La MEILLEURE recette de rouleaux de Lion House

Réputés dans l’Utah, ces rouleaux sont à tomber par terre. Imitant l’emblématique Maison du Lion à Salt Lake City, ces rouleaux irrésistibles sont moelleux et satisfaisants.

Recette de Rouleaux de la Maison du Lion Copycat tirée du livre Deseret

Aucun voyage au Garde-manger de la Maison du Lion n’est complet sans l’un de leurs grands rouleaux volumineux.

Voici l’incroyable et légendaire recette de Rouleaux de Maison de Lion pour que vous puissiez épater vos amis et votre famille, où que vous viviez – y compris nos meilleurs conseils pour réussir.

Cette recette prend du temps, mais nous vous promettons qu’elle vaut la peine d’être prise. Ils sont le plus grand succès chaque fois qu’ils sont servis, et ils sont absolument délicieux.

Qu’est-ce qu’un rouleau de la Maison du Lion?

À moins que vous soyez de l’Utah, ou que vous soyez un Saint des Derniers jours, ou que vous ayez des amis Saints des Derniers jours, vous demandez probablement… qu’est-ce qu’un Rouleau de Maison de Lion?

Eh bien, ce sont des rouleaux faits au garde-manger de la Maison du Lion. Le restaurant principal est à Salt Lake City, mais des versions mini sont dispersées aux États-Unis dans les librairies Deseret.

Ils rendent ces rouleaux frais, et vous pouvez même les commander pour des événements. Et ils sont SI bons.

Les Rouleaux de Maison de Lion Gèlent-Ils Bien?

Ces rouleaux gèlent vraiment bien! Pour congeler les rouleaux (non cuits):

1. Placez-les à environ 1 pouce de distance sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
2. Mettre au congélateur jusqu’à ce qu’il soit ferme (environ 2 heures.)
3. Placer dans un sac Ziploc — ils dureront jusqu’à environ quatre mois au congélateur.
4. Lorsque vous souhaitez les cuire après congélation, laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils doublent sur une plaque à biscuits, puis faites cuire selon les instructions d’origine.

Comment façonner un rouleau de Maison du Lion?

Cela peut sembler un peu intimidant, mais ce n’est pas difficile du tout!

1. Roulez votre pâte en un grand carré horizontal (environ 18 « x 8 »)
2. Coupez-la horizontalement au centre, puis coupez-la en bandes de 2 « de large
3. Prenez une bande et retournez-la de bas en haut sur elle-même

Conseils pour réussir

• Comme pour toutes les recettes de pain n’ajoutez pas toute la farine nécessaire à la recette à la fois. Ajoutez-le dans environ 1/2 tasse à la fois. Selon l’endroit où vous vivez, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins qu’une recette ne l’exige. Vous pouvez toujours en ajouter, mais vous ne pouvez pas le retirer! On m’a dit que l’une des principales raisons pour lesquelles les gens ne réussissent pas à faire des rouleaux est qu’ils utilisent trop de farine! La pâte pour cette recette doit être légèrement ferme, pas super collante et certainement pas sèche.
• Vous voulez placer environ 1 pouce de distance pendant la cuisson. Cela leur donne de la place pour se lever et éventuellement toucher les rouleaux à côté d’eux (pour qu’ils ne tombent pas) mais ne les écrasent pas non plus!
• Si vous les préparez à l’avance, je vous recommande de les placer au four pendant environ cinq à 10 minutes, juste sur un réglage de réchauffement, puis de les brosser avec la dernière couche de beurre (en les sautant la veille).

Ingrédients

• 2 tasses d’eau tiède
• 2/3 tasse de lait sec non gras
• 2 cuillères à soupe de levure sèche
• 1/4 tasse de sucre
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 1 gros œuf
• 5 à 6 tasses tout – but farine
• Environ 1/2 tasse de beurre fondu (divisé) pour la garniture

Instructions

1. Dans un grand bol à mélanger (de préférence d’un batteur sur socle), mélanger l’eau et le lait en poudre. Remuer jusqu’à dissolution du lait. Ajouter la levure et laisser reposer environ cinq minutes.
2. Ajouter le sucre, le sel, le beurre, l’œuf et 2 tasses de farine.
3. Mélanger légèrement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient humidifiés, puis mélanger environ 2 minutes à vitesse moyenne.
4. Ajouter 2 tasses de farine de plus, mélanger légèrement jusqu’à humidification, puis mélanger à nouveau pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
5. À ce stade, ajoutez 1/4 tasse de farine à la fois, en mélangeant entre les ajouts pour vous assurer que la pâte ne devient pas trop raide ou sèche. Une fois que la pâte est légèrement collante, mais molle, arrêtez d’ajouter de la farine.
6. Si vous utilisiez un crochet à pâte, la pâte devrait déjà être dans un bon bol rond. Sinon, pliez doucement en une boule molle.
7. Placez la pâte dans un bol bien graissé et couvrez-la d’une pellicule plastique ou d’un torchon pendant environ 45 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle double)
8. Lorsque la pâte a doublé, étalez-la sur une surface farinée en un grand rectangle (environ 18 pouces sur 8 pouces.)
9. Badigeonner la pâte d’environ 1/4 tasse de beurre fondu
10. Couper la pâte avec un coupe-pizza au centre.
11. Pour couper les rouleaux, coupez des rectangles d’environ 2 pouces de large (en commençant par le bord de la pâte et en coupant vers la ligne de coupe médiane)
12. Pour rouler les rouleaux — étirez légèrement la pâte, prenez l’un des bords étroits et, d’un mouvement, retournez l’autre extrémité de la pâte sur l’extrémité que vous tenez, et vous avez le rouleau parfait. Voir la vidéo que j’ai référencée pour une meilleure explication. Alternativement, vous pouvez simplement prendre un bord et le rouler jusqu’à l’autre bord.
13. Déposer sur une plaque à biscuits bien graissée, à environ un pouce de distance, et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de taille.
14. Cuire au four pendant 13-15 minutes à 375 degrés. Badigeonner immédiatement de beurre après la sortie du four (à moins que vous ne les congeliez ou que vous ne les fassiez la nuit suivante. Voir les instructions dans le post pour cette situation.

Carte de recette

Puis-je les faire la veille ?

Oui! En fait, c’est ce que nous recommandons.

Ils sont faciles à préparer la veille et à ranger. Si vous faites cela, placez-les dans un grand sac Ziploc de la taille d’un gallon, mais NE SCELLEZ PAS le sac.

Si vous le faites, l’intérieur du sac deviendra humide… et vos rouleaux aussi. Personne n’aime les rouleaux détrempés! Laissez les sacs rester ouverts pendant quelques heures, au moins.

Puis-je réchauffer ces rouleaux?

Lors du réchauffage, 15 secondes au micro-ondes feront l’affaire et elles goûteront {{presque}} comme si vous veniez de les sortir du four!

Quel type de mélangeur utilisez-vous?

Quel type de mélangeur dois-je utiliser?

Utilisez un mélangeur portatif ou un mélangeur sur pied. Les faire avec une cuillère ou une spatule en bois sera beaucoup plus difficile. Un bonus serait si vous avez un crochet à pâte!

Personnellement, j’utilise le plus souvent un Artisan d’Aide à la cuisine, mais j’ai aussi un mélangeur universel Bosch, ce qui est génial. C’est mon choix pour doubler (ou tripler, quadrupler, etc.) cette recette.

Si vous utilisez un mélangeur sur pied, assurez-vous d’avoir un crochet à pâte. Cela le rendra beaucoup plus facile.

Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à main doté d’un crochet à pâte, ou vous pouvez le faire à l’ancienne à la main. Cela nécessitera également un pétrissage à la main – j’obtiendrais également un fouet à pâte danois.

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Les rouleaux Lion House sont frais, feuilletés, légèrement sucrés et SI bons. C’est l’une de mes recettes de rouleaux préférées de tous les temps. Amusez-vous bien!