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- ¿Qué es el Chifrijo?
- ¿De qué Está Hecho el Chifrijo?
- Para los Chicharrones
- Para las Judías rojas
- Para el Arroz
- Para el Pico de Gallo
- Cómo hacer Chifrijo
- Cómo hacer Chicharrones
- Cómo hacer frijoles rojos
- ¿Qué son los Chicharrones?
- La importancia de Lizano
- Chifrijo
- Ingredientes
- Chicharrones
- Frijoles Rojos
- Arroz
- Pico de Gallo o Salsa, su receta favorita (la mía está vinculada a continuación)
- Instrucciones
- Cómo hacer Chicharrones
- Cómo Hacer Frijoles Rojos
- Montaje
- Notas
¿Qué es el Chifrijo?
El chifrijo es un plato muy popular en Costa Rica. Una cama de arroz forma la base del plato (ya hemos aprendido sobre el amor de Costa Rica por el arroz), y luego frijoles, pico de gallo y chicharrones.
Este plato se sirve mucho como una forma de comida callejera, pero también puede pedir chifrijo en bares o restaurantes de todo el país. Restaurantes y vendedores ambulantes de todo el país venden este delicioso y abundante plato. Es bastante barato para comprar como comida callejera en Costa Rica, costando generalmente alrededor de 3 3 USD. En los restaurantes, por supuesto, puede esperar que el precio del plato aumente.
¿De qué Está Hecho el Chifrijo?
Para los Chicharrones
Aceite de oliva
Panceta de cerdo
Pimentón ahumado
Comino
Chile en polvo
Para las Judías rojas
Aceite de oliva
Riñón rojo
Cebolla dulce
Ajo
Sal
Pimienta
Lizano (Puede sub salsa inglesa si es necesario)
Para el Arroz
Arroz
Para el Pico de Gallo
Siga estas instrucciones
Para medidas e instrucciones completas, visite la tarjeta de recetas en la parte inferior de la página!
Cómo hacer Chifrijo
Cómo hacer Chicharrones
En un tazón pequeño, combine la panceta de cerdo cruda y en cubos con todas las especias. Mezclar hasta que las especias cubran todas las piezas.
En una sartén mediana de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir la panceta de cerdo. Revuelva para cocinar, unos 10 minutos. Los chicharrones deben estar ligeramente crujientes.
Cuando esté cocido, retírelo de la sartén y déjelo reposar en un plato forrado con toallas de papel.
Cómo hacer frijoles rojos
Escurrir y enjuagar los frijoles rojos
En una olla mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee durante unos 5 minutos, hasta que estén translúcidas.
Agregue los frijoles en la olla. Revuelva hasta que esté caliente.
Agregue el ajo, la sal, la pimienta y el Lizano (o salsa inglesa). Retirar y reservar.
Cocine el arroz según el paquete o siga estas instrucciones para Cocinar el Arroz en una Olla Instantánea
Monte el Pico de Gallo según las instrucciones.
Ensamble el tazón con arroz en la parte inferior, luego frijoles, luego chicharrones, luego el Pico de Gallo en la parte superior.
¿Qué son los Chicharrones?
Los chicharrones son un aperitivo muy popular en Costa Rica (y en otros países de América Central y América del Sur, como Colombia, donde comen Chicharrones en Bandeja Paisa).
Los chicharrones se hacen con panceta de cerdo. En Costa Rica, la panceta de cerdo se corta en cubos y luego se fríe. Puedes cubrirlos con especias antes de freírlos (en este caso, pimentón ahumado, comino y chile en polvo) para darles aún más sabor.
La panceta de cerdo en realidad es solo tocino sin cortar y sin curar, lo que significa que hacer chicharrones significa que solo estás friendo cubos gruesos de tocino para crujir. Oye, me suena bastante bien
A los ticos LES ENCANTAN los chicharrones y se los comen en todo el país. A pesar de que se mezclan en este plato, muy a menudo se compran solos y se comen como un aperitivo en solitario. ¡Los costarricenses a menudo los cocinan acompañados de una celebración, como un cumpleaños o un festival! La ciudad de Puriscal en Costa Rica incluso alberga una Feria del Chicharrón todos los años.
La importancia de Lizano
Lizano, el condimento más común utilizado en Costa Rica, hace una aparición especial en nuestra receta de Gallo Pinto! Lizano es un aderezo ahumado y picante que podría comparar con la salsa inglesa. La diferencia entre la salsa Worcestershire y Lizano es el factor de ahumado presente en Lizano. Le da a todo el plato un sabor diferente.
Lizano se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles de América del Sur, si puede encontrar una. Si no, ¡ también puedes pedirlo en Amazon! Si no puede pagar eso o necesita un sustituto rápido, puede usar salsa Worcestershire y agregar un poco de comino también. Este será el mejor reemplazo!
¿Te ha gustado esta receta para Chifrijo? Deja un comentario en este post haciéndome saber lo que pensaste. Y publica una foto de tu creación en Facebook y Instagram y etiqueta @TheForeignFork y el hashtag #TheForeignFork!
Si te gustó esta receta, echa un vistazo a estas otras recetas en mi sitio también. Creo que te gustarán:
- Silpancho
- Gallo Pinto
- Bandeja Paisa
Chifrijo
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Ingredientes
Chicharrones
- 1 cucharada de aceite vegetal
- panceta de cerdo de 6 onzas cortada en cubos de aproximadamente 1 pulgada de diámetro
- pap cucharadita de pimentón ahumado
- cum cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de chile en polvo o más al gusto
Frijoles Rojos
- 1 cucharada de aceite
- 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos escurridos y enjuagados
- ½ cebolla dulce picada
- 1 cucharadita de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de Lizano o salsa Worcestershire si no tiene Lizano
- ¼ de cucharadita de sal o más al gusto
Arroz
- 1 taza de arroz blanco de grano largo seco
Pico de Gallo o Salsa, su receta favorita (la mía está vinculada a continuación)
Instrucciones
Cómo hacer Chicharrones
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En un tazón pequeño, combine la panceta de cerdo cruda y en cubos con todas las especias. Mezclar hasta que todas las piezas estén completamente cubiertas.
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En una sartén mediana de hierro fundido, caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir la panceta de cerdo. Revuelva para cocinar, unos 10 minutos. Los chicharrones deben estar ligeramente crujientes.
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Cuando esté cocido, retírelo de la sartén y déjelo reposar en un plato forrado con toallas de papel.
Cómo Hacer Frijoles Rojos
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Escurrir y enjuagar los frijoles rojos
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En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee durante unos 5 minutos, hasta que estén translúcidas.
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Agregue los frijoles en la olla. Revuelva hasta que esté caliente.
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Agregue el ajo, la sal, la pimienta y el Lizano (o salsa inglesa). Retirar y reservar.
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Cocine el arroz según el paquete o siga estas instrucciones para cocinar el arroz en una olla Instantánea
Montaje
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Ensamble el tazón con arroz en la parte inferior, luego frijoles, luego chicharrones, luego el Pico de Gallo en la parte superior.
Notas
Siga estas instrucciones para mi receta de Pico de Gallo.
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