Le gingembre — ce rhizome polyvalent, savoureux et sain au beau feuillage exotique — est l’une de ces plantes que de nombreux jardiniers regardent et pensent: « Un jour. »Aussi exotique que cela puisse paraître, ce n’est en fait pas difficile à cultiver. Que vous cultiviez 5 acres à Hawaï ou que vous gardiez un jardin à conteneurs dans le Wisconsin, votre « un jour » peut arriver cette année. Vous, les agriculteurs d’Hawaï, aurez une entreprise de culture du gingembre plus facile car c’est une plante tropicale, après tout, mais n’importe qui, n’importe où, peut cultiver et récolter au moins un peu de gingembre pour lui-même.
Gingembre en croissance
Le gingembre est souvent appelé « racine de gingembre », mais c’est en fait un rhizome que nous plantons et consommons. La saison de croissance complète du gingembre est de 10 mois, mais il peut être récolté plus tôt pour les producteurs de gingembre dans les climats moins tempérés. À son stade antérieur, le gingembre est considéré comme un bébé gingembre, qui a la même saveur et la même texture que le gingembre mature, moins la peau rugueuse.
La plantation du gingembre commence par des morceaux de graines de rhizome. Vous pouvez les acheter auprès de producteurs certifiés exempts de maladies aux États-Unis, principalement à Hawaï, mais également ailleurs. Vous pouvez même planter le gingembre que vous achetez à l’épicerie si vous voulez juste expérimenter la culture de quelques morceaux pour un usage domestique, mais ceux-ci ne sont pas certifiés exempts de maladies et vous ne savez vraiment pas quelle qualité de stock vous obtenez.
Enterrez vos rhizomes de graines de gingembre dans un endroit chaud et humide, comme dans un milieu de culture en serre. Si vous vivez dans un climat tropical, vous pouvez planter ces rhizomes de gingembre à l’extérieur à tout moment après l’émergence des pousses. Pour les jardiniers de la plupart des États-Unis, lorsque les pousses émergent, plantez les rhizomes de gingembre dans une serre, un tunnel élevé ou une maison à cerceaux au printemps. Ces structures aident à créer l’environnement tropical que Ginger recherche, surtout si vous vivez dans une zone humide et que vous pouvez fermer votre tunnel de manière étanche.
Si vous voulez seulement quelques rhizomes pour un usage domestique et que vous n’êtes pas préoccupé par le rendement ou la taille, plantez les rhizomes dans un pot partiellement ombragé (au moins 15 pouces de large) ou dans un jardin après que le sol se soit réchauffé. Donnez au gingembre un endroit qui reçoit beaucoup de lumière mais pas de soleil direct et où il est protégé du vent.
Coupez les rhizomes de gingembre en morceaux de 1 à 1½ pouce – chacun avec au moins une pousse – en laissant les morceaux guérir un jour ou deux avant la plantation, suggère l’Institut d’extension des sciences alimentaires et agricoles de l’Université de Floride. Plantez les morceaux de rhizome de gingembre espacés de 6 à 8 pouces au fond d’un sillon de 1 pied. Couvrez-les de 2 à 4 pouces de terre avec les morceaux germés pointant vers le haut.
Selon le Service de vulgarisation coopérative d’Hawaï, vous devez planter du gingembre dans un sol meuble, profond et bien drainé. Gardez le pH du côté acide – 5,5 à 6,5. Amendez le sol du gingembre avec du compost pour améliorer la matière organique du sol avant de planter. Au fur et à mesure que le gingembre grandit, utilisez le sol supplémentaire du sillon pour le hill environ toutes les quatre à six semaines. Cela encouragera les rhizomes de gingembre à grandir plutôt qu’à traverser. Le gingembre aime les arrosages réguliers (mais pas lourds) – en particulier plus tard dans sa croissance, lorsque le feuillage du gingembre et le rhizome du gingembre poussent.
Récolte du gingembre
Vous pouvez commencer la récolte du gingembre à quatre mois, mais juste un petit morceau de rhizome à la fois. Vous voulez absolument récolter tout votre gingembre avant votre premier gel. Si vous vivez dans une zone qui permet une saison de croissance complète de 10 mois, récoltez lorsque les feuilles sont jaunes et que la tige tombe. Récoltez à la main à l’aide de fourches à creuser, lavez à l’eau courante — il est difficile de rincer la saleté des fissures et des crevasses, et vous devrez briser le rhizome pour tout obtenir — et laissez les morceaux de gingembre sécher à l’air avant de les stocker ou de les vendre.
Conservez quelques rhizomes pour les replanter l’année prochaine. Tant que ces rhizomes sont maintenus à 55 degrés F ou plus, ils devraient toujours être viables l’année prochaine.
Ravageurs et maladies du gingembre
Le gingembre a des problèmes d’insectes, de champignons et de bactéries partout où il pousse.
Quelques agents pathogènes à connaître comprennent:
- nématodes à nœud racinaire, qui affectent le gingembre pendant sa croissance ainsi que pendant son stockage
- nématodes fouisseurs, qui s’enfouissent en fait dans le rhizome du gingembre alors qu’il est dans le sol
- flétrissement bactérien, qui a fait l’objet de nombreuses recherches par l’Université d’Hawaï à Manoa
- pourriture molle bactérienne, causée par une suralimentation
- Scarabée de rose de Chine, qui s’attaquera à vos plants de gingembre la nuit
- peau d’alligator, qui provoque des problèmes similaires à ceux que vous attendez d’un nom comme celui-ci, y compris une peau fissurée et décolorée
Votre extension coopérative locale peut être une ressource pour reconnaître et traiter les problèmes de maladies des plantes qui sont courants dans votre région.
Quand Le Gingembre Fleurit-Il?
Les rhizomes de gingembre envoient un feuillage d’aspect tropical pouvant atteindre 3 pieds de haut. Le gingembre culinaire fleurira à l’âge de 2 ans, mais cela n’aide pas sa valeur culinaire. Si vous cherchez un gingembre en fleurs pour votre jardin, optez pour une variété ornementale. Pourtant, le gingembre ne pousse pas comme une plante vivace dans les climats qui connaissent un temps glacial, donc si vous cultivez du gingembre avec l’espoir de fleurs et que vous n’êtes pas dans un endroit tropical, vous avez besoin d’un moyen d’amener le gingembre à l’intérieur en hiver.
Gingembre hivernant
Le gingembre ne résiste pas aux températures glaciales. Dans un endroit tropical, vous pouvez planter et cultiver du gingembre à tout moment, mais dans un endroit qui connaît des températures inférieures à zéro en hiver, le gingembre doit être amené à l’intérieur pour hiverner.
Coupez le feuillage de gingembre qui jaunira et s’estompera en hiver. Arrosez le sol environ une fois par mois pour que le rhizome de gingembre reste en vie. Au printemps, commencez à remettre votre contenant de gingembre à l’extérieur quelques heures par jour après que la température de la nuit ait dépassé 55 à 60 degrés F. Augmentez le temps passé à l’extérieur sur une période de cinq jours, puis laissez-le à l’extérieur pour la saison.
Rempotez votre gingembre tous les deux ans environ avec de la terre fraîche et des amendements.
Votre récolte de gingembre « un jour » peut avoir lieu cette année avec les bons morceaux de graines et les amendements de sol pour les faire pousser.