Comment faire du Chifrijo du Costa Rica

Partager, c’est prendre soin!

Qu’est-ce que Chifrijo ?

Le chifrijo est un plat très populaire au Costa Rica. Un lit de riz forme la base du plat (duh, nous avons déjà appris l’amour du Costa Rica pour le riz), puis des haricots rouges, du pico de gallo et des chicharrones complètent le tout.
Ce plat est beaucoup servi comme une forme de nourriture de rue, mais vous pouvez également commander du chifrijo dans les bars ou les restaurants à travers le pays. Les restaurants et les vendeurs de rue à travers le pays vendent ce plat copieux et délicieux! Il est assez bon marché d’acheter de la nourriture de rue au Costa Rica, coûtant généralement environ 3 USD. Dans les restaurants, bien sûr, vous pouvez vous attendre à ce que le prix du plat augmente.

De quoi est fait le Chifrijo ?

Pour les Chicharrones

Huile d’olive
Poitrine de porc
Paprika fumé
Cumin
Poudre de chili

Pour les Haricots rouges

Huile d’olive
Rein rouge
Oignon doux
Ail
Sel
Poivre
Lizano (Vous pouvez sous sauce Worcestershire si besoin)

Pour le Riz

Riz

Pour le Pico de Gallo

Suivez ces instructions

Pour des mesures complètes et des instructions, visitez la fiche de recette en bas de page!

Comment faire du Chifrijo

Comment faire des Chicharrones

Dans un petit bol, mélanger la poitrine de porc en cubes non cuite avec toutes les épices. Mélanger jusqu’à ce que les épices enduisent tous les morceaux.

Dans une poêle en fonte moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Une fois chauffée, ajouter la poitrine de porc. Remuer pour cuire, environ 10 minutes. Les chicharrones doivent être légèrement croustillantes.
Une fois cuit, retirer de la poêle et laisser reposer sur une assiette tapissée de papier essuie-tout.

Comment faire des haricots rouges

Égoutter et rincer les haricots rouges

Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les haricots rouges dans la casserole. Remuer jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Ajouter l’ail, le sel, le poivre et le Lizano (ou la sauce Worcestershire). Retirer et réserver.

Faites cuire le riz selon l’emballage ou suivez ces instructions pour la cuisson du riz dans une casserole instantanée

Assemblez le Pico de Gallo selon les instructions.

Assembler le bol avec le riz au fond, puis les haricots, puis les chicharrones, puis le Pico de Gallo sur le dessus.

Que sont les Chicharrones?

Les chicharrones sont une collation très populaire au Costa Rica (et dans d’autres pays d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, comme la Colombie, où ils mangent des Chicharrones à Bandeja Paisa).

Les chicharrones sont faites avec de la poitrine de porc. Au Costa Rica, la poitrine de porc est coupée en cubes puis frite. Vous pouvez les enrober d’épices avant de les faire frire (dans ce cas, du paprika fumé, du cumin et de la poudre de chili) pour leur donner encore plus de saveur.

La poitrine de porc n’est vraiment que du bacon non cuit et non tranché, ce qui signifie que faire des chicharrones signifie que vous ne faites que frire d’épais cubes de bacon pour les croquer! Hey, ça me semble plutôt bien

Les Ticos ADORENT les chicharrones et les mangent à travers le pays. Bien qu’ils soient mélangés dans ce plat, ils sont souvent achetés seuls et consommés comme collation en solo. Les Costariciens les cuisinent souvent en accompagnement d’une fête, comme un anniversaire ou un festival! La ville de Puriscal au Costa Rica accueille même chaque année une Feria del Chicharrón (Festival de Chicharrón).

L’importance du Lizano

Le Lizano, le condiment le plus utilisé au Costa Rica, fait une apparition particulière sur notre recette de Gallo Pinto! Lizano est une vinaigrette fumée et acidulée que je pourrais comparer à la sauce Worcestershire. La différence entre la sauce Worcestershire et le Lizano est le facteur de fumée présent dans le Lizano. Cela donne au plat entier une saveur différente.

Lizano se trouve dans la plupart des épiceries sud-américaines, si vous en trouvez une. Sinon, vous pouvez également le commander sur Amazon! Si vous ne pouvez pas vous le permettre ou si vous avez besoin d’un substitut rapide, vous pouvez utiliser de la sauce Worcestershire et ajouter un peu de cumin. Ce sera le meilleur remplacement!

Vous avez aimé cette recette de Chifrijo ? Laissez un commentaire sur ce post en me faisant savoir ce que vous en pensiez. Facebook instagramet taguez @TheForeignFork et hashtag #TheForeignFork instagramet publiez une photo de votre création sur Facebook et Instagram et taguez @TheForeignFork et hashtag #TheForeignFork!

Si vous avez aimé cette recette, consultez également ces autres recettes sur mon site. Je pense que vous les aimerez:

• Silpancho
• Gallo Pinto
• Bandeja Paisa

Chifrijo

Le chifrijo est un plat très populaire au Costa Rica. La base du plat est du riz (duh, nous avons déjà appris l’amour du Costa Rica pour le riz), et il est garni de haricots rouges, de chicharrones et de pico de gallo.

0 à partir de 0 votes

Pin d’impression

Plat: Plat principal

Cuisine: Costa Rica, Costa Rica

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions: 4 portions

Auteur: La Fourchette Étrangère

Ingrédients

Chicharrones

• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 6 oz de poitrine de porc coupée en cubes d’environ 1 pouce de diamètre
• ts c. à thé de paprika fumé
• ts c. à thé de cumin
• ¼ c. à thé de poudre de chili ou plus au goût

Haricots Rouges

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 boîte de haricots rouges de 15 oz égouttés et rincés
• ½ oignon doux haché
• 1 cuillère à café d’ail
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 1 c. à soupe de sauce Lizano ou Worcestershire si vous n’avez pas de Lizano
• ¼ c. à thé de sel ou plus au goût

Riz

• 1 tasse de riz blanc à grain long sec

Pico de Gallo ou Salsa, votre recette préférée (la mienne est liée ci-dessous)

Instructions

Comment faire des Chicharrones

• Dans un petit bol, mélanger la poitrine de porc en cubes non cuite avec toutes les épices. Mélanger jusqu’à ce que tous les morceaux soient complètement enrobés.
• Dans une poêle en fonte moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Une fois chauffée, ajouter la poitrine de porc. Remuer pour cuire, environ 10 minutes. Les chicharrones doivent être légèrement croustillantes.
• Une fois cuit, retirer de la poêle et laisser reposer sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.

Comment Faire des Haricots Rouges

• Égoutter et rincer les haricots rouges
• Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter les haricots rouges dans la casserole. Remuer jusqu’à ce qu’il soit chaud.
• Ajouter l’ail, le sel, le poivre et le Lizano (ou la sauce Worcestershire). Retirer et réserver.
• Faites cuire le riz selon l’emballage ou suivez ces instructions pour Savoir Comment faire cuire le riz dans une casserole instantanée

Assemblage

• Assembler le bol avec le riz au fond, puis les haricots, puis les chicharrones, puis le Pico de Gallo sur le dessus.

Notes

Recette copyright La fourchette étrangère. Pour un usage éducatif ou personnel uniquement.

Suivez ces instructions pour ma recette de Pico de Gallo.

Vous avez essayé cette recette? Épinglez-le pour plus tard!Mentionnez @TheForeignFork ou taguez #TheForeignFork!

Partager, c’est prendre soin !