▷ Torta di Santiago 【 Originale 】 - Blog il Mio Karamelli

Niente di meglio per iniziare l’anno, con una ricetta per la nostra e di tutta la vita, uno dei dolci più noto in Spagna e, naturalmente, in Galizia, dove è la torta per eccellenza: Tarta de Santiago, noto anche come Santiago.
Sono più che convinto che lo conosci già, l’hai provato in più di un’occasione e lo ami. La sua morbidezza, la sua consistenza granulosa e il suo inconfondibile sapore di mandorla ne fanno uno dei dolci più apprezzati della nostra gastronomia.

E ora ti sto chiedendo (supponendo che sia uno dei tuoi dolci di mandorle preferiti) l’hai mai fatto a casa?
Sareste sorpresi di quanto sia facile e veloce da fare. La torta tradizionale di Santiago ha solo 3 ingredienti di base: mandorle, zucchero e uova, oltre a parti quasi uguali), e altri ingredienti che, mentre essi sono, migliorare il suo sapore, e sono altamente raccomandati per aggiungere (scorza grattugiata di limone o arancia, zucchero a velo e il liquore)
Una delle particolarità di questa torta è che dal Marzo 2006, nel bollettino ufficiale dello stato (BOE) è stato sovraregolati, quali sono gli ingredienti che devono essere, di che qualità e qual è la percentuale della torta, tra le altre cose, per essere considerato come un autentico Torta di Santiago. Lascio il link nel caso in cui si nota dare un’occhiata, la verità è che trovo un documento curioso e interessante.

Ecco alcuni suggerimenti o suggerimenti per ottenere la migliore Torta di Santiago del mondo !!!

1. La qualità degli ingredienti (principalmente la mandorla) è molto importante ed essenziale, in modo da ottenere una grande torta di Santiago. Raccomando di usare la mandorla Marcona o un’altra varietà premium.
2. La mandorla è meglio se la compri intera e cruda. Molto meglio terra e pane tostato al momento dell’uso per fare la torta. Otterremo molto di più e meglio utilizzare l’aroma e l’olio della mandorla per essere appena macinati e tostati.
3. Possiamo macinare metà delle mandorle, lasciando una consistenza molto fine (come quella della farina) e l’altra metà con una consistenza leggermente più spessa. In questo modo quando lo mangiamo noteremo questi pezzi di mandorla che personalmente, mi piace trovare.
4. Come potete vedere nella ricetta ho aggiunto mezzo cucchiaino di cannella, la scorza di mezza arancia (può essere anche di mezzo limone) e un po ‘di liquore (si può usare una vinaccia di erbe o liquore di qualsiasi tipo e anche un po’ di brandy). Quindi ottieni una torta più soffice e umida.
5. Lo zucchero a velo con cui cospargeremo la torta (previa collocazione del decoratore della Croce di Santiago ) se possibile che sia antiumidità. In questo modo la torta rimarrà perfettamente decorata, senza il pan di spagna a causa della sua umidità, assorbirla e addolcire più del necessario.
6. Infine ti consiglio di non fare una torta molto spessa, la assaggerai meglio e non sarà così pesante, se lo spessore della torta è piuttosto sottile. La dimensione standard di questa torta va da 25 a 28 centimetri di diametro.

Cominciamo! scrivi bene questa ricetta perché diventerà uno dei dolci preferiti della tua casa e, siamo sicuri che occuperà un posto di rilievo nel tuo ricettario di cucina.

Torta Santiago o Torta Santiago
Tutti i trucchi e consigli per una torta perfetta Santiago
Ingredienti Torta: Santiago
Bakeware e la Decorazione di San Giacomo Torta:
Preparazione della mandorla (ingrediente principale della torta di Santiago):
Come fare la torta di Santiago
Santiago decorazione della torta:
Tarta de Santiago

Torta Santiago o Torta Santiago

Tutti i trucchi e consigli per una torta perfetta Santiago

Ingredienti Torta: Santiago

280 g di mandorla cruda macinata ( possibile della varietà Marcona )
250 grammi di zucchero.
5 uova grandi.
½ cucchiaino di cannella in polvere.
Scorza di 1/2 arancia.
50 ml. liquore-Opzionale – (nel mio caso, liquore al mandarino, ma può essere quello che ti piace di più o anche brandy alle erbe).
a prova di Umidità di zucchero a velo (per guarnire )

Bakeware e la Decorazione di San Giacomo Torta:

Staccabile stampo di 25 cm
San Giacomo Croce per dolci
Spatola in Silicone
il rilascio dello Stampo Spray
rack di Raffreddamento

Preparazione della mandorla (ingrediente principale della torta di Santiago):

Come ho detto la mandorla è la protagonista indiscussa della torta e merita una preparazione speciale per la nostra torta Santiago siamo perfetti
Macinare la mandorla in due lotti, con la stessa quantità circa in ciascuno di essi. Il primo lotto possiamo macinare molto bene (come se fosse farina) e il secondo lotto maciniamo un po ‘ meno. In questo modo otterremo due diverse trame nella nostra torta.
Mescolare i due pesi di mandorla macinata e disporla, ben distesa, su una teglia (provvista di carta da forno).
Metti il vassoio nel forno (preriscaldato a 150ºC) e fai macinare la mandorla per circa 8-10 minuti o finché non vedi che la mandorla inizia a tostare un po’.
Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare la mandorla a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Come fare la torta di Santiago

Prima preriscaldare il forno a 170 ° C
Poi in una ciotola sbattere le uova insieme allo zucchero, fino a quando non iniziano a sbiancare ( il composto è diventato spumoso, biancastro e leggermente denso ).
A questo punto aggiungete la scorza d’arancia, la cannella in polvere e il liquore (se avete deciso di aggiungerla ). Mescolare 1 minuto in più in modo che si integrino perfettamente.
Aggiungere infine la mandorla tostata a temperatura ambiente al composto precedente (uova, zucchero, scorza d’arancia, cannella e liquore). Lo faremo in 2-3 volte, mescolandolo con l’aiuto di una spatola di silicone fino a integrarlo e ottenere una massa omogenea.
Versare l’impasto nello stampo (precedentemente rivestito con carta da forno o spruzzato con spray di rilascio dello stampo).
Mettere in forno (preriscaldato) per circa 25-30 minuti.

Gli ultimi 8-10 minuti di cottura possiamo posizionare un foglio di alluminio sulla superficie dello stampo, in modo da non arrostire in eccesso la sua superficie

Rimuovere lo stampo dal forno e lasciarlo temperare per circa 5 minuti, quindi sformare la torta e posizionarla su una gratella finché non si raffredda completamente.

Santiago decorazione della torta:

Una torta di Santiago non sarebbe la stessa senza la sua tipica decorazione con la croce di Santiago. È una decorazione semplice ma molto bella e riconoscibile.
Per decorare la torta di Compostela basta posizionare la decorazione con la forma della croce di Santiago sulla superficie della torta e cospargere generosamente con zucchero a velo antiumidità per tutta la sua superficie.

Con il nostro arredamento croce di Santiago in acciaio inox è molto facile per decorare la torta di Santiago, in quanto è rigida e spessa, è possibile inserire e rimuovere la torta facilmente e si può usare quante volte vuoi

Rimuovere con cura il decoratore della Croce di Santiago e il gioco è fatto! abbiamo già una deliziosa torta Compostela pronta da gustare.
Certo non durerà a lungo, ma se su un pezzo puoi tenerlo per circa 3-4 giorni fuori dal frigorifero all’interno di una scatola per torte.