Questo post è parte di un giveaway kick-butt burger grill ospitato da GirlCarnivore ma l’epicness burger è tutto mio. Ho ricevuto il prodotto dagli sponsor per aiutare a sviluppare la mia ricetta di hamburger.
Tutti i sapori del classico Cheesesteak di Philly sono in questo hamburger di Philly: cipolle e peperoni fritti, salsa di formaggio fatta in casa e molta carne di manzo.
È di nuovo il mese degli hamburger! Questo è il mio terzo anno di partecipazione (vedi ricette degli anni passati: Bistrot Burger francese nel 2017 e hamburger in stile Oscar nel 2019).
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Quindi, questo hamburger Philly. Sono un Filadelfia per tutta la vita, nato e cresciuto. Sono cresciuto con i Phillies, i Flyers, i hoagies e i cheesesteaks. L’iconico “whiz wit” cheesesteak (traduzione: cheesesteak con Cheez Whiz e cipolle fritte) è l’ispirazione per questo hamburger.
Ora, i puristi si lamenteranno che i peperoni non sono inclusi nel tradizionale cheesesteak e sono corretti. Tuttavia, li amo, e aggiungono colore e sapore all’hamburger. Quindi, shaddup su di esso.
Si inizia con un quarto di libbra tutto-manzo patty. Cospargo entrambi i lati con un po ‘ di sale kosher, quindi cuocio a medio-raro. Top la tortina con peperoni e cipolla, saltata in un po ‘ di olio vegetale e condita con sale e pepe.
Penso che la mia parte preferita di questo hamburger sia la salsa al formaggio. Ora, nessun vero Filadelfiano ottiene effettivamente Cheez Whiz sulla loro bistecca. Il provolone è la prima scelta, seguito dal formaggio americano. Ma ho fatto la mia salsa di formaggio fatta in casa con seriamente tagliente Vermont Cheddar di Cabot, ed è delizioso.
È preferibile distruggere il proprio formaggio, piuttosto che utilizzare il tipo pre-triturato. Il formaggio pre-triturato ha additivi per evitare che si attacchi insieme, il che può influire negativamente sulla salsa.
Inoltre, se aumenti gli ingredienti della salsa un grande (forse moltiplichi gli ingredienti per 1,5 volte), ne avrai abbastanza da poterne versare un po ‘ anche sulle patatine. Tanto per dire.
Ingredienti
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di farina
- 1 tazza ridotto di grassi del latte
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 ½ tazze (6 oz) tagliuzzato Cabot sharp cheddar formaggio
- ½ cucchiaino di senape di Digione
- Sale e pepe
- 1 media cipolla gialla, tagliata a fette sottili semicerchi
- ½ peperone rosso, privati dei semi e tagliati a fette sottili 2-inch-long strisce
- ½ peperone verde, privati dei semi e tagliati in 2-inch-long strisce
- 1 lb ground manzo
- 4 hamburger panini, spaccati e tostati
Istruzioni
- Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e la frusta per combinare. Continua a sbattere per un minuto.
- Continuando a frullare, irrorare gradualmente il latte. Una volta completamente aggiunto, passare a un cucchiaio di legno e cuocere a fuoco medio fino a quando il composto si è addensato. Non lasciarlo mai bollire.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio tritato. Mescolare per unire e sciogliere il formaggio. Mescolare i la senape di Digione. Assaggiare, quindi condire secondo necessità con sale e pepe. Coprire per tenere in caldo e mettere da parte.
- Riscaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l’olio vegetale, quindi le cipolle e i peperoni. Condire con l’olio e condire con sale e pepe.
- Cuocere per 5-8 minuti, fino a quando le cipolle sono traslucide e i peperoni sono ammorbiditi. Rimuovere con un mestolo forato in una ciotola, riservando l’olio nella padella. Coprire per tenere in caldo.
- Formare la carne macinata in quattro polpette. Cospargere i lati del brodo con sale kosher. Cuocere nella padella a fuoco medio-alto, da 3 a 5 minuti per lato, fino a raggiungere la cottura desiderata.
- Mettere una metà burger bun su ciascuno dei quattro piatti. Top ciascuno con un hamburger patty, poi un po ‘ della miscela cipolla/pepe, poi un ciuffo di salsa di formaggio, e la parte superiore del panino hamburger. Servire con patatine fritte.
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Informazioni Nutrizionali:
Resa: 4 burgersServing Dimensioni: 1 hamburger
Quantità per porzione: Calorie: 798total Fat: 49gsaturated Fat: 22gtrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 21gCholesterol: 177mgSodium: 813mgCarbohydrates: 35gFiber: 2gSugar: 9gProtein: 54g
Non sono un nutrizionista certificato. Queste informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da software di terze parti e si intendono solo come linee guida.
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