a hagyományos Algériai ételek a Berber, Arab, török és francia ízek történelmi hatásait mutatják be. Az enyhétől a nagyon forróig terjed,sok aromával. Algír és a népszerű tengerparti városok tisztességes választékot kínálnak a jó éttermekből, főként francia és olasz stílusú ételeket szolgálnak fel, bár még a klasszikus ételek is összetéveszthetetlen Algériai minőségűek lesznek. A halételek rendkívül jóak.
specialitások
• Brochettes (kebab) francia kenyérben, fűszeres mártással borítva.
* kuszkusz (repedt búzából készült búzadara-szerű tészta, Algériában és Észak-Afrikában alapvető élelmiszer).
* csicseriborsó-sütemények (általában köretként adják hozzá, hogy olcsó és ízletes kíséretet készítsenek az ételekhez).
• Shakshuka (pörkölt, gyakran zöldségekkel tálalva).
• Tajine (pörkölt, általában bárány vagy csirke, amely népszerű mindennapi étel).
* préselt datolya vagy füge, valamint kemény sajt (a sivatagi emberek által utazás közben hordott ételek, amelyek hosszú ideig megmaradnak).
tudnivalók
alkohol csak drágább éttermekben és szállodákban, valamint speciális üzletekben kapható. Nincsenek engedélyezési órák, és a szállodai bárok általában nyitva maradnak mindaddig, amíg szokás van. Algéria termel néhány jó borokat, de nagyon kevés közülük szolgálnak fel az országban is. Az alkohol általában nagyon drága és nem jó minőségű-számíthat a nem névmárkákra és egy kis választásra.
borravaló
10% szokásos Algírban és a nagyobb városokban. Máshol ez nem szokás.