Norwegian Fattigmann cookies
Fattigmann, o “biscotti dei poveri” sono un biscotto tradizionale di Natale in Norvegia e se venite a Stavanger durante il mese di dicembre, li vedrete ovunque. Le fonti su questo differiscono, ma alcuni dicono che questi biscotti hanno preso il loro nome perché gli ingredienti usati per fare questi biscotti erano costosi quando sono stati inventati oltre 100 anni fa, si diceva che lasciassero il loro panettiere “nella povera casa”. Altri dicono che questi biscotti hanno preso il loro nome perché erano gli unici biscotti che i meno fortunati potevano permettersi di fare durante le vacanze. In entrambi i casi, sono amati in Norvegia e per alcuni, il Natale non è Natale senza fattigmann.
Mi piacciono questi biscotti perché la maggior parte dei loro ingredienti sono comuni per i cuochi al giorno d’oggi, e quasi tutti hanno brandy o cognac nel loro armadietto dei liquori. La forma contorta di questi biscotti è abbastanza unica e facile da realizzare utilizzando un tagliapasta o una rotella per pasticceria. Mi piace anche che questi biscotti siano fritti perché nemmeno nell’America che ama il cibo fritto abbiamo biscotti fritti!
- 360g (3 tazze) di farina
- ½ cucchiaino di cardamomo macinato
- pizzico di sale
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 tuorli d’uovo, battuto leggermente
- 2 uova, leggermente sbattute
- 75 (1/3 di tazza + 1 cucchiaio) zucchero
- 125 ml (1/2 tazza) di crema
- 1 cucchiaio di brandy
- olio per friggere
- zucchero a velo (facoltativo)
- Aggiungere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola grande e si combinano bene.
- Alla miscela secca, aggiungere gli altri ingredienti tranne l’olio e lo zucchero a velo. Mescolare gli ingredienti asciutti e bagnati fino a quando ben combinati. Fare attenzione a non più di pasta mix, come i biscotti diventerà dura.
- Lasciare riposare l’impasto nella ciotola per 20 minuti.
- Dopo che l’impasto si è riposato, distribuirlo in 4 sezioni. Arrotolare ogni sezione su una superficie infarinata e tagliarla in 12 forme di diamante medio-grandi. Usando un coltello, taglia una piccola fessura nel mezzo di ogni forma di diamante.
- Sollevare con cautela il biscotto dal piano di lavoro e tirare l’estremità superiore del diamante attraverso la fessura nel mezzo del biscotto. Questo dovrebbe formare la forma unica del biscotto.
- Ripetere fino a quando tutti i biscotti in ogni sezione di pasta sono stati formati.
- Mentre si sta torcendo e preparando la pasta biscotto per friggere, scaldare l’olio in una pentola capiente. Avrete bisogno di abbastanza olio per coprire 5 cm(2 in.). La temperatura dell’olio dovrebbe essere 182 – 190C (360-375F).
- Una volta che tutti i biscotti sono stati formati e l’olio è abbastanza caldo, iniziare a mettere i biscotti nell’olio e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
- Scolare i biscotti su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e coprire con zucchero a velo.
- Servire caldo o a temperatura ambiente con caffè, gløgg o cioccolata calda.