リッチモンドのSpirteaは最近、Lady Mからミルクレープケーキを販売しており、スライスあたり1 19.50で販売されています。 それは間違いなく私のために豪華で手が届かない御馳走ですので、私は自分のバージョンを作ることにしました。 私はクレープの完全に薄いスライスを習得する方法についていくつかの研究をしました。 二度失敗した後、私は最終的に私の傑作、レディRミルクレープケーキを作成しました！ ここで私は、プロセス中に学んだすべてのヒントを共有しています。
: 紫色の山芋ミルクレープケーキ
古典的なお茶味のミルクレープケーキの代わりに、私は最初の試 私はケーキのすべてのコンポーネントに紫色の山芋を使用し、自然にかすかな紫色を与えます。 ケーキには20層があります。 クレープは私の好みには厚すぎます,私はマッシュパープル山芋が打者に追加されたことによって引き起こされると思います. それにもかかわらず、私の友人と私はすべてのクリームの完璧な割合で、強い紫色の山芋の味を楽しんだ。
第二回：桃紅茶ミルクレープケーキ
桃の季節を祝うために桃紅茶ミルクレープケーキを作りました。 私はrunnierねり粉を作成する小麦粉およびミルクのある調節をした。 ケーキには20層があります。 クレープはかなり薄くなっていましたが、今回はクリームを多めに加えました。 私はまた、桃が簡単に錆びることに気づき、それも全体的な質感に影響を与えました。 桃の風味は、3つの完全な桃を使用しても微妙です。
: 桃のミルクレープケーキ
前回のお試しで、桃のミルクレープケーキを作りました。 私はお茶の成分を取り除き、桃に焦点を当てました。 私は小麦粉の量をさらに下げて、低粘度のバッターを作ります。 このケーキは、私の最初のケーキよりも少なくとも2倍薄く、20層もあります。 クレープは、あなたが私の指を通して見ることができるので、薄いです。 私は桃の皮を含むケーキのすべてのコンポーネントにも桃を使用しました。 これは桃のゼリーに自然なパステルピンクの色を与えます。 私はまた、錆びるのを防ぐために、桃の部分にシロップの薄いコーティングを入れました。
ヒント&最初の試みで成功したミルクレープケーキを作るための注意事項:
- クレープを作る前に、次のものを準備してください：1手袋（半透明のものが最善です）、シリコーンへら、平らな、非スティックパン、1/4の計量カップ、冷たい湿ったタオルケット、オイルブラシ（オプション）。
あなたは燃えている熱いクレープにたくさん触れることになるので、手袋は、一方では、クレープに触れるプロセスをより苦痛にします。 私は直径の平らな、焦げ付き防止鍋で24cmを使用した、従って私は私のねり粉の量を測定するのに1/4の測定のコップを使用した。 私はあなたの鍋のために最もよく働く測定のコップのどんなサイズを見るために試運転をすることを推薦する。 冷たい湿気があるタオルはあなたがタオルの上にあなたの鍋を3-5のクレープ毎に置くことができるあなたの鍋を冷却することである。 オイルブラシは任意ですが、オイルの薄層を均等に広げることを可能にします。 過度の油はクレープの表面を油性にし、あなたはそれを捨てなければならないでしょう。
- 鍋を弱火で予熱してください。 完全なねり粉はあなたが鍋で注ぐ時凝固し始める。 だから、低熱で鍋を維持すると、クレープを調理しながら、ボウルに過剰な打者をバック注ぐことができます。 これは、最も薄いクレープを作成するための一つの重要なヒントです。
- 私は非常に前の夜クレープ打者を準備することをお勧めしますので、冷蔵庫で休むのに十分な時間があります。 それ以外の場合は、少なくとも1時間休ませてください。 それはクレープが壊れるのを防ぐのを助けるねり粉により厚い一貫性を作成するのを助けます。
紫芋ミルクレープケーキ
機器
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使い捨て手袋
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シリコンスパチュラ
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焦げ付き防止鍋
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冷たい湿ったタオル
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オイル ブラシ
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ふるい
材料
クレープ生地
- 1 紫山芋（紫山芋） ＜7775＞＜318＞大玉4個＜7775＞＜318＞砂糖30g＜7775＞＜318＞無塩バター55gとろける＜7775＞＜318＞万能粉190g＜7775＞＜318＞牛乳550mL＜7775＞＜318＞塩2g
クリーム詰合せ
- 400 mLホイップクリーム＜7775＞＜318＞砂糖30g＜7775＞＜318＞紫芋すりおろし50g
クレープ生地の作り方
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鍋の中で、蒸気が出始めるまで牛乳を加熱する。 熱から削除します。
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ミルクにマッシュポテト紫色の山芋を追加します。 結合するまで混ぜる。 冷却するために脇に置いてください。
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大きな金属製のボウルに、卵と砂糖を加えます。 色が白くなるまで泡立て、泡立つようになります。
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卵の混合物に溶かしたバターを加えます。 溶けたバターがぬるま湯の温度にあることを確認してください。
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万能小麦粉と塩を混合物にふるいにかける。 ちょうど結合するまで混合して下さい。 それをOvermixingによりゴムのような質を引き起こす。
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牛乳の混合物をバッターに一度に1/3を加えます。 より多くを注ぐ前にコンバインまで混合して下さい。
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別の金属ボウルを準備します。 滑らかな打者を確保するためにふるいを通して打者を実行します。
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ラップでボウルをカバーしています。 少なくとも1時間または最高の一晩のために冷蔵庫に入れてください。
クレープを調理するには:
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弱火で10インチのノンスティックフライパンを設定します。 鍋が熱くなったら、オイルを磨き、ペーパータオルと余分を取除いて下さい。
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1/4の計量カップですくう直前に打者をかき混ぜる。 手順10-13については、以下の簡単なチュートリアルをチェックして自由に感じます。
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熱から鍋を持ち上げ、鍋に打者を注ぎます。 ゆっくりとあなたの鍋を旋回させるので、打者は鍋の底をカバーするだけで十分です。 パンから余分なバッターをバッターボウルに注ぎます。
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触れることなく2分間調理する。 クレープの外側の端がカリカリになり、クレープ自体が泡立ち始めるのがわかります。 シリコーンのへらおよびあなたの手をクレープを弾くのに使用しなさい。
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反対側を20秒間調理し、ラップが並んだ作業面または大きなプレートに移動します。
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すべてのバッターが使用されるまで、手順10から13を繰り返します。 すべての3-4クレープを作った後、あなたは少し鍋を冷却するために冷たいタオルの上に熱いフライパンを置くことができます。 この生地でクレープを20個ほど作ることができます。
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冷却するためにクレープを脇に置きます。
クリームの充填を準備するには:
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ホイップクリームと砂糖を大きな金属製のボウルに注ぎます。 ソフトピークまで泡立て器。
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つぶした紫芋、1/3を追加します。 結合するまで泡立て続けます。
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すべてのマッシュパープル山芋が追加されたら、中程度の硬いまでクリームを泡立て器。
集まるため:
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6インチの丸い型やボウルを使用して、クレープが完全に同じサイズであるエッジをカットするためにクレープの上に置きます。 ただし、この手順は省略可能です。
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作業面または大きなプレートに大きなラップ（ケーキを完全に包むのに十分な大きさにする必要があります）が並んで、クレープの最初のスライスを置きま 上のための最もきれい見るクレープを取っておきたいと思う場合もある。
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真ん中に紫色の山芋クリームを入れ、均等に広げます。 クリームは厚すぎてはいけません–私はクリームの厚さがちょうど完全にクレープをカバーしていることをお勧めしますので、クレープ自体が表示されません。
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別のクレープを上に置き、クリームを均等に広げる。 最後のクレープが上に置かれるまで、このプロセスを続けます。
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あなたは、単に金属スパチュラを使用してエッジから過剰なクリームをきれいにすることができます。
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ミルクレープをラップで完全に包みます。 少なくとも2時間冷蔵してください。
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