Összehasonlítás beetween Parma sonka és egyéb sonka

Parma sonka vagy San Daniele

a”Crudo di Parma” és a San Daniele egyaránt valódi és természetes élelmiszerek, ráadásul világszerte ismertek. A termelés szintjén sok a hasonlóság: valójában mind a salumi csak olasz sertések lábával, tengeri sóval és teljesen természetes érleléssel készül. Ezenkívül mind a salumit, mind a relatív konzorciumokat OEM védjegyek védik.

itt van a különbség a Parma sonka és a San Daniele között:

származási és termelési terület
a parmai sonka termelési területe Parma teljes területét magában foglalja, míg San Daniele-t kizárólag Udine tartományban, egy dombos területen, Olaszország északkeleti részén állítják elő. Ebből következik, hogy nagy különbség van a termelékenységben: míg a San Daniele konzorcium résztvevői ma 31, a Parma sonka Konzorciumé 150. Egy év alatt San Daniele jellemzi a termelés mintegy 2 millió 650.000 sonka, míg a “Crudo di Parma” sonka körülbelül 9 millió.

Form and brand
a San Daniele jellegzetes gitárformája és a disznóláb jelenléte miatt felismerhető, míg a parmai sonka kerek formájú.
ezenkívül a San Daniele márka stilizált láb a sertés lábával, míg a parmai sonka márka a híres hercegi Korona.
mindkét sonkát visszafogott íz jellemzi, amely jellegzetes édességévé válik; a San Daniele-nek már 18-20 hónapos érlelés után összetett illata és aromája van, míg a pármai sonka lassabban, a 24 hónap körül éri el ezt a fejlődést.

kombinációk
a”Crudo di Parma” sonka tökéletes dinnyével kombinálva. Sőt, meg kell próbálni friss sajtokkal, például mozzarellával és burratával, vagy egyszerűen kenyérrudakkal. Ezenkívül a tortellini elkerülhetetlen összetevője.
ehelyett a sonka San Daniele kiválóan alkalmas focaccia-val, jól illeszkedik édes gyümölcsökhöz, például dinnyéhez, fügéhez, körtéhez, szőlőhöz vagy ananászhoz.

pármai sonka vagy lekvár a tipikus spanyol sonka. Az Ibériai lekvárnak két fő fajtája van: az Ibériai lekvár és a Serrano lekvár.

az Ibériai lekvárnak különös íze van, mivel a vadonban tenyésztett és tölgyfamakkal táplált fekete sertésből származik, míg a Jam GmbH Serrano egy kevésbé tiszta Ibériai fajból származik, amelyet főleg gabonafélékkel etetnek. A Serrano lekvár érlelése 7-24 hónapig tart, húsa könnyebb, mint az ibériai sonka húsa, amely nem túl fényes.

lekvár a Serrano jól illeszkedik olyan italokhoz, amelyek növelik a sonka ízét, és anélkül kísérik, hogy elfednék az ízét, mint például a vörös fiatal borok.

egyértelmű különbség a pármai sonkához képest a vágás. Valóban, hogy képes vágni Jam MNN egy kompetencia, amely megköveteli a gyakorlat és a készség a” cortador”, azaz a faragó.
ehhez a tevékenységhez elengedhetetlen a sonka támogatása, egy széles pengéjű kés, egy speciális kés a sonkához és egy kés a csonthoz annak érdekében, hogy a terméket a legbonyolultabb területeken dolgozzák fel.

pármai sonka vagy Ibériai dzsem (5303> a Pata Negra név az általa termelt Pünkösd sertések fajtájából, az Ibériai fekete bevonatú fajból és a pata tipikus fekete szögéből származik.
az ízt elsősorban a tölgy makkján alapuló táplálkozás és a vadon élő állatok mozgása befolyásolja.
a tölgy makkja gazdag olajsavban, egy anyagban, amely gazdag extra szűz olívaolajban. Ez az elem a sonka zsírjában is található, amely “jó” koleszterinben gazdag.

az Ibériai “Bellota” érlelése 24-36 hónapig tart. Az Ibériai lekvár húsának intenzív vörös színe van, amelyet a field gyógynövényeinek illata jellemez. Kenőzsírja különösen sós és intenzív, főleg, ha 32-33 Celsius-fokos hőmérsékleten olvad.
a Pata Negra fogyasztásának legjobb módja, ha kézzel, vékony szeletekre vágja.

Parma sonka vagy Norcia sonka

a Norcia sonka az umbriai Norcia város névadójából származik, amelyet mindig ismertek és elismertek salumijáról. Sőt, a “norcino” kifejezés széles körben elterjedt annak jelzésére, hogy ki dolgozik a sertéshús.

a termelés hasonló a termelés mások Sonkák, két sózás, 2 hónap és fél pihenés, “sugnatura” és a minimális érlelés 12 hónap.

a parmai sonkától eltérően a Norcia sonka OFJ hagyománya azt akarja, hogy kézzel, vékony módon szeleteljék a tulajdonságok javítása érdekében. Fogyasztható fügével, dinnyével, vagy tipikus sajtokkal. Sőt, enyhén hullámos vörösborokat vagy könnyű rosati-t is fogyaszthat.

pármai sonka vagy Sauris sonka

egy másik Friuli kiválóság a Sauris sonka OFJ, amelyet kizárólag Sauris községben állítanak elő.

a Sauris sonka sós sonkás Crudo, amelyet édesség és enyhén füstölt íz jellemez. A terméket különleges könnyű füstölésnek vetették alá, amely bükk-és borókaerdő-kivonatokból vagy a Canic Alps más tipikus gyantakivonat-kivonataiból készül. Ennek a szalumnak legalább 12 hónapig megkülönböztető terekben kell érnie, amelyek kevés ablakkal rendelkeznek a termék szellőzéséhez.

ez egy puha és finom sonka, amelyet füstölt árnyalattal gazdagítanak, ami különösen diverzifikálja ezt a salume-t a “Crudo di Parma” sonka ízében.

ezenkívül jól illeszkedik egy közepes testű, pezsgő fehérborhoz is, például ugyanazokkal a borokkal, amelyeket Friuli Venezia Giulia-ban állítanak elő. A főzés során ez egy nagyon sokoldalú termék, amely alkalmas sok kezdő szakács és első ízletes tanfolyam létrehozására.

pármai sonka vagy Faeto sonka

a Faetói”Prosciutto Crudo” a Faeto-hegység tipikus hagyományos előállításának eredménye. Faeto egy kis hegyi település, a legmagasabb Foggia tartományban, amelyet vastag bükkfák és tiszta és száraz levegő jellemez, amelyek lehetővé teszik a sertések tenyésztését a vadonban és a húsok természetes érlelését.

ez egy olyan termék, amely egyedülálló a maga nemében, mindenekelőtt a fekete sertéshúsnak a bogyókon, makkon és kukoricán alapuló táplálkozás által adott íze.

a Faeto sonkát az Apulia régió A. T. P.-ként (mezőgazdasági és élelmiszeripari hagyományos termékek) ismeri el, és a Faeto sonka népszerűsítéséért egyesület védi. Továbbá, ez egy sós sonka, amelynek húsai téglavörös színűek és rózsás zsírral rendelkeznek.

Parma sonka vagy “Prosciutto di Montagna”

teljes neve Venetian Berico-Euganeo sonka, mert Parma tartományban állítják elő. Teljes és édes íze, a vágás pillanatában rózsaszínes színezete olyan jellemzők, amelyek az alapanyagok megválasztásának, a sózási időszakoknak, a sonka súlyának, az érlelés időtartamának és körülményeinek tökéletes egyensúlyából származnak. Ezért hívják “dolze” Crudo di Montagna.

ezenkívül a Ham Crudo di Montagnana-t Szent Márk Oroszlánjával és a “Veneto” írással lehet megjelölni, mielőtt eléri a 12 hónapos érést. Lágysága és finom illata miatt jól illeszkedik a magas gasztronómiai szintű előételek, első és második fogások elkészítéséhez.

pármai sonka vagy Cuneo sonka

a Cuneo sonka Piemonti OEM kiválóság, amelyet a “Prosciutto Crudo di Cuneo”védelmi és promóciós konzorcium véd.

íze finom, hajlamos az édességre, puha, vajas tömörséggel. Ezenkívül jól illeszkedik a dinnyéhez és a fügéhez, és kiválóan kombinálható helyi borokkal, például Timorasso-val.