6 Erreurs de Salade de Chou Frisé à Éviter Parce Que Personne n’aime une Salade Détrempée

La salade de chou frisé sans cesse branchée semble apparaître partout ces jours-ci, de la table du dimanche de notre maman à tous les restaurants de la ville. C’est un choix sain — le chou frisé est un excellent fourrage, après tout!- mais parfois, c’est un goût sain punissant (vous savez, comme le mauvais genre de goût sain). Le vert copieux est différent de la laitue ou des épinards, vous ne devriez donc pas le traiter de la même manière. Nous avons demandé aux dames de la cuisine de test — Dawn Perry, rédactrice en chef de l’alimentation, Alison Roman, rédactrice en chef adjointe, Claire Saffitz et Alfia Muzio, contributrice de test kitchen — de décrire les erreurs que les gens commettent lorsqu’ils mélangent l’une de ces salades.

1. <del datetime= »2014-07-16T17:54:15+00:00″> Déchirez votre chou frisé Comme de la laitue < / del >

Le chou frisé est super fibreux – l’une des sources de ses nombreux bienfaits pour la santé — il est donc un peu plus difficile à mâcher que votre vert moyen. Le trancher finement aidera à le rendre plus facile à manger. Si vous êtes le genre de personne qui aime mâcher et mâcher et mâcher, alors, par tous les moyens, continuez à déchirer ce chou frisé! Mais quoi que vous fassiez: Enlevez ces côtes.

2. <del datetime= »2014-07-16T17:54:15+00:00″> En ce Qui concerne la Vinaigrette, Le Crémeux Est le meilleur < / del >

Même si vous coupez le chou frisé en fines tranches, ce sera toujours un peu…rugueux. D’où le terme, « fourrage brut. »Choisir une vinaigrette crémeuse comme le ranch ou le fromage bleu peut sembler une bonne idée. Mais ce n’est pas le cas. Ce dont vous avez besoin, c’est d’une vinaigrette avec beaucoup d’acide comme du jus de citron ou du vinaigre (ou les deux). Cet acide aidera à décomposer les fibres du chou frisé, le rendant beaucoup plus tendre et plus facile à mâcher. Accompagnez une vinaigrette à l’échalote ou, si vous voulez quelque chose d’un peu plus lourd, une vinaigrette au miso.

3. <del datetime= »2014-07-16T17:54:15+00:00″> Il suffit de mélanger et de servir!</del >

Écoutez-nous, ici. Vous devez masser votre chou frisé. Non, nous ne parlons pas d’obscurcir les lumières et de gicler sur les huiles parfumées — vous devriez masser votre chou frisé avec votre vinaigrette ou du jus de citron et du sel. Cela décompose davantage toutes ces parois cellulaires et fibres, de sorte que votre chou frisé sera pour ainsi dire desserré. Prenez un grand bol, saupoudrez votre vinaigrette ou tout ce que vous choisissez d’utiliser et prenez un bouquet de feuilles dans vos mains. Pressez-les avec une pression modérée, puis ramassez un autre bouquet et pressez à nouveau. Cela semble bizarre, mais faites-nous confiance: c’est nécessaire.

4. <del datetime= »2014-07-16T17:54:15+00:00″> D’accord, Alors — Massez et servez!</ del >

Après l’avoir massée et habillée, laissez reposer cette salade pendant au moins 5 minutes et jusqu’à un jour (selon ce qu’elle contient, bien sûr). Encore une fois, il deviendra un peu plus doux pour que vous ne vous sentiez pas comme une vache qui mâche de la boue à la table du dîner. Mais comme toute autre salade, ne vous habillez pas trop – nous préférons avoir du chou frisé du côté plus dur que du côté plus détrempé.

5. <del datetime= »2014-07-16T17:54:15+00:00″> C’est parfait En soi < / del >

Contrairement à la roquette ou aux épinards, qui ont bon goût avec une simple vinaigrette, le chou frisé a besoin de copains. Les feuilles dures et la vinaigrette acide aspirent juste au fromage, surtout salé comme le Pecorino Romano ou le parmesan. Les raisins secs, les amandes et autres légumes émincés sont tout aussi impressionnants. Il suffit de le jeter: l’une de nos recettes les plus populaires est cette salade de chou frisé et de chou de Bruxelles. Tu devrais essayer.

6. <del datetime= »2014-07-16T17:54:15+00:00″> Le Chou Frisé Est le Bomb.com, N’est-ce pas?</ del >

Tout comme le persil frisé, le chou frisé a une certaine texture granuleuse et un manque relatif de saveur. Si vous avez tenu compte de toutes les erreurs ci-dessus, le chou frisé ne sera pas aussi mauvais. Mais nous aimons toujours le chou frisé lacinato, alias dinosaure ou chou frisé toscan. C’est beaucoup moins dur, a une grande saveur et est généralement plus joli. Allez-y si vous le pouvez.

Vous voulez mettre vos nouvelles compétences à profit? Essayez notre recette de salade de chou frisé la plus populaire!