Spirtea in Richmond is recently selling Mille crepe cake from Lady M, and it is priced at $19.50 per slice. É definitivamente um deleite luxuoso e inacessível para mim, então eu decidi fazer a minha própria versão. Fiz uma pesquisa sobre como dominar a fatia fina de crepe. Depois de falhar duas vezes, finalmente criei a minha obra-prima, o bolo de Crepe Lady R Mille! Aqui estou compartilhando todas as dicas que aprendi durante o processo.
- Primeiro Ensaio Clínico: Bolo de Crepe de inhame púrpura com Mille
- Terceiro Ensaio Clínico: Bolo de crepe de pêssego
- Dicas & Notas para Fazer um Sucesso Mille Crepe Bolo na Primeira Tentativa:
- Roxo Inhame Mille Crepe Bolo
- Equipamento
- Ingredientes
- Crepe de Massa
- Recheio de Creme
- Instruções
- Para preparar o Crepe de Massa:
- para cozinhar o Crepe:
- para preparar o recheio de Creme:
- Para Montar:
Primeiro Ensaio Clínico: Bolo de Crepe de inhame púrpura com Mille
em vez do bolo de crepe de mille com sabor a Chá clássico, fiz um bolo de Crepe de inhame púrpura com Mille no meu primeiro ensaio. Usei inhames roxos em todos os componentes do bolo, o que lhe dá uma cor púrpura fraca naturalmente. O bolo tem 20 camadas. O crepe é muito grosso para o meu gosto, que eu acho que é causado pelo amassado Purple inhames adicionado ao batedor. No entanto, meus amigos e eu todos desfrutaram do Forte Sabor de inhames roxos, com a proporção perfeita de creme. Segundo ensaio: bolo de Crepe De Pêssego com chá preto
” I made a Peach Black Tea Mille Crepe Cake to celebrate the peach season. Fiz alguns ajustes na farinha e no leite, o que cria um batedor mais magro. O bolo tem 20 camadas. O crepe era significativamente mais fino, mas eu adicionei muito creme desta vez. Eu também notei que os pêssegos ferrugem facilmente, o que também afetou a textura geral. O sabor pêssego é sutil, mesmo com o uso de 3 pêssegos completos.
Terceiro Ensaio Clínico: Bolo de crepe de pêssego
Dicas & Notas para Fazer um Sucesso Mille Crepe Bolo na Primeira Tentativa:
- Preparar o seguinte antes de fazer o crepe: 1 luva (translúcido seria o melhor), espátula de silicone, uma televisão, frigideira anti-aderente, 1/4 de copo de medição, húmido e frio toalha, e um pincel para óleo (opcional).
você vai tocar muito nos crepes quentes ardentes, então luva, por um lado, vai fazer o processo tocar-o-crepe menos doloroso. Usei uma panela de 24 cm de diâmetro, plana e sem espinhas, por isso usei um copo de medida de 1/4 para medir a minha quantidade de massa. Eu recomendo fazer uma corrida de teste para ver qual o tamanho da xícara de medição funciona melhor para a sua panela. A toalha húmida fria é para arrefecer a panela, que pode colocar a panela em cima da toalha a cada 3-5 crepes. O pincel de óleo é opcional, mas permite que você espalhe uma camada fina de óleo uniformemente. Óleo excessivo fará a superfície crepe oleosa, e você teria que jogá-lo fora. Certifique-se de pré-aquecer a panela com o calor baixo. Um batedor perfeito iria começar a solidificar o momento em que você derramar na panela. Assim, manter a panela em baixo calor permitirá que você despeje de volta o batedor excessivo para a tigela enquanto cozinhar o crepe. Esta é uma dica chave para criar o crepe mais fino.
- eu recomendo muito preparar o batedor crepe noite antes, para que tenha tempo suficiente para descansar no frigorífico. Caso contrário, descanse pelo menos uma hora. Ele ajuda a criar uma consistência mais grossa para o batedor, o que ajuda a evitar que o crepe quebre.
Roxo Inhame Mille Crepe Bolo
Equipamento
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Luvas Descartáveis
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Espátula de Silicone
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Panela Antiaderente
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Frio Toalha Úmida
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Óleo Escova
-
Peneira
Ingredientes
Crepe de Massa
- 1 roxo inhame aprox. 250g, purê de
- 4 ovos grandes
- 30 g de açúcar
- 55 g de manteiga sem sal derretida
- 190 g de farinha de trigo
- 550 mL de leite
- 2 g de sal
Recheio de Creme
- 400 mL chicotadas creme
- 30 g de açúcar
- 50 g de purê de inhame roxo
Instruções
Para preparar o Crepe de Massa:
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numa panela, aquece o leite até o vapor começar a sair. Remover do calor.
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adicionar inhames roxos ao leite. Misturar até combinar. Põe de lado para arrefecer.
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em uma grande tigela de metal, adicione ovos e açúcar. Sussurra até que a cor fique branca, e se torne espumosa.
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adicionar manteiga derretida na mistura de ovos. Certifique-se de que a manteiga derretida está a uma temperatura morna, caso contrário, ele vai cozinhar a mistura de ovo quando combinar.
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peneire a farinha e o sal para todos os fins na mistura. Misture até combinar. Sobrecarregá-lo causaria uma textura de borracha.
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adicionar a mistura de Leite no batedor, 1/3 de cada vez. Misturar até combinar antes de verter mais.
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prepara outra taça de metal. Passar o batedor através de uma peneira para garantir um batedor suave.
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cobre a taça com plástico. Coloque no frigorífico pelo menos uma hora ou melhor durante a noite.
para cozinhar o Crepe:
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coloque uma frigideira de 10 polegadas em baixo calor. Uma vez que a panela é quente, escovar o óleo e remover o excesso com uma toalha de papel.
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agitar o batedor imediatamente antes de colher com um copo de medida de 1/4. Sinta-se à vontade para verificar um tutorial rápido abaixo para os passos 10-13.
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levante a panela do calor e despeje o batedor na panela. Rode a panela lentamente, para que a massa seja suficiente para cobrir o fundo da panela. Despeje o batedor excessivo da panela na tigela de batedor.
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cozinhe por 2 minutos sem tocar. Você pode ver a borda externa do crepe fica crocante, e o próprio crepe começa a borbulhar. Usa uma espátula de silicone e a tua mão para virar o crepe.
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cozinhe o outro lado por 20 segundos e transfira para uma superfície de trabalho ou placa grande revestida com plástico.
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repetir os passos 10 a 13 até utilizar todo o batedor. Depois de fazer cada 3-4 crepes, você pode colocar a frigideira quente em uma toalha fria para esfriar um pouco a panela. Com esta massa, posso fazer uns 20 crepes.
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põe os crepes de lado para arrefecer.
para preparar o recheio de Creme:
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despeje creme e açúcar numa grande tigela de metal. Bate até ao Pico suave.
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adicione o inhame purpúreo purpúreo, 1/3 na altura. Continue a sussurrar até combinar.
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uma vez adicionados todos os inhames púrpura amassados, misture o creme até ficar meio rígido.
Para Montar:
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Use um de 6 polegadas rodada do molde ou recipiente, coloque sobre as panquecas para cortar as bordas, em que o crepe é perfeitamente mesmo tamanho. Este passo, no entanto, é opcional.
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em uma superfície de trabalho ou grande placa forrada com um grande pedaço de plástico wrap (ele precisa ser grande o suficiente para embrulhar o bolo completamente), colocar a primeira fatia de crepe. Você pode querer deixar de lado o crepe mais bonito para o topo.
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coloque o creme de inhames roxo no meio e espalhe-se uniformemente. O creme não deve ser muito espesso – eu sugeriria a espessura do creme é apenas perfeitamente cobrindo o crepe, então você não vê o crepe em si.
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coloque outro crepe em cima e espalhe o creme uniformemente. Continue este processo até que o último crepe seja colocado no topo.
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você pode simplesmente limpar o creme excessivo das bordas usando uma espátula de metal.
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Enrole a crepe mille com a película de plástico completamente. Refrigerar durante pelo menos 2 horas.
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Baseado em 1 Review(s)