L’été se termine, signalant la fin des fêtes au bord de la piscine, des barbecues et des boissons avec ces mini-parapluies flottant à l’intérieur.
Mais avant d’échanger vos sandales contre des chandails, profitez de tous les produits frais et de saison qui sont facilement disponibles à votre épicerie. Et bien que vous n’entendiez jamais quelqu’un dire que vous mangez trop de légumes en plus des enfants, les gourmets suivant un régime faible en FODMAP comprennent l’importance de la taille des portions et de la consommation.
Voici nos légumes low FODMAP préférés pour les repas d’été, et nos recettes low FODMAP préférées pour les incorporer.
Pommes de terre
Fierté de l’Idaho, les pommes de terre sont un légume polyvalent à faible teneur en FODMAP qui peut être incorporé dans un certain nombre de régimes à faible teneur en FODMAP.
En purée, cuite au four ou frite, une seule portion de pommes de terre à faible teneur en FODMAP, déterminée par les chercheurs de l’Université Monash, de 75 grammes ou ½ pomme de terre, n’a pas de FODMAP détecté. Cela signifie que vous avez le feu vert pour manger à votre guise, ou lorsque votre ceinture vous dit que vous êtes cruel.
Nos Recettes FODMAP Préférées:
- Salade de pommes de terre à faible teneur en FODMAP au bacon
Remplie de pommes de terre moelleuses et d’oignons verts hachés, cette recette à faible teneur en FODMAP est l’accompagnatrice parfaite de votre entrée de viande ou de poisson grillé. En outre, il comprend du bacon. » dit nuff.
- Tarte de berger à faible teneur en FODMAP de l’Université Monash
Disponible via l’application de régime FODMAP de l’Université Monash, cette recette est une tarte de berger classique – du bœuf haché, des carottes, des courgettes et des oignons nouveaux garnis d’un tas de taters.
Courgettes (moelle)
Selon les experts en alimentation FODMAP de l’Université Monash, une seule portion de courgettes de 65 g est faible en FODMAPs et devrait convenir aux personnes présentant une gamme de sensibilités au SCI.
Augmenter la taille de la portion de faible FODMAP de 10g, cependant, poussera les niveaux d’oligo-fructanes à modérer, ce qui signifie que l’apport devrait être limité si vous êtes intolérant à ce FODMAP spécifique.
Fait amusant: bien que la fleur d’une plante de courgette soit comestible (si vous osez), il n’y a pas d’informations FODMAP à ce jour.
Astuce de pro pour cueillir les meilleures courgettes: plus grand n’est pas toujours meilleur. Les courgettes les plus savoureuses sont de petite à moyenne taille!
Nos Recettes FODMAP Préférées:
- Lasagne aux légumes rôtis de printemps & D’été à faible teneur en FODMAP
Une version plus légère d’un aliment de base italien, cette lasagne aux légumes comprend une portion importante de courgettes avec des camées d’autres favoris à faible teneur en FODMAP comme l’aubergine et la courge. Ne le dis pas à Nonna.
- Muffins aux courgettes et noix à faible teneur en FODMAP
Notre diététicienne agréée à faible teneur en FODMAP préférée, la recette de muffins aux courgettes et noix de Kate Scarlata incite les enfants à manger sainement depuis des années.
Carottes
Vous pouvez être honnête – vous cherchez juste un support de houmous à faible FOMAP. Nous respectons cela.
Les carottes sans houmous sont également un excellent légume à faible teneur en FODMAP pour l’été. Le veggie flexible est une collation parfaite au quotidien avec zéro FODMAPs détecté, ou un côté sucré à un plat principal plus salé.
Nos Recettes FODMAP Préférées:
- Soupe aux carottes et au gingembre
Une autre recette gracieuseté de Kate Scarlata, cette soupe à faible teneur en FODMAP est le partenaire idéal de votre sandwich du midi. Cette recette particulière intègre le chou frisé, le superaliment à la mode qui ne prend qu’une place arrière aux avocats. Ces choses sont partout.
- Carotte & Chips de panais
Une recette simple pour les FODMAPers, il n’y a pas de meilleure façon d’ajouter plus de légumes à votre alimentation qu’en en faisant votre collation incontournable. La préparation est très simple– épluchez les légumes, ajoutez de l’huile d’olive, assaisonnez avec du sel de mer, faites cuire au four. Alors, chow down.
- Houmous à faible teneur en FODMAP à l’ail
L’Université de Monash affirme que seulement ¼ tasse de pois chiches, le cœur de cette recette à faible teneur en FODMAP, est faible en FODMAP, mais cela ne nous a pas empêchés de profiter de toute la gourmandise et du coup de pied à l’ail qu’un bon houmous fait maison fournit.
Tous les légumes!
Voici quelques autres recettes à faible teneur en FODMAP qui incorporent une variété de légumes amusants à faible teneur en FODMAP en été:
- Potée aux légumes au tofu
Une recette des fondateurs du régime low FODMAP eux-mêmes, la recette de potée aux légumes au tofu de Monash comprend une tonne de favoris à faible teneur en FODMAP comme les carottes, les courgettes, la ciboulette et les tomates cerises. Pour rendre votre potée encore plus nutritive, essayez de remplacer le riz par une alternative comme le quinoa.
- Brocoli rôti au parmesan
Non seulement sans FODMAP (jusqu’à trois portions de toute façon), le brocoli est une excellente source de vitamine K, de vitamine C et de folate. De plus, cette recette comprend du fromage, qui a été scientifiquement prouvé pour améliorer tout.
- Légumes faibles en FODMAP grillés
Rien ne capture le goût de l’été comme la saveur carbonisée distincte que seul un gril peut offrir. Alors allumez ce gril géant au propane en acier inoxydable, embrochez vos favoris et rentrez-les!
Profitez des dernières semaines de l’été en profitant des produits frais disponibles dans vos épiceries locales. Pour inspirer vos menus d’été, consultez notre section recettes à faible teneur en FODMAP – et venez affamé!
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