Cet article fait partie d’un concours de grillades à hamburgers organisé par GirlCarnivore, mais l’épopée du burger est la mienne. J’ai reçu des produits de sponsors pour m’aider à développer ma recette de hamburger.
Toutes les saveurs du Cheesesteak classique de Philly se trouvent dans ce burger de Philly: oignons et poivrons frits, sauce au fromage maison et beaucoup de bœuf.
C’est encore le mois du burger! C’est ma troisième année de participation (voir les recettes des années passées : French Bistro Burger en 2017 et Oscar-Style Burgers en 2019).
Non seulement le groupe de blogueurs du mois du Burger en partage DES CENTAINES (sans exagérer!) de recettes de hamburgers, mais vous pouvez gagner des prix auprès de nos grands sponsors: Fromage Cabot, Grillades de Char-Griller, Crow Canyon Home, Porter Road, Melissas Produce, Red Duck, Spiceology, & Western BBQ. Le formulaire de participation au concours se trouve au bas de cet article.
Alors, ce burger de Philly. Je suis un Philadelphien à vie, né et élevé. J’ai été élevé sur les Phillies, les Flyers, les hoagies et les cheesesteaks. Le cheesesteak emblématique « whiz wit » (traduction: cheesesteak avec Cheez Whiz et oignons frits) est l’inspiration de ce burger.
Maintenant, les puristes se plaindront que les poivrons ne sont pas inclus dans le cheesesteak traditionnel, et qu’ils sont corrects. Cependant, je les aime, et ils ajoutent de la couleur et de la saveur au hamburger. Alors, shaddup à ce sujet.
Elle commence par une galette de bœuf d’un quart de livre. Je saupoudre les deux côtés d’un peu de sel casher, puis je fais cuire à mi-rare. Je garnis la galette de poivrons et d’oignons, sautés dans un peu d’huile végétale et assaisonnés de sel et de poivre.
Je pense que ma partie préférée de ce burger est la sauce au fromage. Maintenant, aucun vrai Philadelphien n’a réellement de Cheez Whiz sur son steak. Le provolone est le premier choix, suivi du fromage américain. Mais j’ai fait ma propre sauce au fromage maison avec du Cheddar du Vermont très épicé de Cabot, et c’est délicieux.
Il est préférable de déchiqueter votre propre fromage, plutôt que d’utiliser le type pré-déchiqueté. Le fromage pré-déchiqueté contient des additifs pour l’empêcher de coller ensemble, ce qui peut nuire à votre sauce.
De plus, si vous augmentez un peu les ingrédients de la sauce (peut-être multipliez-les par 1,5 fois), vous en aurez assez pour pouvoir en verser aussi sur vos frites. Je dis juste.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait réduit en matières grasses
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 ½ tasse (6 oz) de cheddar fort Cabot râpé
- ½ c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- 1 oignon jaune moyen, tranché en demi-cercles minces
- ½ poivron rouge, épépiné et tranché en fines lanières de 2 pouces de long
- ½ poivron vert, épépiné et tranché en lanières de 2 pouces de long
- 1 lb de surlonge moulue
- 4 hamburgers brioches, fendues et grillées
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pour mélanger. Continuez à fouetter pendant une minute.
- Tout en continuant à fouetter, arrosez graduellement le lait. Une fois complètement ajouté, passer à une cuillère en bois et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Ne le laissez jamais bouillir.
- Retirer du feu et ajouter le fromage râpé. Mélanger et faire fondre le fromage. Incorporer la moutarde de Dijon. Goûtez, puis assaisonnez au besoin avec du sel et du poivre. Couvrir pour garder au chaud et réserver.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile végétale, puis les oignons et les poivrons. Mélanger pour enrober l’huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que les poivrons soient ramollis. Déposer à l’aide d’une écumoire dans un bol, en réservant l’huile dans la poêle. Couvrir pour garder au chaud.
- Former le bœuf haché en quatre galettes. Saupoudrer les côtés du bouillon de sel casher. Cuire dans la poêle à feu moyen-vif, de 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils atteignent la cuisson désirée.
- Placer une moitié de pain à hamburger sur chacune des quatre assiettes. Garnir chacun d’une galette de hamburger, puis un peu du mélange oignon / poivron, puis une cuillerée de sauce au fromage et le dessus du pain à hamburger. Servir avec des frites.
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Information nutritionnelle:
Rendement: 4 Burgers Taille de service: 1 hamburger
Quantité Par portion: Calories: 798total de Matières grasses: 49gsaturées de matières grasses: 22gTrans de Matières grasses: 1gsaturées de Matières grasses: 21gCholestérol: 177mgSodium: 813mgcarbhydrates: 35gfibres: 2gSucre: 9gprotéines: 54g
Je ne suis pas un nutritionniste certifié. Ces informations nutritionnelles sont calculées automatiquement par un logiciel tiers et sont uniquement à titre indicatif.
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