Spirtea Richmondban a közelmúltban értékesíti Mille crepe cake Lady M-től, és ára 19,50 Dollár szeletenként. Ez határozottan luxus és megfizethetetlen élvezet számomra, ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem a saját verziómat. Utánanéztem, hogyan lehet elsajátítani a tökéletesen vékony kreppszeletet. Miután kétszer kudarcot vallottam, végül elkészítettem a remekműmet, Lady R Mille krepp torta! Itt megosztom az összes tippet, amelyet a folyamat során megtanultam.
- Első Vizsgálat: Lila yam Mille krepp torta
- második próba: őszibarack fekete tea Mille krepp torta
- Harmadik Vizsgálat: Peach Mille krepp torta
- tippek & megjegyzések A sikeres Mille krepp torta elkészítéséhez az első kísérlet során:
- lila yam Mille krepp torta
- berendezés
- összetevők
- krepp tészta
- krém töltelék
- utasítás
- a krepp tészta elkészítéséhez:
- szakács a krepp:
- a krém töltelék elkészítéséhez:
- összeszerelni:
Első Vizsgálat: Lila yam Mille krepp torta
a klasszikus tea ízű mille krepp torta helyett lila yam Mille krepp tortát készítettem az első próbámon. A torta minden összetevőjében lila jamgyökeret használtam, ami természetesen halvány lila színt ad neki. A torta 20 rétegből áll. A krepp túl vastag a kedvem szerint, amit szerintem a tésztához hozzáadott lila jamgyökér okoz. Ennek ellenére a barátaimmal mindannyian élveztük az erős lila yam ízt, a krém tökéletes arányával.
második próba: őszibarack fekete tea Mille krepp torta
barackos fekete Tea Mille krepp tortát készítettem az őszibarack szezon megünneplésére. Elvégeztem néhány módosítást a liszten és a tejen, ami runnier tésztát hoz létre. A torta 20 rétegből áll. A krepp lényegesen vékonyabb volt, de ezúttal túl sok krémet adtam hozzá. Azt is észrevettem, hogy az őszibarack könnyen rozsdásodik, ami szintén befolyásolta az általános textúrát. Az őszibarack íze finom, még 3 teljes őszibarack használata esetén is.
Harmadik Vizsgálat: Peach Mille krepp torta
az utolsó kísérletem során barackos Mille krepp tortát készítettem. Eltávolítottam a tea komponenst, és az őszibarackra koncentráltam. Még inkább csökkentem a liszt mennyiségét, hogy alacsony viszkozitású tésztát hozzak létre. Ez a torta legalább 2x vékonyabb, mint az eredeti süteményem, szintén 20 réteggel. A krepp olyan vékony, hogy az ujjaimon keresztül látható. Őszibarackot használtam a torta minden összetevőjében is, beleértve az őszibarack bőrét is. Ez az őszibarack zselé természetes pasztell rózsaszín színt ad. A szirup vékony bevonatát az őszibarackdarabokra is tettem, hogy megakadályozzam a rozsdásodást.
tippek & megjegyzések A sikeres Mille krepp torta elkészítéséhez az első kísérlet során:
- A krepp elkészítése előtt készítse elő a következőket: 1 kesztyű (az áttetsző lenne a legjobb), szilikon spatula, lapos, tapadásmentes serpenyő, 1/4-es mérőpohár, hideg nedves törülköző és olajkefe (opcionális).
sokat fog megérinteni az égő forró palacsintákat, így a kesztyű egyrészt kevésbé fájdalmas lesz a krepp megérintése. 24 cm átmérőjű lapos, tapadásmentes serpenyőt használtam, ezért egy 1/4-es mérőpoharat használtam a tészta mennyiségének mérésére. Azt javaslom, hogy végezzen próbaüzemet, hogy megnézze, milyen méretű mérőpohár működik a legjobban a serpenyőhöz. A hideg nedves törülköző lehűti a serpenyőt, amelyet 3-5 palacsintánként a törülköző tetejére helyezhet. Az olajkefe opcionális, de lehetővé teszi egy vékony olajréteg egyenletes eloszlását. A túlzott olaj olajossá teszi a krepp felületét, ezért el kell dobnia.
- ügyeljen arra, hogy előmelegítse a serpenyőt alacsony lángon. A tökéletes tészta megszilárdulni kezd abban a pillanatban, amikor beleönti a serpenyőbe. Tehát a serpenyő alacsony lángon tartása lehetővé teszi, hogy a krepp szakácsa közben visszaöntse a túlzott tésztát a tálba. Ez az egyik legfontosabb tipp a legvékonyabb krepp létrehozásához.
- nagyon ajánlom a krepp tésztát előző este elkészíteni, így elegendő ideje van pihenni a hűtőszekrényben. Ellenkező esetben legalább egy órán át pihentesse. Segít a tészta vastagabb állagának kialakításában, ami megakadályozza a krepp törését.
lila yam Mille krepp torta
berendezés
-
eldobható kesztyű
-
szilikon Spatula
-
tapadásmentes serpenyő
-
hideg nedves törülköző
-
olaj Brush
-
Szita
összetevők
krepp tészta
- 1 lila yam kb. 250g, tört
- 4 nagy tojás
- 30 g cukor
- 55 g sózatlan vaj olvasztott
- 190 g általános liszt
- 550 mL tej
- 2 g só
krém töltelék
- 400 mL tejszínhab
- 30 g cukor
- 50 g tört lila yam
utasítás
a krepp tészta elkészítéséhez:
-
egy serpenyőben melegítse a tejet, amíg a gőz el nem kezd kijönni. Távolítsa el a tűzről.
-
adjunk hozzá tört lila jamgyökeret a tejbe. Keverjük össze, amíg össze nem keverjük. Tegye félre, hogy lehűljön.
-
egy nagy fém tálban adjunk hozzá tojást és cukrot. Habverővel, amíg a szín fehéres lesz, habos lesz.
-
adjon hozzá olvasztott vajat a tojáskeverékbe. Győződjön meg arról, hogy az olvasztott vaj langyos hőmérsékleten van, különben kombináláskor szakács lesz a tojáskeverék.
-
szitáljuk az általános célú lisztet és sót a keverékbe. Keverjük össze, amíg csak össze nem keverjük. A túlkeverés gumiszerű textúrát okozna.
-
adja hozzá a tejkeveréket a tésztához, egyenként 1/3-át. Keverjük össze, amíg össze nem keverjük, mielőtt többet öntünk.
-
készítsen elő egy másik fémtálat. Vezesse át a tésztát egy szitán, hogy sima tésztát biztosítson.
-
fedje le a tálat műanyag csomagolással. Tegye a hűtőszekrénybe legalább 1 órára, vagy legjobb egy éjszakára.
szakács a krepp:
-
állítson be egy 10 hüvelykes tapadásmentes serpenyőt alacsony hőfokon. Miután a serpenyő forró volt, ecsetelje az olajat, majd papírtörlővel távolítsa el a felesleget.
-
keverje meg a tésztát közvetlenül, mielőtt 1/4-es mérőpohárral kanalazna. Nyugodtan nézze meg az alábbi gyors bemutatót a 10-13 lépésekhez.
-
emelje fel a serpenyőt a tűzről, és öntse a tésztát a serpenyőbe. Lassan forgassa körbe a serpenyőt, így a tészta éppen elég ahhoz, hogy ellepje a serpenyő alját. Öntsük a felesleges tésztát a serpenyőből a tésztatálba.
-
szakács 2 percig érintés nélkül. Láthatja, hogy a krepp külső széle ropogóssá válik, maga a krepp pedig buborékolni kezd. Használjon szilikon spatulát a kezével a krepp megfordításához.
-
szakács a másik oldalon 20 másodpercig, majd át egy munkafelület vagy nagy lemez bélelt műanyag csomagolást.
-
ismételje meg a 10-13. lépéseket, amíg az összes tésztát fel nem használja. Minden 3-4 palacsinta elkészítése után a forró serpenyőt egy hideg törülközőre helyezheti, hogy kissé lehűljön a serpenyő. Ezzel a tésztával körülbelül 20 palacsintát tudok készíteni.
-
tegye félre a palacsintákat, hogy lehűljön.
a krém töltelék elkészítéséhez:
-
öntsön tejszínhabot és cukrot egy nagy fém tálba. Habverővel, amíg puha csúcs.
-
adjuk hozzá a tört lila jamgyökeret, akkor 1/3-át. Folytassa a habverést, amíg össze nem keveredik.
-
Miután hozzáadta az összes lila jamgyökeret, habverje fel a krémet Közepesen merevre.
összeszerelni:
-
használjon 6 hüvelykes kerek formát vagy tálat, helyezze a palacsintákra az élek vágásához, amelyekben a krepp tökéletesen azonos méretű. Ez a lépés azonban nem kötelező.
-
helyezze az első kreppszeletet egy nagy darab műanyag csomagolással bélelt munkafelületre vagy nagy tányérra (elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a tortát teljesen becsomagolja). Érdemes félretenni a legszebb kinézetű kreppet a tetejére.
-
helyezze a lila yam krémet a közepére, egyenletesen eloszlatva. A krém nem lehet túl vastag-azt javaslom, hogy a krém vastagsága csak tökéletesen takarja el a kreppet, így nem látja magát a kreppet.
-
helyezzen egy másik kreppet a tetejére, és egyenletesen kenje el a krémet. Folytassa ezt a folyamatot, amíg az utolsó krepp fel nem kerül.
-
egyszerűen tisztítsa meg a túlzott krémet a szélektől egy fém spatulával.
-
tekerje be teljesen a mille kreppet a műanyag csomagolással. Hűtőszekrényben legalább 2 órán át.
HOGY EZ A RECEPT? Ossza meg velünk az Instagram-on, és jelölje meg a @pigoutyvr-t, hogy lássuk, mit süt a konyhában!
1 visszajelzésre alapozva)