis évité.

Bien sûr, une fois que j’ai fait le badam burfi avec succès la première fois, cela m’a ouvert toutes sortes de possibilités:

Plus de temps pour faire un dessert en attendant de la compagnie? Faites du badam burfi.

Vous avez envie de quelque chose de sucré, mais vous n’avez pas envie de passer des heures dans la cuisine? Faites du badam burfi.

Envie de prendre un petit quelque chose pour un ami ? Tu l’as compris.

J’ai fait tout ce qui précède et je suis sûr que vous pouvez penser à de nombreux autres scénarios où vous pouvez faire ce délicieux sucré.

Amusez-vous à le faire!

Bonbons et desserts indiens plus traditionnels pour vous

• Besan halwa – un dessert indien sans gluten à base de farine de pois chiches, de ghee, de jaggery, de lait, de solides de lait et de noix. C’est doux, aromatique et tellement bon!
• Rasgulla – boules douces, spongieuses et légères comme l’air trempées dans un sirop de sucre sucré. À base de chena, un fromage au lait spécial, voici un dessert indien à ne pas manquer!
• Kheer – un riz au lait entier, du riz blanc, du sucre, des noix et du safran. Son goût riche et crémeux vous séduira !
• Moong dal halwa – une version facile d’un autre dessert indien riche et délicieux. Les lentilles mungo cuites et en purée sont rôties dans du ghee, de la cardamome, du safran et du sucre pour obtenir un halwa irrésistiblement sucré.

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Badam Burfi

Le Badam Burfi est l’un de ces délicieux desserts indiens auxquels vous ne pourrez tout simplement pas résister. Spécial des fêtes, ce bonbon ressemblant à du fudge est fabriqué avec du lait entier en poudre, des amandes, du ghee, du sucre et de la cardamome. Miam!

• Auteur: Saima Zaidi
• Temps de cuisson: 12 minutes
• Temps total: 12 minutes
• Rendement: 4 carrés 1x
• Catégorie: Dessert
• Méthode: Micro-ondes
• Cuisine: Indienne

Ingrédients

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• 1 tasse de lait en poudre
• & frac13; tasse de sucre granulé
• 5 + 15 amandes
• ¾ c. à thé de graines de cardamome verte
• 2 c. à soupe de ghee
• & frac13; tasse d’eau
• 1 feuille d’argent comestible (facultatif)

Instructions

1. Coupez les 5 amandes en lamelles. Restez à l’écart. Mettez les 15 amandes restantes et les graines de cardamome dans un petit moulin et broyez en poudre.
2. Dans un bol profond, mettre le lait en poudre, la poudre d’amande + cardamome ci-dessus, le ghee et le sucre. Ajouter & frac13; tasse d’eau et fouetter pour obtenir une pâte épaisse.
3. Micro-ondes à haute température pendant 5 minutes.
4. Étalez le mélange sur un plateau et coupez-le en carrés ou en losanges.
5. Garnir des amandes effilées et de la feuille d’argent, le cas échéant. Servir chaud.

Notes

1. La cardamome verte épépinée est disponible dans tous les magasins indiens, mais je ne me donne souvent pas la peine de l’acheter. Il n’est pas du tout difficile d’éplucher de la cardamome verte entière et d’en retirer les graines.
2. Broyer les graines d’amande et de cardamome en poudre, mais ne pas trop broyer car les amandes commenceront à se congeler. Même s’ils sont un peu grossièrement moulus, peu importe. Les morceaux d’amandes auront en fait bon goût dans le burfi!
3. Utilisez un plat profond allant au micro-ondes et gardez un œil sur le mélange pendant la cuisson au micro-ondes, afin qu’il ne bout pas. Il se lèvera et enduisera les côtés du plat, mais si le plat est suffisamment profond, il ne se renversera pas, d’autant plus qu’il s’épaissira.
4. J’utilise toujours du lait en poudre Nido pour faire du burfi. Je ne sais pas comment cela se passera avec d’autres marques cependant.