Peler et hacher l’oignon
Dans de l’eau tiède, faire tremper le tamarin pendant environ 10-15 minutes et extraire le jus. Restez à l’écart.
Laver et cuire le thuar dal dans une eau adéquate avec la poudre de curcuma dans un autocuiseur pendant 3 sifflets
Une fois la cuisinière refroidie, retirer le thuar dal cuit, l’écraser et garder de côté
Cuire le radis dans une eau adéquate en ajoutant un peu de sel dans un récipient jusqu’à ce qu’il soit terminé en veillant à ce qu’il ne soit pas trop cuit. Garder de côté
Chauffer 1 c. à thé d’huile dans un kadhai et rôtir les piments rouges Byadgi, le Channa Dal, les graines de Coriandre et les graines de fenugrec jusqu’à ce que les piments deviennent croustillants et que le dal change de couleur
Laisser refroidir et transférer dans un bocal
Ajouter les caillebotis de noix de coco frais et broyer pour obtenir une pâte lisse en ajoutant de l’eau au besoin. Restez à l’écart.
Faire chauffer 2 c. à thé d’huile dans le kadhai et à feu moyen ajouter les graines de moutarde
Quand elles éclaboussent ajouter les feuilles de curry et faire sauter pendant quelques secondes
À cela ajouter l’oignon haché et faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide
Maintenant ajouter l’extrait de tamarin, bien mélanger et porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse
Ajouter ensuite la pâte moulue préparée plus tôt, saler et bien mélanger et cuire encore 5 minutes
Ajouter le radis et cuire pendant un peu quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé avec le masala
Maintenant, ajoutez le thuar dal cuit et écrasé et mélangez bien
Vérifiez le sel et ajouter seulement si nécessaire
Ajuster la consistance du sambar en ajoutant la quantité d’eau requise
Porter à ébullition et laisser mijoter, puis éteindre le gaz et le transférer dans un bol de service
Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur. Cela va également bien avec idli / dosa.
