Ci sono così tante cose che amo di Veracruz, dai suoi paesaggi, la gente, la loro cultura, i fiumi, non riuscivo proprio a sceglierne solo uno come il mio preferito, ma senza dubbio uno dei migliori è il cibo, e che molti saranno d’accordo con me su questo, che è il motivo per cui ho deciso in questa occasione di parlare di più su le delizie gastronomiche di questo stato bellissimo, probabilmente in qualsiasi momento, visitare molto presto.
Dovresti sapere che Veracruz è uno degli stati con la più grande tradizione culinaria, è il risultato della fusione di ingredienti preispanici con quei condimenti portati dagli spagnoli al loro arrivo in queste terre. Oggi la miscela di tutti quegli ingredienti hanno creato piatti dal sapore incomparabile per deliziare il palato. Alcune città come Orizaba, Cordoba, Tuxpan, Nautla e Tecolutla, per citarne alcuni, hanno guadagnato fama internazionale per i pasti serviti lì.
La gastronomia di Veracruz può essere classificata in quattro regioni: la Huasteca, la regione centrale, Sotavento (corrisponde al bacino del fiume Papaloapan) e los Tuxtlas, che raggiunge l’estremità meridionale dello stato. Nei primi tre è dove c’è una maggiore influenza spagnola di tutto il paese, poiché per più di quattro secoli il porto è stato l’ingresso principale della Spagna in Messico, i suoi piatti sono caratterizzati dall’avere come ingrediente principale l’uso di prodotti del mare con cui si fanno brodi, zuppe e stufati: gamberetti, granchi, ostriche, polpi, lumache, mojarras sono quelli che raggiungono la tavola con un incredibile aroma e sapore, da prodotti, utensili e tecniche della cucina europea e indigena risultato nell’arte culinaria messicana che si distingue facilmente in tutto lo stato.
La miscela gastronomica che si verifica a Veracruz inizia con l’arrivo del burro che di conseguenza dà un metodo di cottura non ancora noto che sono fritti, più tardi arrivano alle nostre terre riso, grano, bovini, pecore, carne di maiale, latte, formaggi, vino, zucchero e spezie allo stesso tempo che gli spagnoli prendono mais, fagioli, tacchini, cacao e quelite per introdurlo in Europa. Come risultato del nostro miscegenation gli atoli e cacaos sono avvantaggiati con il piloncillo e il latte, con la frittura della tortilla vengono creati i garnachas, tacos, enchiladas, chilaquiles, tra gli altri. I peperoncini ripieni sono il punto più alto dove possiamo vedere la combinazione di ingredienti, ripieni di picadillo, formaggio, uvetta, mandorle e acitroni, conditi con uovo sbattuto, fritti e immersi in salsa di pomodoro e cipolla. Lo scambio di ingredienti che si crea da quel momento segna una nuova era nella cucina messicana e in particolare nella Veracruzana.
Come ultimo fatto devo ricordare che l ‘ 11 luglio 2009 la gastronomia di Veracruz è stata dichiarata Patrimonio Culturale dello stato di Veracruz, un motivo in più per essere sicuri che qualsiasi piatto che proviamo non ci deluderà. Dopo un po ‘ di storia, siamo pronti a conoscere le delizie di Veracruz.
1 Riso al sdraiato
Uno dei più importanti di Veracruz e la più iconica di Alvarado, è una miscela di riso, le spezie, la cipolla, i frutti di mare (gamberi, polpo e granchio intero) che porta il suo nome perché era “grave” del fuoco e servite in fretta per evitare l’essiccazione, è un piatto delizioso che sicuramente tutti abbiamo provato in qualsiasi occasione, non per niente è molto famosa, ha guadagnato il suo posto tra le più ricche dello stato.
2 I tamales
La debolezza della maggioranza dei messicani, ho provato molti luoghi ci sono una grande varietà, ma io preferisco sempre il veracruz, quei piccoli tamales casseruola che viene preparato con panna, pasta, pollo, acuyo, salsa de chile de árbol, guajillo, pomodoro e avvolto in foglia di banana o di mais che, anche se si è preparati in un modo molto simile sono avvolti in foglia di mais, e hai un gusto squisito, la verità è che non c’è concorrenza per i tamales veracruz, anche se sono tutte vostre.
3 Chilpachole di granchio
C’è una grande varietà di chilpachole, ma uno dei più ricchi è il granchio (brodo con peperoncino chilpaya, pomodoro e un po ‘ di pasta). L’acuyo dà un sapore davvero delizioso che aderisce a quello del granchio, devi provarlo perché è uno di quei piatti che puoi perdere per niente e il tuo palato ti ringrazierà.
4 Tritate
Non potevano mancare le punture, che sono deliziosi e mi portano i ricordi più belli in casa di mia nonna con tutta la famiglia, è una tortilla con confini intorno a loro e all’interno (in altri luoghi di cui all’come schiacciato e sono simili a sopes) effettuate salsa che può essere di diversi tipi, rosso o verde, carne, panna e formaggio. Si tratta di uno dei più importanti antojitos di Veracruz e che tutti amano. Se li hai provati probabilmente sai che ho ragione.
5 gamberetti al cocco
È un piatto delizioso preparato con gamberetti che sono farciti con crema di formaggio e cocco fresco grattugiato, coperto e freídos con pangrattato e cocco, con una salsa ricca preparata con mango manila, vino bianco e crema di formaggio da abbinare con un’insalata e alcuni fagioli.
6 Casseruola di frutti di mare
di Meglio di un buon piatto di pesce può essere solo una casseruola di frutti di mare, una miscela di acamayas, granchi, gamberi, polpi, calamari, snook e ostion, preparata con pomodoro, cipolla, aglio e cuocere in casseruola, con un po ‘ di cile, epazote e gamberi brodo per dare un sapore migliore sicurezza. È un piatto senza eguali, delizioso e da gustare.
7 Pescado a la Veracruzana
È uno dei piatti più importanti e conosciute del Veracruz, in messico, è delizioso ed è un partito in bocca, è un dentice che dora con un po ‘ di burro, è immerso in una salsa di pomodoro con peperoni, olive e capperi, condite con specie diverse, servite con riso bianco o con un’insalata mista è l’ideale per ogni occasione, è davvero qualcosa che si deve provare.
8 Torna alla vita
È un cocktail con una deliziosa miscela di gamberetti, polpa di granchio, ostriche, pomodoro, cipolla e salse catsup e piccante. Si dice che serva a dare forza, soprattutto in quelle occasioni in cui ti svegli con una buona sbornia, questo ti fa sicuramente sentire meglio oltre ad essere molto ricco.
9 Peperoncini ripieni
A chi non piacciono i peperoncini ripieni? E ‘ anche uno dei preferiti tra i messicani ed è considerato un piatto tipico, per riempire i peperoni jalapeño viene utilizzato picadillo dolce di uvetta, olive e capperi, carne macinata, piantaggine e, infine, sono intemperie. Per accompagnarli può essere fatto con riso rosso, fagioli fritti o anche in tacos, è una delizia per il palato poiché è una combinazione tra il dolce, il salato e il piccante che sicuramente amerai.
10 Ostriche a la diabla
e ‘ vero che in Messico non possiamo fermarci a mettere il Cile al nostro cibo, ma è che dà un tocco di piatti troppo diversi e deliziosi, come è il caso delle ostriche a la diabla-ready a Veracruz. Le conchiglie sono posti e marinato con una miscela di pepe, salsa chipotle, pancetta e succo di condimento, coperto con formaggio a sciogliersi e gratinare per servire, è davvero squisito.
In termini di bevande, c’è uno in particolare che devi provare, ed è la famosa bolla che è a base di latte di ghiaccio e rum, ci sono molte varianti, ma la nocciolina è unico, naturalmente, il caffè, tutti abbiamo provato un latte Café de la parroquia, che sono riconosciute per il suo sapore delizioso, tuttavia Veracruz è un caffè in zona di ottima qualità.
Se parliamo di dolci, le nevi sono molto tradizionali, deliziosa, e soprattutto rinfrescante-un sollievo in questi tempi di calore così forte che si tende ad avere Veracruz, devi provare il famoso “güero, güero” è anche la patata dolce con l’ananas che può essere consumato caldo o freddo, è molto ricco.
Devo menzionare una delizia che non perdo l’opportunità di mangiare ogni volta che visito il porto e sono l’au vent, sono completamente un fan, ci sono granchio, prosciutto e formaggio, hawaiano, salsiccia, e molti altri, sono come gli hojaldras molti di noi sanno, ma in nessuna delle due parti sono stati in grado di trovare pari a questi di Veracruz ecco perché quando devo lasciare il porto ne porto alcuni.
Come possiamo vedere, il cibo di Veracruz è un misto di mare e di terra, perché si trova sulla costa, è molto facile trovare il pesce fresco e frutti di mare, perché molti dei quali sono dedicati al commercio di pesca, questi sono solo alcuni dei piatti più tipici, ma in realtà sono molti di più e devo accettare che tutto è buonissimo. È anche incredibile poter apprezzare il modo in cui gli ingredienti sono mescolati per creare un piatto succulento, la gastronomia di Veracruz è un viaggio enorme che non possiamo perdere l’opportunità di fare.
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