Quand il s’agit de manger un gros steak juteux, vous voulez une boisson qui le complète, pas tout laver. Beaucoup de gens semblent passer directement au vin rouge quand ils pensent au steak – et c’est un excellent choix. Cependant, une autre option est une bière haute et froide.
Si vous vous demandez quel type de bière se marie bien avec un steak, nous sommes là pour vous aider. Une chose que vous constaterez, c’est que toutes les bières ne sont pas mieux assorties à tous les types de steaks. Continuez à lire pour savoir quels accords nous pensons être les meilleurs.
Types de bière
Avant de pouvoir commencer à choisir quel type de bière est le meilleur avec un steak, vous devez avoir un peu d’informations sur chaque type de bière.
Chaque type de bière a ses propres avantages et inconvénients. N’oubliez pas que tout le monde a des profils gustatifs différents, ce qui est également vrai pour chaque bière. Ce qu’une personne peut aimer, la personne suivante peut ne pas.
Choisir votre accord parfait de bière avec votre steak est très varié. Quelle bière va avec quel steak dépendra également de la façon dont vous aimez vos steaks. Quels assaisonnements, frottements, sauces et comment vous l’aimez cuit. Que ce soit rare ou extrêmement bien fait, ce sont toutes des choses qui affecteront le jumelage.
Gardez à l’esprit que ce sont des directives générales. Chaque groupe de bières a son propre nombre de sous-classes qui devront être couvertes ultérieurement.
Lagers
Les lagers sont ce que vous pourriez appeler la bière de passerelle. Ils sont fabriqués avec de la levure de fermentation basse. Ils ont souvent un goût plus léger et malté. La levure utilisée dans les lagers a une tolérance plus faible à l’alcool.
Les lagers les plus populaires et les plus abordables en Amérique sont Miller High Life, Budweiser et Coors.
Même un fondateur de Boston Beer Co. cela fait que Sam Adams croit que les lagers sont les meilleurs pour ceux qui découvrent la bière.
Pale Ale et India Pale Ale
Les Pale ales sont principalement fabriquées avec du houblon similaire aux IPA mais avec une teneur en alcool plus faible. Ils sont moyennement corsés et faciles à boire.
Les bières les plus populaires sont l’American Amber Ale, l’American Pale Ale et l’English Pale Ale.
Sur une note plus large, vous avez les IPA, qui contiennent principalement du houblon, des herbes, des agrumes et même des saveurs fruitées. Ils sont souvent amers et présentent un taux d’alcool plus élevé.
Les IPA peuvent même être disponibles dans différents styles tels que les styles de la Côte Ouest, britannique et de la Nouvelle-Angleterre. Chaque style a son propre niveau d’amertume et d’autres saveurs.
Que le cofondateur de Boston Beer a mentionné plus tôt suggèrent que ce sont les premières étapes de la bière artisanale.
Pilsner
Ces bières sont originaires de la République tchèque et sont considérées comme des lagers. Les pilsners allemands sont souvent dorés et croquants, tandis que les tchèques sont plus sombres et plus amères.
Les bières Pils comprennent Heineken, Krombacher, Gambrinus et Samuel Adams Noble Pils.
Stouts et porteurs
La saveur d’une stout sera déterminée en fonction de sa provenance. Une chose que vous savez, c’est que les stouts sont des bières noires. Ce sont des bières rôties et sucrées corsées.
Les stouts d’Irlande et d’Angleterre sont connus pour être sucrés avec de faibles niveaux d’amertume. La stout la plus populaire vient en fait d’Irlande, la marque Guinness. AMÉRICAIN. les stouts sont connus pour être forts, maltés et amers ou houblonnés.
D’autres stouts incluent le Merlin de velours, le brassage à la Main Gauche, le collier de perles Chesapeake, le Xocoveza, etc.
Les porteurs ressemblent beaucoup aux stouts mais ont moins le goût d’un café et plus d’un chocolat. Ces bières comprennent les fondateurs, l’ancre, Samuel Smith Taddy, DuClaw.
Belge
La Belgique a une profonde culture de la bière, ce qui signifie que les bières belges peuvent être des bières pâles ou foncées et des bières fruitées ou acides. Ils sont généralement connus pour être fruités, épicés et sucrés et ont une teneur en alcool plus élevée.
Blé
Ces bières tirent leur ingrédient de malt du blé, ce qui lui donne une couleur claire et une teneur moyenne en alcool. Il est également bon pour ajouter des fruits comme les citrons ou les oranges.
Certaines ont une saveur acidulée comme les bières belges, tandis que certaines qui sont fabriquées aux États-Unis ont un soupçon de pain au goût. Les bières de blé comprennent Black Shirt, Upland Brewing, Mikerphone et Starr Hill.
Acides
Les bières acides sont acidulées et se déclinent dans une multitude de styles. Ils combinent des saveurs de fruits comme la cerise, la pêche, la framboise et d’autres pour donner un goût aigre-doux.
Les bières aigres courantes sont la bière sauvage américaine, la Berliner Weisse et la Bière Rouge des Flandres.
Bière et steak
Maintenant que vous connaissez en quelque sorte les différences générales entre les types de bière, vous êtes prêt à l’associer au bon steak.
Ceci n’est qu’un guide simple, vos options sont en fait presque infinies.
Filet Mignon
Quand il s’agit d’associer une bière avec un filet mignon, vous pouvez choisir quelques options.
Une suggestion est de s’associer à une pilsner blonde. La pilsner apporte un équilibre délicat d’effervescence à la saveur costaude du filet. Une autre suggestion est de l’associer à une bière blonde légère.
Les lagers légers ont une teneur en alcool plus faible, ce qui signifie qu’ils ne maîtriseront pas la saveur de votre steak.
Surlonge supérieure
La meilleure bière à associer à ce steak est une Pale Ale. C’est un steak copieux qui est plein de saveur. Les saveurs fortes d’une Pale Ale se marient parfaitement avec cette coupe virile de steak.
Les Pale Ales sont considérées comme une bière polyvalente à la fois robuste et subtile.
Côte de bœuf
La bière suggérée à associer ici est une bière ambrée. Il se trouve que beaucoup de gens utilisent ce genre de bière pour cuisiner la côte de bœuf.
Il est livré avec une saveur douce mais riche qui peut en fait agir comme une sauce pour améliorer la saveur de votre steak.
Steakburgers
Pour une version plus détendue d’un steak, nous vous suggérons de l’associer à un smoke porter. Lorsqu’il est cuit sur un gril, le hamburger lui-même a une saveur fumée et un bon porteur ne fera qu’améliorer cette saveur.
Vous pouvez toujours obtenir toutes les saveurs sans que le portier ne maîtrise la saveur de votre hamburger.
Ribeye ou NY Strip
Il existe quelques options pour associer une bonne bière à un ribeye ou à un steak NY strip.
Votre première option est une bière à la crème américaine pour un corps léger et une saveur douce. Ils peuvent avoir une amertume et un soupçon d’arôme de fruits, mais ils ont également des styles de malt et de houblon modérés.
Ensuite, vous pouvez opter pour une IPA, principalement parce qu’elle couvre une telle variété de bières. Les malts d’une IPA aident également à contrer l’engraissement de votre steak. Assurez-vous simplement de choisir une bière houblonnée avec un profil citronné.
Maintenant, le favori pour l’appariement avec un ribeye est une Stout impériale. Ces bières sont les plus fortes en matière d’alcool et de garçon. Les stouts impériales sont considérées comme audacieuses, tout comme les steaks de bœuf.
Avec deux des options les plus audacieuses associées, vous êtes prêt pour un régal savoureux. Le stout est livré avec un tanin boisé qui correspond à la saveur très riche et beurrée du ribeye.
Pourquoi s’associent-ils si bien ?
Une des raisons pour lesquelles la bière va si bien avec le steak est que, lorsque vous faites le bon accord, les saveurs se complètent. De plus, il y a une bière pour chaque steak et une bière pour chaque saison.
Ils font ressortir les saveurs de l’autre sans s’accabler. Cela signifie que vous ressentez encore plus de saveurs. L’amertume d’une bière aide en fait à annuler la graisse d’un steak.
De plus, la bière peut réellement nettoyer votre palais. Cela signifie que vous obtenez de découvrir toute la saveur de votre steak chaque fois que vous prenez une bouchée après avoir pris une gorgée.
L’une des raisons les plus évidentes est que votre steak est chaud et que votre bière est froide. La nourriture chaude est toujours meilleure avec une boisson froide.
Bien que vous ne pensiez peut-être pas à la bière lorsqu’il s’agit d’associer votre steak à la boisson parfaite, cela a du sens. Beaucoup de gens utilisent réellement la bière pour marinader les steaks et faire des sauces avec lesquelles ils cuisinent.
Conclusion
Lorsqu’il s’agit d’associer la bière parfaite à votre steak, il n’y a vraiment pas de bonne ou de mauvaise réponse. Bien que nous puissions vous donner des suggestions, tout dépend vraiment de vous. Certaines des bières dont nous avons parlé ne sont peut-être pas quelque chose que vous aimez réellement.
Il n’y a rien de pire que de ruiner un bon steak avec la mauvaise boisson. La bonne chose est qu’il existe d’innombrables types de bière, vous avez donc la possibilité d’explorer toutes vos différentes options.
N’oubliez pas de noter mentalement ceux qui ne vont pas bien les uns avec les autres.
Dans l’ensemble, je pensais que ce n’était pas la chose la plus branchée à faire, les gens associent leurs steaks à leurs bières préférées depuis de nombreuses années. Des marinades aux sauces en passant par les frottements et le boire réellement, le steak et la bière sont en fait deux choses qui se marient très bien.