21 Nov Les Meilleures Herbes d’hiver à cultiver (et à manger)
L’hiver peut être frustrant pour certains. Il y a moins d’heures de lumière du jour, le temps peut être extrêmement froid et vous vous retrouvez à tourner entre la courge, les choux de Bruxelles et le pain. Cela peut devenir terne et répétitif.
Mais ce n’est pas parce qu’il fait plus froid que vous devez abandonner votre jardin d’herbes aromatiques. Cultiver des aliments frais devrait être une chose que vous pouvez faire 365 jours par an.
Voici donc quelques herbes qui font un peu mieux par temps froid — les herbes d’hiver parfaites pour cultiver et manger.
Romarin
Le romarin est une plante herbacée vivace, ce qui signifie qu’il peut être cultivé toute l’année et suffisamment robuste pour se défendre contre les températures glaciales. Cette herbe fleurira tout au long de l’année et est l’une des plus abordables à cultiver et à remplacer dans le cas où votre plante met le pied dans le seau.
Le romarin se marie bien avec des viandes plus copieuses comme l’agneau et le bœuf, et résiste aux saveurs piquantes comme l’ail. En plus d’avoir un goût prononcé, le romarin — en particulier ses huiles — a été utilisé pour traiter des choses comme une mauvaise mémoire, des migraines, des problèmes digestifs et d’autres affections de ce type.
Persil
Ne sous-estimez pas la plante de persil omniprésente; elle est plus résistante que vous ne le pensez. Dans les climats plus rigoureux (froids), le persil se cachera sous terre pour se protéger, mais ne vous inquiétez pas — il pousse toujours, aussi lentement soit-il. Dans les hivers plus doux, il continuera à fleurir pour donner un bon coup de frais à n’importe quel plat.
Un bon conseil est de faire pousser beaucoup et beaucoup de persil pour contrer sa croissance lente pendant l’hiver. Parce que le persil s’auto-graine, cela signifie que plus de plantes pousseront même si vous arrêtez d’en planter de nouvelles.
Thym
Comme la sauge, le thym accompagne aussi bien la sauge que le porc. Ces petits arbustes robustes ajouteront de la luminosité à vos plats que peu d’autres herbes font grâce à ses tons citronnés. Ils survivront au cours de l’hiver, peu ou pas, bien qu’il y ait également très peu de croissance.
Cela dit, veillez à ne pas couper toute l’ancienne pousse de votre arbuste de thym, car cela l’empêchera de faire pousser de nouvelles feuilles, emportant toutes les réserves de la plante.
Le thym s’est également avéré servir à des fins médicinales au cours de l’histoire. Certaines études suggèrent que l’huile de thym peut diminuer l’inflammation et la constriction des voies respiratoires causées par des maladies pulmonaires.
Menthe
La menthe est une herbe forte tout comme le thym. Si vous avez déjà cultivé de la menthe, alors vous savez qu’il est impératif qu’elle soit cultivée dans un pot séparé car elle prendra en charge l’ensemble du planteur; ceux qui plantent leurs propres herbes ne sont jamais à court de menthe!
Pensez à la menthe comme à une mauvaise herbe. Ils deviennent sauvages et ils sont difficiles à éliminer. La menthe est comme ça, sauf que tu veux qu’elle devienne sauvage. Inutile de dire que cette herbe résistante et résistante continuera de pousser tout au long de l’hiver.
C’est une excellente herbe à avoir, car elle regorge de vitamine C et de fer. La menthe s’est également avérée réduire les problèmes digestifs tels que le syndrome du côlon irritable en raison de ses propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antifongiques.
Sarriette d’hiver
Celle-ci est assez explicite. La sarriette d’hiver a une saveur similaire au thym, mais laisse plus de saveur. Il est idéal dans de nombreux plats réconfortants parfaits pour l’hiver, comme le ragoût de bœuf.
Basilic
Comme le persil, le basilic est l’une des herbes les plus populaires au monde. Alors que chaque pays semble avoir sa propre variété (p. ex. Basilic thaï), est commun dans les cuisines du monde – de l’Italie (c’est l’ingrédient principal de la sauce au pesto) à la Thaïlande — et il peut ajouter un coup de pied à de nombreuses salades.
Riche en vitamine K, A, potassium et calcium, il n’est pas étonnant qu’il soit si populaire. Il aide à réduire l’inflammation, et des études ont montré qu’il peut aider avec les symptômes de l’arthrite. Le basilic contient également de nombreux antioxydants et propriétés antibactériennes, ce qui peut aider à la santé cardiovasculaire et à l’inhibition de la croissance des mauvaises bactéries, respectivement.
Bien que ces herbes pousseront tout au long de l’hiver, la croissance sera minime et il est important de garder cela à l’esprit afin de ne pas trop récolter, sinon il n’y aura absolument pas de nouvelle croissance.
Dans un cultivateur urbain, cependant, vous pouvez cultiver des herbes 365 jours par an et garantir une croissance abondante. Grâce à la technologie hydroponique, les herbes que vous cultivez dans les unités de culture sont fraîches et savoureuses et ne prennent qu’une semaine.
Quelles autres herbes vivaces aimez-vous cultiver dans votre jardin? Faites-le nous savoir dans la section commentaires!