Butter muffins

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

I muffin al burro che ti porto oggi sono una ricetta semplicemente deliziosa e devo la loro scoperta alla mia amica Patty dal blog La Taza de Faience, che è dove li ho visti. Patty ha fatto il classico e bellissimo francese madeleines ed è stato un amore a prima vista. Poiché non ho ancora visto uno stampo di madeleine che ha attirato la mia attenzione, ho voluto provare a realizzarle con le classiche capsule di carta. L’intero processo di preparazione è identico, ma il modo in cui si cuoce varia. Mentre le madeleine vengono cotte in dieci minuti scarsi (a seconda delle dimensioni dello stampo, ovviamente), i muffin richiedono un po ‘ più di tempo e un cambiamento di temperatura nel mezzo della cottura. Non ti preoccupare, lascio tutto dettagliato per renderlo il più semplice possibile. E così puoi vedere i cupcake che Patty ha fatto con il suo bellissimo stampo, ti lascio una delle foto del suo blog e ti invito anche a incontrarlo e ad appassionarti alle sue ricette. E se vedi che gli importi non si sovrappongono, è perché per preparare questi 12 muffin ho usato il doppio degli importi della ricetta per la tazza di stoviglie.

Sai già che amo i dolci fatti in casa ed è per questo che voglio ricordarti che hai diverse ricette sul blog come ciambelle, croissant, cañas, canutillos e anche un sacco di biscotti. Date un’occhiata a loro perché non si può sapere.

Ingredienti

Per 12 muffin

• 4 uova
• 150 g zucchero
• 60 ml latte
• 80 ml . olio di girasole
• 100 g di Burro
• 200 g di Farina
• 10 g di lievito in polvere
• Un pizzico di sale (3 g)
• La buccia un limone grattugiato (solo la parte gialla)
• Un po ‘ di zucchero da cospargere

Muffin al burro: preparazione della ricetta

1.- Sciogliere il burro nel microonde e lasciarlo caldo (ricorda che spruzza, ricorda di mettere il coperchio;)).

2.- Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non spume bene. Aggiungere la scorza di limone, il burro caldo, l’olio e il latte. Battere di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti sono integrati.

3.- Aggiungere la farina insieme con il lievito e il sale attraverso un setaccio o colino. Fallo a poco a poco in modo che la farina si integri bene e non ci siano grumi. Se fai questo passo con il mixer, rallenta. Conservare la miscela in frigorifero per un’ora, questo passaggio è molto importante.

4.- Posizionare le capsule muffin all’interno di ciascuna delle cavità di un vassoio cupcake. È inoltre possibile utilizzare stampi in silicone su una teglia. Riempire 3/4 parti degli stampi e cospargere un po ‘ di zucchero in cima, molto poco.

5.- Posizionare il vassoio nel forno, preriscaldato a 220º C per dieci minuti. Dopo dieci minuti, abbassare la temperatura a 200ºc e continuare a cuocere altri cinque minuti. Prima di rimuoverli dal forno, controllare con un bastoncino di spiedo e se esce pulito, rimuoverli dal forno. Raffreddare su una griglia. Per conservarli, una volta freddi, metterli all’interno di un sacchetto di plastica e chiuderlo.

Trucchi per rendere i muffin al burro perfetti durante la cottura.

La cottura dei muffin ha i suoi trucchi ed è importante osservare il processo di cottura se si desidera ottenere una bella montañita o un ciuffo. I primi dieci minuti servono a sigillare l’impasto del cupcake. Quando quel primo strato è già stato cotto, ha rosolato un po ‘ e aperto, è il momento di abbassare la temperatura per consentire al calore di raggiungere il centro e finire la cottura. È importante cagliare all’esterno in modo che la massa grezza esca dal centro e quindi causi quella bella montagna o vulcano da dove sorge la massa del centro.

NON utilizzare la doppia padella posizionando gli stampi in silicone all’interno del vassoio del cupcake perché il calore non raggiunge bene l’impasto.

Se usate questo impasto per fare le madeleine a forma di conchiglia, dovete cuocerle, come ci dice Patty nella sua ricetta, a 180º C per dieci minuti. Ricorda che più piccolo è lo stampo, meno tempo ci vorrà. Se lasciati più a lungo, si asciugano e serviranno solo per immergere nel latte o fare un budino.

Se vuoi un tocco di limone più intenso, aggiungi anche il succo di limone a questa ricetta. Puoi anche aggiungere pepite di cioccolato e dare a questi muffin al burro una finitura divertente e deliziosa.