Le birre più sane del mondo

La storia delle birre più sane del mondo

“Era un uomo saggio che ha inventato la birra.”- Platone

La storia della birra risale alla prima civiltà del mondo, Sumer, in Mesopotamia. Un birrificio di 5.000 anni è stato scoperto in Cina, tra cui una ricetta di miglio di mais, orzo, lacrime di Giobbe e tuberi. Recentemente, un vino italiano di 6.000 anni è stato scoperto in una grotta siciliana, legando l’Armenia per le prime prove di vinificazione. Una tomba di 9.000 anni in Cina ha portato alla luce una ricetta con frutta biancospino, riso sake, orzo e miele, la più antica bevanda fermentata conosciuta nella storia e un ibrido di birra, vino di riso e idromele.

Il Neolitico rappresenta l’età agricola iniziata 10.000-12.000 anni fa e arrivata con molte faglie. Ma penso che molti di noi possono essere d’accordo che la migliore invenzione che è venuto fuori del Neolitico, era vino e birra. A differenza della birra di oggi, la birra nei tempi antichi non era amara, piuttosto piatta e molto probabilmente una combinazione di agrodolce. Tuttavia, le birre acide stanno ora facendo un ritorno.

Aziende tradizionali della birra che hanno creato un impostore imbarazzante pieno di sostanze chimiche, additivi e vitamine e minerali impoveriti. Le birre vere servivano come fonte di nutrimento, ricche di vitamine del gruppo b, minerali, probiotici e composti medicinali di numerose erbe. Per fortuna oggi, c’è una scena di birra artigianale che è selvaggia come il lievito nell’aria con birrai creativi ovunque ricreando ciò che la birra dovrebbe essere.

Durante la mia ricerca e l’esplorazione dei metodi di produzione della birra insieme alla produzione di vino, ho scoperto una sorprendente rivelazione. La maggior parte delle birre e dei vini non sono diversi da qualsiasi altro settore di un alimento trasformato, con un elevato carico chimico e un profilo carente di nutrienti.

In passato, la domanda ” la birra fa bene a te?”avrebbe raccolto una risata abbondante. Per molte culture, bere birra ha fornito una fonte importante di idratazione pulita, vitamine e minerali. Oggi, la gente solo assumere birra ha effetti negativi sulla salute e quindi è solo classificato come un piacere colpevole. In effetti, la birra fa bene a te con moderazione di 1-2 birre al giorno, ma devi scegliere con saggezza.

Cosa non troverai sull’etichetta della birra e del vino mainstream

Quando inizi a guardare il contenuto di molte birre mainstream, troverai MSG, sciroppo di mais ad alto fruttosio, glicole propilico, coloranti alimentari, BPA, conservanti innaturali (dovuti alla pastorizzazione) e residui chimici come il glifosato trovato in 14 birre tedesche e vino della California (più alto in Uno studio dell’American Chemical Society nell’agosto 2016 ha rilevato che il 97% delle birre importate e statunitensi testate aveva livelli di glifosato di 0,46 – 196 ppb. Una buona birra non è piena di sostanze chimiche.

In California, le uve da vino coltivate convenzionalmente hanno ricevuto più pesticidi di mandorle, uva da tavola, pomodori o fragole. Le concentrazioni residue di molti pesticidi diversi sono stati rilevati nel vino in bottiglia erano simili alle concentrazioni iniziali sulle uve. Poiché il luppolo è notoriamente soggetto a problemi di parassiti e malattie, immagino un problema simile con molte birre insieme a grani spruzzati.

Sapevo dalla ricerca che l’alcol esaurisce le vitamine del gruppo b, la vitamina C, il magnesio, lo zinco e sconvolge la flora intestinale. Ma ha iniziato a diventare chiaro che questo esaurimento è negato in base a dove viene coltivato, come viene prodotto, quanto viene consumato e la dieta dell’individuo. La buona birra dei nostri antenati – o luoghi in cui la fermentazione tradizionale è ancora intatta – non conteneva il carico chimico che molti vini e birre statunitensi fanno (e in altri luoghi del mondo), e i livelli minerali nell’acqua e nel suolo sono sempre stati più alti in passato. La birra era non filtrata e non pastorizzata, lasciando il lievito che contiene i nutrienti che l’alcol esaurisce, era una fonte di probiotici e spesso aveva erbe medicinali che aumentavano il valore medicinale.

Le qualità medicinali di lievito, birra e alcol

Se si guarda alla ripartizione del lievito di birra dai dati nutrizionali in 1 oz., è abbastanza impressionante per b-vitamine, selenio d’amplificazione immune ed il magnesio di elettroliti e potassio.* Il cromo non è elencato, ma si trova anche nel lievito ed è importante per stabilizzare lo zucchero nel sangue.

Ora, dai un’occhiata a una birra che è stata testata per le vitamine del gruppo B:

Fonte: The Science of Healthy Drinking

Questa birra mostra il 62,5% di folato e il 170% di B12!

Il lievito fornisce una fonte importante di nutrizione

Se si filtra il lievito e si pastorizza la birra, si perde la maggior parte, se non tutte le vitamine del gruppo b e i probiotici. Mentre manterrai i benefici dei composti nell’orzo e nel luppolo con filtri e pastorizzazione, stai perdendo una delle principali fonti di nutrizione a causa della perdita di vitamine, minerali e probiotici.

I benefici per la salute della birra

I benefici della birra non provengono solo dai cereali e dal lievito, ma anche dal cambiamento delle erbe al luppolo. Il luppolo contiene un flavonoide chiamato xanthoumol che sopprime fortemente il CYP1A2( la soppressione è buona), un enzima epatico che metabolizza vari procarcinogeni ambientali come le ammine eterocicliche (create durante la cottura ad alto calore di carne o pesce), nitrosammine (pesticidi, cosmetici) e aflatossina B1 (muffa) che possono portare al cancro quando sovraespresso.

Quando si ha una variante omozigote in questo enzima epatico come scoperto attraverso il genoma nutrizionale, è necessario adottare più strategie dietetiche per prevenire l’attivazione dei procarcinogeni. Il luppolo sembra essere una di quelle strategie, mentre migliorano anche il metabolismo dei grassi. Luppolo sono anche un potente fitoestrogeno a causa di 8-prenylnaringenin; qualcosa che non mi fa salire sul carro pesante luppolo IPA di birra per i ragazzi. Preferisco una dose minore di luppolo e un uso più elevato di altre erbe. Ma per le donne in post-menopausa, il luppolo può aumentare la densità ossea e la prevenzione delle vampate di calore.

Birra invece di tranquillanti

Uno studio evidenziato in The Science of Healthy Drinking ha trovato quanto segue: Due mesi dopo che il personale dell’ospedale ha iniziato a offrire una birra al giorno ai pazienti geriatrici, il numero di loro che potevano camminare da soli è aumentato dal 21 al 74 percento. L’interazione sociale è triplicata e la percentuale di pazienti che assumevano Thorazine, un forte tranquillante, è scesa dal 75% a zero.

Se vuoi che la tua mente soffiata da 400 pagine di studi che mostrano i benefici positivi dell’assunzione moderata di alcol, tra cui bere birra ogni giorno, prendi La Scienza del bere sano.

La superpotenza della birra contro le radiazioni

Le radiazioni sono un altro fattore di rischio per il cancro, in quanto potrebbero danneggiare il DNA cellulare. In uno studio, ai volontari umani è stato chiesto di bere due birre al giorno, e poi i raggi X sono stati irradiati a campioni di sangue raccolti tre ore dopo il consumo di birra. I risultati hanno mostrato che la frequenza delle aberrazioni cromosomiche nei linfociti dopo il consumo di birra era significativamente inferiore a quella prima del consumo di birra. Questo effetto non era attribuibile all’alcol, ma ai composti presenti nella birra.

Livelli di birra e omocisteina

Un altro studio ha rilevato che quando i volontari consumavano birra, vino rosso o alcolici per una settimana, erano solo i bevitori di birra che non avevano un aumento di omocisteina a causa del contenuto di B6 e folati.

Si può avere troppo di una buona cosa. Se tu oi tuoi familiari siete inclini alla gotta, la birra sembra aumentare i livelli di acido urico più alti del liquore e del vino, con il vino che è l’opzione migliore per non spingere i livelli di acido urico troppo alti. È importante notare tuttavia che la gotta di motivo è stata conosciuta come la malattia dell’uomo ricco è che si è verificato da una combinazione di eccesso di consumo di zucchero, carne rossa e alcol durante un periodo in cui solo i ricchi potevano permetterselo. L’acido urico agisce effettivamente come un antiossidante paragonabile alla vitamina C, e gli aumenti moderati sono benefici. Tutto torna in equilibrio.

Poiché le aziende di birra non sono autorizzate a fare affermazioni sulla salute, devi scavare per i benefici per la salute della birra nella ricerca.

L’effetto medicinale del consumo moderato di alcol

L’alcol stesso funziona in dosi medicinali. Sia troppo poco che troppo sembrano essere un problema. Uno studio sull’alcol di Harvard è stato pubblicato di recente nella Società europea di Cardiologia ed è forse uno dei più lunghi del suo genere. Ha seguito 14.629 uomini e donne di età compresa tra 45 e 64 anni e li ha seguiti per un massimo di 25 anni. Hanno scoperto che per coloro che hanno bevuto un bicchiere di vino da 5 once o 12 once. birra al giorno, gli uomini avevano un 20 per cento in meno di incidenza di malattie cardiache e il 16 per cento per le donne. Ciò che è interessante è che i tassi di insufficienza cardiaca erano più alti per coloro che bevevano meno O più. Per coloro che hanno più di 21 bevande, un rischio più elevato di morire per qualsiasi causa è salito 47 per cento per gli uomini e 89 per cento per le donne.

In un nuovo studio di UCSD, “i ricercatori hanno scoperto che tra uomini e donne di 85 anni e più, gli individui che consumavano quantità “da moderate a pesanti” di alcol (1-4 bevande in base al sesso e al peso) da cinque a sette giorni alla settimana avevano il doppio delle probabilità di essere cognitivamente sani rispetto ai non bevitori.”Questo studio ha esaminato gli adulti più anziani 1,344 (donne 728; 616 uomini) in una classe superiore, popolazione caucasica. Penso che sia importante notare qui che questo demografico di San Diego è anche molto attivo.

Diamo anche un’occhiata al gene PON1, che codifica gli enzimi che abbattono i pesticidi e aiuta a prevenire l’ossidazione delle LDL, un meccanismo importante nell’aterosclerosi. Uno studio ha trovato che l’alcol in piccole quantità(4-5 oz. di vino o 12 oz. di birra per esempio), migliorato PON1 attività del 395%. Tuttavia troppo diminuito del 45%. PON1 è responsabile dell’aumento dell’HDL in risposta all’alcol. Un altro studio ha riferito che tre settimane di consumo di birra hanno ridotto significativamente il livello di proteina c-reattiva plasmatica (CRP), ma è stato attribuito all’alcol.

Molti altri studi hanno confermato questo fatto più e più volte. L’alcol può essere molto buono per noi, ma deve essere trattato come tutto il resto nella nostra fornitura di cibo. La fonte, la produzione e l’importo sono la chiave. Ancora più ragione per bere responsabile.

La birra fa bene a te? Dipende dalla birra

Mi sono imbattuto in una birra in Whole Foods dalla Propolis Brewing Company dello stato di Washington alcuni mesi fa quando ho iniziato a fare la domanda ” la birra è buona per te?”Sono rimasto così impressionato dalla loro birra, che li ho cercati e ho trovato una descrizione sul loro sito web che risuonava con altre pubblicazioni che avevo letto sulle birre del passato.

Per migliaia di anni la birra è servita come cibo e medicina; aveva proprietà antisettiche, antibatteriche e antivirali. Birre del vecchio mondo sono stati indicati come” gruits ” e sono stati creati da vari cereali maltati ed erbe bittering. Miscele di erbe proprietarie sono state tramandate di generazione in generazione, così come la conoscenza di come ogni erba serviva a promuovere la salute durante tutto l’anno. Abbiamo accuratamente selezionato erbe e botaniche locali che amareggiano e insaporiscono le nostre birre. Le nostre miscele di erbe sono sviluppate per armonizzarsi con lo spettro del malto che si sposta dalla luce al buio con il sole e il raccolto.

Prima della legge sulla purezza della birra 500 anni fa, quest’anno, altre erbe venivano utilizzate nella birra invece del luppolo. Secondo il libro Sacred and Herbal Healing Beers, prima dell’uso del luppolo nella birra, la gruit ale era la birra prodotta principalmente con gale dolce, mirto di palude e achillea. Queste erbe erano leggermente narcotiche e alcune erano considerate afrodisiaci. A causa di queste qualità, era sotto estremo interrogatorio da parte della chiesa protestante. Insoddisfatti delle abitudini di festa dei cattolici, i protestanti giocarono un ruolo nel vietare alcune erbe e sostituirle con il luppolo, un noto sedativo.

Ho perlustrato internet e contattato i birrifici per compilare una lista iniziale per cercare queste birre artigianali speciali. Whole Foods e specialità di vino e birra negozi sarà molto probabilmente portare alcuni di questi. Se avete uno di questi birrifici in città, che è anche il posto migliore dove andare.

Le birre più sane di tutto il mondo (non filtrate aka nebbiose e non pastorizzate)

Alcune di queste possono effettivamente contenere ingredienti biologici ma non sono certificate. È molto costoso essere certificati e capisco le aziende che scelgono di non farlo. Ma alcune aziende useranno ingredienti biologici senza essere certificati, e sto cercando di trovare questi. Molte birre in Europa sono biologiche, non filtrate e non pastorizzate per impostazione predefinita. Mi è stato detto che la costa orientale degli Stati Uniti ha più birrifici che stanno creando birre non filtrate e non pastorizzate, mentre più birrifici della west coast filtrano molte delle loro birre.

“Bottiglia condizionata” è un’altra parola usata per non pastorizzato da cercare sulle etichette. Il lievito viene aggiunto nella fase di imbottigliamento per la carbonatazione.

North Coast Brewing: Blue Star e Pranqster. Prankqster è una birra molto deliziosa e buona. Ottimo servizio clienti.

Sierra Nevada: Porter, Stout e Kellerweis (la maggior parte dei lieviti). Pale Ales sono bottiglia condizionata. Tutti gli altri sono filtrati, ma non pastorizzati. Tutte le birre utilizzano ingredienti non OGM. Posso garantire che il portiere è eccellente. Ottimo servizio clienti troppo.

Bell’s Brewery: Secondo Bell’s Brewery: “La maggior parte delle nostre birre non sono filtrate, è stata una delle nostre filosofie principali da quando Larry Bell ha iniziato a produrre birra più di 30 anni fa. I nostri lager, d’altra parte, sono filtrati, ma non pastorizzati.”Amber Ale, Kalamazoo Stout, Facchino, Oatsmobile, Two Hearted (non OGM verified), Rematore, Oberon (non OGM verified), Winter White, Best Brown, Expedition Stout, Special Double Cream Stout, Hopslam, Arabicadabra, Christmas Ale e The Oracle.

Crux Brewery: Tutte le nostre birre non sono pastorizzate e solo una non è filtrata, la nostra nebulosa IPA, Pluriball. Tutte le altre birre sono centrifugate.

Schneider Weisse: Scegliere Aventinus.

Franziskaner: Hefewiessbier

Allagash: Tutte le birre sono non pastorizzate e condizionate in bottiglia. Sedici contee utilizza avena biologica.

Red Oak Brewery: un birrificio in North Carolina che produce alcune fantastiche birre non filtrate e non pastorizzate.

Great Divide: Orabelle Belgian Tripel, Nadia Kali Hibiscus Saison, Colette Farmhouse Ale, Samurai Rice Ale (in uscita entro la fine dell’anno). Gli ingredienti non sono biologici.

Chimay: Questo è in realtà abbastanza facile da trovare a Trader Joes, Whole Foods e nei ristoranti. Chimay è una birra molto buona.

St. Bernadus: Se vi piacciono le birre belghe, questa è una scelta deliziosa.

Lagunitas: Lagunitas è a Petaluma, CA, e ha una versione limitata nel 2020 di a Little Sumpin’ Hazy, che ha lettere in grassetto in rosso in basso che dice NON FILTRATO. Mi piace pensare che le mie e-mail importunanti che chiedono birre non filtrate possano aver influenzato questo.

Einstok: “La nostra birra bianca in bottiglia non è filtrata, non pastorizzata e imbottigliata, e il nostro porter tostato non è filtrato.”

Orval: Orval beer significa è nel club esclusivo di autentiche birre trappiste.

Westmalle: La Westmalle è anche una birra trappista prodotta dai monaci.

Rochefort: Trappist Rochefort è una birra facile da trovare dal Belgio.

Green’s: Una delle poche birre senza glutine sul mercato.

Lindemans: Se ti piacciono le birre acide, i Lindemans fanno dei malvagi lambic belgi. Scopri Cuvée René Gueuze e Lindemans Cuveé René Kriek.

Du Bocq beers: Questa è un’altra birra della famosa regione belga.

Budvar: Hanno una birra lievitata non pastorizzata.

Il Bruery: Risposta e-mail. “Tutte le nostre birre saranno non filtrate, così come tutte le nostre birre acide non saranno pastorizzate.”

Beau’s: Una grande scoperta per il Canada! Malto biologico, luppolo e acqua di sorgente locale. Tuttavia, pastorizzano le loro birre ma hanno versioni non filtrate.

Weihenstephan: Vitus, Korbinian,Hefeweissbier Dunkel, White Hoplosion sono le migliori birre. *Aggiornare. Ho ricevuto una e-mail che tutte le loro birre sono flash-pastorizzato.

Le birre più salutari del mondo (biologiche, non filtrate e non pastorizzate)

*Solo alcune birre per alcune di queste aziende possono essere certificate biologiche o utilizzare principalmente ingredienti biologici.

*Solo alcune birre per alcune di queste aziende possono essere certificate biologiche o utilizzare principalmente ingredienti biologici.

Propolis Brewing: Questo birrificio si trova a Port Townsend, Washington, e considererei questa birra in cima alla lista delle birre sane. Hanno accesso all’acqua naturale di sorgente, che penso sia un ingrediente segreto per le migliori birre. Ho ordinato una cassa delle loro birre achillea per il mio matrimonio per mostrarvi quanto io le consideri altamente. Hanno anche un club ale mensile.

Logsdown Farmhouse Brewery: Ho comprato questi come regali per il mio groomsman. Sono sicuramente sulla lista della birra sana.

Aslan Brewing: Non ho ancora avuto il piacere di provare questo, ma sono organici, non filtrati e non pastorizzati. Se vivi nello stato di Washington, prova questo.

The Ale Speechary: Questo birrificio si trova a Bend, Oregon, e ho solo sentito parlare della loro birra leggendaria. Sarebbero anche classificati come una birra sana a causa della loro fonte d’acqua, ingredienti puliti e antiche pratiche di fermentazione.

Gjulia: Gjulia è made in Italy ed è un po ‘ più difficile da trovare. Ho visto solo questi in un ristorante italiano dove vivo.

Ayinger Brewery: Ayinger viene dalla Germania e sono birre eccellenti. Ho visto Ayinger a Bevmo, Whole Foods e numerosi negozi di alimentari.

Bisonte (non pastorizzato, ma filtrato). Bison è una delle poche birrerie che cantano la loro certificazione biologica forte e orgogliosa. Numerosi benefici per la salute dalle erbe e spezie aggiunte alle loro birre.

Fabbrica di birra Deschutes: Deschutes è anche a Bend, Oregon, e se stavo raccogliendo le scorte di birra, vorrei investire in Deschutes per diventare il distributore di birra artigianale top insieme a Sierra Nevada. Black Butte Porter, Chainbreaker White IPA, The Abyss, The Dissident, Flanders Black, bottle condition tutte le birre delle linee Mainline, Stagionali e Bond St., le birre della serie Reserve hanno lievito vivo. Ingredienti non OGM e alcuni sono biologici. La contea di Deschutes non fluorida l’acqua, un’altra vittoria. Ottimo servizio clienti.

Testa di cane: Risposta e-mail. “Usiamo ingredienti biologici quando disponibili, ma non pretendiamo di essere biologici al 100%. Alcune delle nostre birre sono non filtrate come le nostre birre di grano (Namaste) e alcune birre ad alta gravità (120, Burton) altre birre sono filtrate (come 60 Minuto). E non siamo pastorizzati.”

Fish Brewery Company: non ho ancora provato queste birre, ma mi piacerebbe sentire da chiunque abbia.

Lakefront Brewery: (diversi gradi di filtraggio): New Grist e New Grist Ginger sono senza glutine. Fuel Cafe Coffee Stout, White Belgian Wit e Growing Power Farmhouse Pale Ale sono prodotti organici per tutto l’anno. Barrel invecchiato birra linea Barley Wine è limitata.

Hair of the Dog Brewing Company: Hair of the dog ha un’ottima reputazione nelle comunità abbastanza fortunate da poterle acquistare.

Brooklyn: Non ho ancora provato queste birre.

Pinkus: Birre biologiche e salutari. Il gusto non era nulla di cui scrivere a casa.

Samuel Smiths: Samuel Smiths Organic Ale è la loro opzione più sana.

Wychwood: Spaventapasseri Ale è la loro birra biologica.

K & L Birre artigianali: potrei volare in Italia solo per provare queste birre.

La Birra di Meni: Ora ho due motivi per volare in Italia.