La salade de pub irlandais regorge de toutes mes choses préférées! C’est comme si vous preniez toutes les meilleures choses d’un de ces vieux bars à salade fatigués des années 90, sauf que tout est mis à jour et frais et que vous avez complété le tout avec une merveilleuse vinaigrette crémeuse. Je veux dire, regardez – il y a des œufs durs et des betteraves marinées dans cette salade. Et des tomates, des oignons rouges, des radis (et autres légumes si vous le souhaitez) et n’oubliez pas l’aspersion de fromage bleu!
Salade de pub irlandais, laitue bibb, betteraves marinées et vinaigrette étonnante garnie de fromage bleu
De plus, si vous souhaitez une salade savoureuse qui aide à combler le fossé de l’hiver au printemps, la salade de pub irlandais est tout. Les belles laitues au bibb et au beurre commencent à entrer dans le magasin du Midwest autour de la Saint-Paddy et pourraient très bien être disponibles ailleurs toute l’année. Et bien sûr, peu importe où vous habitez, vous trouverez des tomates, des radis et des oignons rouges toute l’année.
À propos de la salade de pub irlandais:
Je suis tombé sur la recette tout à fait par hasard et j’ai fait quelques modifications. Un critique irlandais a nié toute connaissance d’une telle salade. Les Irlandais, a-t-il laissé entendre, ne sont traditionnellement pas connus pour être d’énormes consommateurs de salade. La salade de pub irlandais changerait d’avis!
Salade de pub irlandais, comme on l’appelle aux États-Unis, vraiment une « chose » cependant. Il a été popularisé à l’époque par le régime Atkins. Il s’agit donc d’une protéine plus élevée, d’une teneur en glucides plus faible et qui s’intègre parfaitement à beaucoup de plans alimentaires d’aujourd’hui. De plus, c’est un délicieux mélange de saveurs.
Je suppose que le nom vient du Dubliner ou du fromage Bleu Cashel si souvent présent dans la salade. Bien sûr, étant bon marché, j’ai utilisé une épicerie blue cheese et j’ai juste prétendu que c’était quelque chose de mieux! 
So Irish or not, si vous cherchez un petit quelque chose pour compléter votre menu de la Saint-Paddy, ou simplement une excellente salade pour démarrer votre printemps, le voici!
Betteraves marinées au réfrigérateur de Grand-mère
Préparation d’une salade de pub irlandais:
Le peu de fromage bleu dans la salade et la vinaigrette crémeuse et acidulée mettent tout en place dans la salade de pub irlandais. Je pense que la vinaigrette dans la salade de pub irlandais essaie d’être un jeu sur la crème à salade Heinz qui est une vinaigrette populaire au Royaume-Uni. Jouez avec la vinaigrette dans la recette si vous le souhaitez, ajoutez plus ou moins d’ingrédients au goût ou une pincée de sucre si vous le souhaitez. Je ne suis pas un grand fan des vinaigrettes crémeuses, mais la vinaigrette, mais celle-ci est tellement brillante et fraîche; donc, même si vous êtes normalement une personne « vinaigrette », vous pourriez aussi tomber amoureux.
Les œufs durs jouent un rôle clé dans la salade, en ajoutant du poids et des protéines. Je suis un peu collant pour un œuf dur parfait – le vert pourrait être l’une des couleurs du drapeau irlandais; cela n’a pas d’importance dans vos œufs durs. Pendant des décennies, j’ai fait les œufs durs classiques, voir Les Meilleurs Œufs Durs de Base, puis je suis passé aux Œufs Cuits à la Vapeur Faciles à Peler, maintenant je fais à peu près tous mes œufs Durs dans le Pot Instantané; voir mon article pour des œufs Instantanés Parfaits.
Et bien sûr, vous pouvez acheter vos betteraves marinées (et elles sont assez peu coûteuses) ou fabriquer vos propres betteraves marinées. Les betteraves marinées de cette recette sont fabriquées à partir du pot de betteraves marinées de ma grand-mère irlandaise. Ils sont une belle chose. Si les betteraves fraîches sont très chères, vous pouvez décaper des betteraves en conserve ou en pot; ils sont d’assez bonne qualité mais seront un peu plus doux.
Un « petit pain » de laitue – un peu plus cher mais cela dit le printemps!
Économiser de l’argent sur la salade de pub irlandais:
Vous voudrez acheter des condiments comme la mayonnaise et le vinaigre pendant les soldes d’été alors qu’ils sont beaucoup plus bon marché. Si vous manquez les soldes d’été, de nombreux condiments sont également en vente juste avant le Super Bowl. Le vinaigre est un article pour lequel j’achète stratégiquement (j’en utilise un peu) et j’essaie de m’approvisionner juste avant Pâques, alors qu’il est généralement au plus bas. Cela peut sembler un peu étrange si vous regardez dans ma buanderie après Pâques et voyez plusieurs cruches, mais c’est normalement à un prix assez élevé. Le vinaigre aromatisé ou de spécialité est généralement en vente en même temps, souvent sans publicité.
Faites le plein d’œufs lorsqu’ils sont peu coûteux, normalement pendant les semaines de vacances. Les prix bas dans ma région vont de gratuits (souvent avec d’autres achats) à 1,89 $ pour une douzaine d’œufs. Magasinez aussi Aldi, si vous en avez un à proximité. Pour tous les discours sur les œufs frais de la ferme, les œufs durent des semaines au réfrigérateur et les plus âgés font de meilleurs œufs durs. La date sur l’emballage est une date d’achat, et vous pouvez vous attendre à ce qu’elles durent plusieurs semaines après cette date. Si vous prenez deux ou trois colis alors qu’ils sont à leur plus bas, vous aurez rarement besoin de payer le plein prix. En cas de doute sur un œuf, mettez-le dans un bol d’eau. S’il flotte vers le haut, jetez-le. Il n’est pas gâté (les œufs se gâtent rarement s’ils sont réfrigérés correctement), mais il sera épaissi à partir de l’échange d’air à travers la coquille poreuse.
Cette salade contient beaucoup de légumes différents, mais juste un peu de chacun. Assurez-vous d’avoir une utilisation pour les restes! La laitue peut être une folie; les laitues plus chics comme celle-ci sont généralement à des prix réduits autour des vacances et peuvent aller et venir sur l’annonce de l’épicerie en tant que promotions. Il est TOUJOURS moins cher d’acheter de la laitue à la grappe plutôt que dans les sacs. Toujours, toujours, toujours, toujours. 4 à 10 fois moins cher. Comparez les laitues à la tête au prix de la livre aux laitues en sac au prix de l’once.
Salade de pub irlandais, laitue bibb, betteraves marinées et vinaigrette étonnante garnie de fromage bleu
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Salade de pub irlandais
Une salade savoureuse qui aide à combler le fossé de l’hiver au printemps, pleine de toutes sortes de légumes de type « bar à salade » et surmontée de fromage bleu et d’une vinaigrette crémeuse et brillante.
- Auteur: mollie kirby, adapté de Epicurious
- Temps de préparation: 5 min
- Temps de cuisson: 11
- Durée totale: 16 minutes
- Rendement: 4 portions 1x
Ingrédients
Vinaigrette:
- 1/2 tasse de mayonnaise régulière ou faible en gras
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de malt ou de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café d’estragon séché, plus si désiré
- pincée ou deux de poudre de moutarde ou 1/2 cuillère à café de Dijon
- 2 à 3 cuillères à café d’eau pour amincir à la consistance désirée
- sel & poivre au goût
- une pincée ou deux de sucre au goût, facultatif
Salade:
- 4 tasses de laitue Boston ou Bibb déchirée
- 4 tasses d’ingrédients sélectionnés du type de barre à salade, mélanger ou assortir (comme des betteraves marinées, des concombres tranchés, des tomates en dés, des carottes râpées, du céleri haché, du chou râpé et des oignons tranchés)
- 2 œufs durs, pelés, tranchés
- 2 à 4 onces de cheddar et/ ou de fromage bleu, coupés en quartiers, ou un fromage bleu peu émietté
Instructions
Vinaigrette:
Mélanger la mayonnaise, le vinaigre, l’estragon et la poudre de moutarde (ou de Dijon) dans un petit bol et fouetter pour mélanger. Incorporer suffisamment d’eau par cuillerées à thé pour rendre la vinaigrette suffisamment fine pour être versée. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Ajoutez une pincée ou deux de sucre si désiré.
Disposer la laitue sur un plateau comme base de salade. Placez les ingrédients de la barre à salade sur la laitue selon un motif attrayant. Garnir d’œufs durs tranchés ou coincés.
Arroser de vinaigrette sur la salade. Déposer les quartiers de fromage aux extrémités du plateau ou saupoudrer de fromage et servir.
Notes
La laitue Bibb, les tomates, les betteraves marinées, les radis, l’oignon rouge sont une belle combinaison.
Nutrition
- Calories: 443
- Sucre: 6g
- Sodium: 443mg
- Lipides: 37g
- Graisses saturées: 8g
- Graisses insaturées: 19g
- Glucides: 10g
- Fibres: 3g
- Protéines: 8g
- Cholestérol: 136mg
Je partage cette salade de Pub Irlandais chez le Jardinier novice pour la Fiesta Friday de cette semaine, co-organisée par Jhuls @ The Not So Creative Cook et Mila @milkandbun.