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Moong dal sambar per riso (popolarmente noto come pasi paruppu sambar o semplicemente paruppu sambar, nel Sud dell’India) può essere usato come contorno per dosa e idli e, tuttavia questo sambar è perfetto per il riso, il principale lato piatto.
Questa è una ricetta facile sambar senza toor dal quindi se siete fuori di toor dal, provare a fare pasi paruppu sambar seguendo questa ricetta.
Si può godere di riso solo con questo moong dal sambar se amate il riso e sambar.
Se sei fuori da toor dal per preparare sambar e se stai cercando di fare sambar senza toor dal, questo moong dal sambar o pasi paruppu sambar fatto senza toor dal è l’alternativa perfetta se hai moong dal a casa.
Che cos’è Moong Dal Sambar?
Sambar è uno stufato molto popolare o curry dalla cucina indiana del Sud, che è in realtà popolare in altre parti dell’India pure. È fondamentalmente una combinazione molto sana & nutriente di dal & verdure in un sugo fatto di spezie e tamarindo (o pomodori).
Il sambar è spesso gustato come contorno con piatti per la colazione dell’India meridionale come dosa, idli ecc.
Mentre di solito sambar è fatto utilizzando toor dal che è diviso piselli piccione giallo, questo moong dal sambar è una varietà di sambar fatta utilizzando giallo moong dal (pelle rimosso versione di fagioli mung).
Questo è in realtà un facile & sano giallo fagioli mung zuppa/stufato con pomodori, che è una ricetta in stile indiano del sud.
Ho usato pomodori freschi per fare questo sambar quindi questa è davvero una ricetta di sambar di pomodoro facile con moong dal parippu (noto anche come pasi paruppu).
È possibile utilizzare una pentola a pressione di buona qualità per cucinare il sambar o ora è possibile utilizzare instant pot per cucinare qualsiasi cosa così facilmente tra cui questo delizioso sambar.
Pentole istantanei sono molto utili in cucina, come si può cucinare molti piatti in esso compreso il sambar. Pentole istantanei rendono la cottura super facile!
Instant pot sambar è così facile da preparare e anche delizioso!
Come abbiamo usato i pomodori per fare questo pasi paruppu sambar, questo è anche conosciuto come thakkali sambar o thakkali paruppu sambar ricetta (pomodori sono noti come thakkali in India del Sud) che può essere utilizzato come contorno per il riso, idli & dosa.
Come sapete ora, sambar è di solito fatto con toor dal che è il giallo piselli piccione, tuttavia con questa ricetta si può imparare a fare deliziosi sambar facile per il riso con moong dal o fagioli mung gialli.
Questo moong dal sambar per il riso è fatto anche con pomodori freschi, e non ho usato altre verdure qui.
Quindi questa è anche una ricetta di sambar di pomodoro per il riso dove usiamo fagioli mung gialli (moong dal) invece di piselli di piccione (toor dal) per la preparazione del sambar.
Come ho già detto sopra, il pomodoro è conosciuto come thakkali nel sud dell’India, quindi è anche conosciuto con il nome di thakkali parippu sambar o semplicemente thakkali sambar con pasi paruppu.
La combinazione di pomodori e moong dal con spezie sambar è perfetta e va benissimo con il riso, ma come ho già detto si può anche provare questo per dosa o idli pure.
Vedi il mio post sulla ricetta del pomodoro sambar qui che è fatta usando il normale sambar dal (toor dal che è piselli di piccione)
Vedi tutti i post sulle ricette del sambar dell’India meridionale qui
I pomodori freschi aggiungono l’acidità necessaria per questo piatto, quindi non dobbiamo usare il tamarindo qui. Vedi il mio post su ricette di pomodoro per chapathi & riso
Come fare Moong Dal Sambar?
Usiamo giallo moong dal noto anche come pasi paruppu nel sud dell’India, per preparare questo sambar.
Moong dal tende ad addensarsi più del normale toor dal che viene utilizzato per il sambar, quindi stiamo usando meno quantità di lenticchie qui che è sufficiente per questa ricetta sambar.
E abbiamo bisogno di poco più acqua per questa ricetta sambar rispetto alla solita quantità di acqua utilizzata per sambar.
Riducendo la quantità di dal (lenticchie) e aumentando la quantità di acqua si può fare questo perfetto moong dal sambar per il riso utilizzando giallo moong dal, pomodori freschi e spezie.
Tradizionalmente il sambar viene preparato cucinando il dal e le verdure in pentole separate o pentola a pressione e poi combinandole insieme con spezie ed estratto di tamarindo.
Per semplificare le cose, spesso cucino il sambar usando una pentola a pressione.
Sto usando una pentola a pressione qui per cucinare il moong dal sambar e sto cucinando le lenticchie e pomodori insieme che rende le cose più semplici e facili.
Se preferite il metodo tradizionale dove preferite le lenticchie da schiacciare prima di aggiungerle alle verdure (pomodori qui) potete cuocerle anche separatamente.
Tuttavia volevo mantenere le cose semplici e così li ho cucinati insieme nella pentola a pressione e il piatto si è rivelato delizioso!
Più Immagini Dalla Preparazione
Quindi, ecco come ho fatto questa pomodoro moong dal sambar per il riso utilizzando questo semplice moong dal sambar ricetta in pentola a pressione.
Moong Dal Sambar Per Riso (Pasi Paruppu Sambar)
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Ingredienti
- 1/2 tazza gialla split moong dal (giallo split fagioli mung/pasi paruppu)
- 4 medie pomodori freschi
- 1 peperoncino verde tagliato longitudinalmente
- sale come richiesto
- 3 tazze di acqua
Spice Polveri
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 3 cucchiai di coriandolo in polvere
- 3 cucchiaini di sambar powder
- 1 cucchiaino di fieno greco in polvere
- assafetida un pizzico, si prega di non usarlo
Per il condimento
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 4 peperoncini rossi secchi spezzati in mezzo
- 1 stringa di foglie di curry opzionale (assicurarsi che non vi è alcun contenuto di acqua)
Istruzioni
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tagliare i pomodori in pezzi di medie dimensioni.
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Aggiungere i fagioli mung (moong dal) alla pentola a pressione e asciugare l’arrosto a fuoco basso per circa 3 o 4 minuti o fino a quando l’odore crudo non è sparito.
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Aggiungere tutte le spezie, mescolare bene e scaldare per un altro 1 minuto.
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Aggiungere i pomodori freschi e peperoncino verde e soffriggere per un altro 1 minuto.
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Aggiungere sale e acqua, mescolare bene il tutto. Assicurarsi che le lenticchie non si attaccano al fondo della padella, altrimenti otterrà bruciato.
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Chiudere la pentola a pressione con coperchio e valvola di sicurezza in posizione e cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti dopo che il vapore arriva o cuocere fino a 2 fischi. Assicurarsi di seguire tutte le indicazioni nel manuale durante l’utilizzo della pentola a pressione.
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Dopo 8-10 minuti di cottura, spegnere la pentola a pressione e attendere che si raffreddi.
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Una volta raffreddata la pentola a pressione, puoi aprire e vedere se le lenticchie sono cotte e morbide.
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Puoi schiacciare delicatamente il contenuto del fornello con un mestolo e mescolare tutto bene.
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Se si preferisce più liquido come consistenza per il moong dal sambar, è possibile aggiungere un po ‘ più acqua a questo punto e calore per un minuto. (Se si preferisce schiacciare il dal separatamente o se si vuole schiacciare il dal molto di più si dovrebbe usare il modo tradizionale di cucinare il dal separatamente. Come ho già detto sopra, questo è un modo semplice e veloce di fare le lenticchie e le verdure insieme in pentola a pressione, quindi stiamo bene con le lenticchie piccole che non sono schiacciate così perfettamente. In entrambi i casi, questo è così delizioso!) Ora facciamo il condimento per il moong dal sambar che abbiamo appena fatto.
Preparazione del condimento
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Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i semi di senape.
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Quando i semi di senape si disperdono, aggiungere i peperoncini rossi e le foglie di curry, friggere per alcuni secondi. Ora il condimento per il sambar è pronto.
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Versare questo condimento sul pomodoro moong dal sambar e mescolare delicatamente il contenuto. Moong dal sambar è pronto a servire, si può godere di questo con riso, dosa o idli come si desidera!