L’India è un paese abbastanza grande. E diversi. Tanto che si viaggia 50 miglia in qualsiasi direzione e si inizierà a notare un cambiamento nella lingua, cultura, abbigliamento e, naturalmente, la cucina. Il raccolto principale della regione particolare determinerebbe come sarebbe la cucina. Se si proviene da una regione con terreno ricco di riso allora si sarebbe principalmente mangiare riso e se una regione è cresciuto lenticchie bene allora ci si può aspettare una serie di piatti cucinati con lenticchie che escono dalle cucine. E la lingua, la cultura e il cibo hanno giocato (e lo fanno ancora) un ruolo così profondo nella vita delle persone che ai tempi le persone esitavano persino a sposare una persona lontana dalla loro regione nel timore degli enormi aggiustamenti che si dovranno fare a causa delle differenze.
Un tale dilemma è sorto quando i miei genitori hanno deciso di sposarsi. Papa dall’India centrale e Mummia da una regione situata nella parte orientale dell’India. Anche se questo non ha impedito loro di venire insieme, ma io e mio fratello siamo stati fortunati perché siamo stati esposti a due diversi gruppi di tradizioni, lingue in una certa misura, almeno il dialetto e il cibo.
Mamma nata e cresciuta in una città al confine tra Bihar e Bengala, e dopo aver frequentato una scuola bengalese, la sua cucina è stata molto influenzata dalla cucina bengalese. Lascia solo dire che ho avuto la mia giusta quota di Macher Jhol e Panch Foran spezie crescendo. Così, quando ho scoperto che il mio amico Kankana sta scrivendo un libro di cucina, ero ovviamente estasiato. Ma quando ho saputo che il libro è sulla cucina bengalese, è diventato molto più personale per me, perché gran parte di questo cibo era quello che sono cresciuto mangiando. E ci sono diverse parti e pezzi di questa cucina che ho sempre desiderato imparare, come cucinare. E che ottimo lavoro Kankana ha fatto per rendere il cibo accessibile a molti!
Un altro motivo per cui questo libro di cucina è speciale per me è perché questo è il suo primo libro di cucina, il suo bambino. E mi sento come una zia per quel bambino. Ero lì ad ogni passo di questo bambino, dal concepimento allo sviluppo alla sua consegna. Ho anche visto quanto cuore e anima Kankana ha messo in esso che tra l’altro si vedrà anche in ogni pagina del libro, quando lo si tiene. È uno storditore con le ricette infallibili di Kankana e la fotografia magistrale.
Quando è venuto il pensiero di condividere qualcosa dal libro di cucina, ero chiaro nella mia mente quale ricetta stavo per condividere. Questa è stata una delle prime ricette che ho testato per Kankana quando stava scrivendo il libro. Poi ho anche avuto modo di godermelo di nuovo quando stava girando la copertina e una volta che avrei preso una ciotola di questo piatto, è stato difficile per me metterlo giù. E ho condiviso la mia esperienza di un curry di pollo della domenica cucinato da mio padre prima. Così ho scelto uno dei preferiti di Kankana dal libro, e anche il mio-una ricetta per il pollo al curry della domenica, suo padre cucinava per loro crescendo. Robibar Er Murgi Jhol o solo un nome bengalese per Domenica pollo al curry è un curry leggermente speziato e anima riscaldamento comfort food nelle case bengalesi. Spero che ti piaccia tanto quanto l’ho fatto io.
GIVEAWAY:
Oh, e la parte più divertente per la fine. Sto regalando una copia dello splendido libro di cucina di Kankana sulla cucina bengalese-Taste of Eastern India, deliziosi autentici pasti bengalesi che devi provare.
Tutto quello che devi fare è dirci, nella sezione commenti qui sotto, qual è uno dei tuoi piatti preferiti da cucinare e condividere con tuo padre.
Iscrizioni aperte fino a novembre. 4th, 11: 59 pm. Un vincitore casuale sarà annunciato il nov. 5°. Aperto solo per i residenti degli Stati Uniti.
Abbiamo un vincitore! Congratulazioni Shama!! Vi preghiamo di contattarci wit vostro indirizzo postale in modo che possiamo inviare una copia del libro di cucina la tua strada.
Stampa Ricetta
Domenica pollo al Curry (stile bengalese)
Ingredienti
- 1lb500g morso dimensioni pezzi di pollo (mix di osso e disossato, anche senza pelle)
- 1tspground cumino
- 1tspground coriandolo
- 1tbsp15ml succo di limone
- 1tbsp15g sale, diviso
- 1potato
- 1red cipolla
- 2tbsp30ml olio, diviso
- 1tspsugar
- 3green cardamomo baccelli
- 2cloves
- 2bay foglie
- 1-in3-cm di stecca di cannella
- 1tbsp10g aglio grattugiato
- 1tbsp8g di zenzero grattugiato
- 1cup237 ml di acqua
- 3green peperoncini
- 1tspgaram masala
- coriandolo Fresco leavesfor guarnire
- spicchi di Lime
Istruzioni
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Mettere i pezzi di pollo in una grande ciotola di miscelazione. Aggiungere il cumino, coriandolo, peperoncino in polvere, succo di limone e 1 cucchiaino di sale. Massaggiare con le mani in modo che le spezie ricoprano i pezzi in modo uniforme. Coprire la ciotola e lasciare marinare il pollo per un minimo di 4 ore. Lasciandolo marinare durante la notte renderebbe il sapore migliore.
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Sbucciare la patata e tagliarla in quarti. Accantonare. Sbucciare la cipolla. Tagliare tre quarti della cipolla a fette sottili e grattugiare il restante quarto della cipolla.
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Quando si è pronti a preparare il pollo al curry, mettere una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-alto e aggiungere 1 cucchiaio (15 ml) di olio. Quando l’olio si riscalda, aggiungere la patata. Cospargere 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di curcuma. Mescolare e friggere la patata fino a quando non è leggermente dorata, circa 3 minuti. Togliere la patata dalla padella in una ciotola separata e mettere da parte.
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Nella stessa padella, aggiungere il restante 1 cucchiaio (15 ml) di olio e lo zucchero. Lasciare caramellare lo zucchero per qualche secondo e poi aggiungere il cardamomo verde, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e la stecca di cannella. Lasciare sfrigolare per alcuni secondi, quindi aggiungere aglio, zenzero e cipolla grattugiata. Mescolare e cuocere per 5 minuti, quindi assettare la cipolla affettata. Cospargere con il restante 1 1/2 cucchiaini (8g) di sale e il restante 1/2 cucchiaino di curcuma. Mescolare e lasciare cuocere la cipolla e girare di colore marrone dorato, circa 5 minuti.
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Aggiungere il pollo marinato, mescolare per unire tutto in modo uniforme e cuocere per 5 minuti. Dopo 5 minuti, aggiungere le patate fritte, acqua e peperoncini verdi e cuocere per 15 minuti o fino a quando il pollo è cotto attraverso.
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Infine, cospargere con il garam masala, mescolare e controllare il sale a questo punto. Aggiungere qualsiasi se necessario. Cuocere per 2 minuti e spegnere il fuoco.
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Guarnire con foglie di coriandolo fresco, spremere il succo di lime fresco in cima e servire caldo.