Fabriqué avec de la farine 100% amande, ce biscotti aux amandes sans gluten est la recette de biscuits de Noël ultime pour faire cette saison des fêtes!
Où est passée cette année ? Nous sommes à la mi-décembre et je planifie déjà des publications pour 2017. Ça ne semble pas réel. Je sais que je dis cela et que je ressens cela chaque année, mais pour une raison quelconque, 2017 est venu plus vite que 2016! J’ai déjà commencé à décrire mes recettes préférées de 2016 et la liste ne cesse de s’allonger de plus en plus longtemps. Alors, restez à l’écoute pour cela en janvier.
Plus important encore, nous sommes le 15 décembre et tout ce dont nous devrions parler, ce sont des BISCUITS DE NOËL! Je pense que Team Fit Foodie a partagé presque toutes les recettes de biscuits de la planète sur notre page Facebook – y compris la Semaine des biscuits de Noël sains d’Ambitious Kitchen, dont je ne peux pas me lasser. En cherchant de délicieuses recettes de biscuits à partager, je suis tombé sur une vieille recette de Biscotti aux amandes sans gluten FFF. Ça vous semble familier ? J’ai publié cette même recette en 2013. Eh bien, pas la même recette, mais une recette appelée Biscotti aux amandes sans gluten. Voici le truc, l’ancienne recette de Biscotti aux amandes Sans gluten a été faite une fois et une seule fois. À l’époque où j’étais une blogueuse newerish, je ne testais pas les choses correctementespecially surtout si cela fonctionnait la première fois (cette fille au foyer travaillait à temps plein et ne bloguait que le week-end)! Il s’avère que la recette de 2013 était nulle (je veux dire de la plus belle des manières). Non seulement cela a été un échec majeur pour de nombreux lecteurs, mais pour nous aussi lorsque nous avons retesté!
C’est pourquoiwe nous avons décidé de réduire, réutiliser et recycler ce bad boy dans une toute nouvelle recette de Biscotti aux amandes Sans gluten qui a été signée, scellée et livrée.
Testé et perfectionné 3 foiswe nous vous présentons une nouvelle recette de Biscotti Sans Gluten améliorée que nous savons que vous allez adorer.
>> Pouvons-nous simplement faire une pause d’une minute et réfléchir à 6 ans? Je blogue depuis 6 ans. NOUS sommes dans une relation virtuelle depuis 6 ans. Pour ceux d’entre vous qui ont lu mes articles et fait des recettes de FFF depuis le début, holy fume. C’est la plus longue relation que j’ai jamais eue (autre qu’avec Linley bien sûr). <<
Alors, qu’est-ce qui n’allait pas exactement avec ma première recette? Eh bien, les biscotti n’avaient pas une très bonne saveur et la farine tout usage sans gluten les rendait vraiment crayeux. Nous voulions pouvoir goûter la saveur d’amande sous le chocolat, nous avons donc ajouté un peu d’extrait d’amande ainsi que du zeste d’orange. Cela a fait toute une différence. Nous avons joué avec les farines et avons décidé de niquer la farine sans gluten et de la coller avec de la farine d’amande moulue à 100%. Le nouveau combo d’ingrédients ne nous a pas déçus. En tant que fille qui a grandi dans une famille très italienne, les biscotti ne devraient pas être trop sucrés et ils devraient à coup sûr avoir un bon croquant.
Quelques rappels lors de la fabrication de Biscotti:
- Soyez patient. Il y a beaucoup de variables qui jouent dans la fabrication des biscotti parfaits (température du four, four à gaz ou électrique, consistance de la farine, etc.)
- Lors de la formation des biscotti en bûches, essayez de les former aussi uniformément que possible.
- Lorsque vous retirez les biscotti du four après le premier tour de cuisson, il est TRÈS important de laisser les bûches refroidir. Si vous essayez de couper les bûches en biscuits pendant qu’elles sont chaudes, vous aurez un gâchis friable.
- Assurez-vous d’avoir un couteau très TRANCHANT lorsque vous coupez les bûches en biscuits.
- Le croquant de vos biscotti affectera le temps de cuisson. Pour votre deuxième tour de cuisson, plus vous laissez les biscuits au four longtemps, plus vos biscotti seront croquants.
- Tremper ses biscotti dans du café est un RÊVE absolu
Bonne cuisson!
Ingredients
Wet
- 2 large eggs
- 1/4 cup maple syrup
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/3 cup coconut oil
- 1.5 cuillères à café d’extrait d’amande
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
Sec
- 3 1/2 tasses de farine d’amande moulue (pas de farine d’amande)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 tasse d’amandes effilées
- 1/8 cuillère à café de sel
Filet de chocolat
- 3/4 tasse de pépites de chocolat noir
- 1/8 cuillère à café de gros sel de mer
- 2 cuillères à café de zeste d’orange
Autres garnitures
- zeste d’orange
- sel de mer
- amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 340º et déposer du papier sulfurisé sur une plaque à biscuits.
- Mélanger les ingrédients secs dans un bol, réserver.
- Ensuite, placer les ingrédients humides (moins l’huile de noix de coco) dans un grand ensemble et mélanger lentement avec un batteur à main.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à nouveau. Enfin, ajoutez l’huile de noix de coco et mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Diviser la pâte en deux et former des bûches d’environ 4 pouces de largeur et de 1/2 à 3/4 de pouce d’épaisseur.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
- Lorsque les bûches sont dorées sur les bords, retirer du four et laisser refroidir pendant 15min. Réduire la température du four à 300º.
- Une fois refroidis (il est TRÈS important qu’ils soient frais), coupez les pains uniformément en biscuits de 1/2 à 3/4 pouce.
- Remettre sur une plaque à biscuits et cuire encore 20 à 30 minutes, selon le croquant de vos biscotti.
- Retirer du four, laisser refroidir 30 minutes.
- Tremper dans du chocolat fondu et saupoudrer de zeste d’orange, de sel de mer et d’amandes effilées.
Conseils & Notes
- La valeur nutritive comprend un filet de chocolat, mais n’inclut pas les autres garnitures énumérées
Valeur nutritive
Portion: 1/24 Calories: 168 Sucre: 6 Sodium: 278 Lipides: 12 Glucides: 11 Fibres: 2 Protéines: 6
Recettes de Biscuits de Noël PRÉFÉRÉES de FFF
Biscuits au Cacao Chaud Paléo avec Glaçage à la Gousse de Vanille
Biscuits à Empreinte de Pouce Sains
Biscuits au Beurre d’Arachide Sans Farine au Chocolat Double
Biscuits au Chocolat au Gingembre et à la Mélasse
Biscuits au Beurre de Noix de Cajou Paléo