Zeytinyağlı Barbunya

‘Zeytinyağlı Barbunya’ è uno dei classici piatti di olio d’oliva della cucina turca. Si può chiamare ‘Olive Oil Shell Beans’ in inglese. Si tratta di un meze preferito della maggior parte dei ristoranti in Turchia e nessuno può resistere. Puoi scegliere come antipasto o piatto principale se sei a dieta. Ma ti consiglio vivamente di mangiare questo delizioso piatto come un meze.

La storia di Zeytinyağlı Barbunya.

‘Zeytinyağlı Barbunya’ era anche molto popolare durante il periodo dell’Impero ottomano. Quando parlo con uno storico del periodo ottomano a Istanbul sulla storia di questo piatto, ho scoperto informazioni molto interessanti sul piatto ‘Zeytinyağlı Barbunya’.

Prima di tutto, non era così facile rifornirsi continuamente di olio d’oliva ai confini dell’Impero ottomano in quel momento. I mercanti stavano portando gli oli d’oliva dalla Grecia, dall’Italia e da altri paesi del Mediterraneo ai porti ottomani e vendevano ai grossisti nei porti. Gli chef del Palazzo stavano visitando i porti settimanalmente per procurarsi i migliori oli d’oliva aromatizzati per compiacere i loro sultani e la gente del Palazzo. Lo storico mi disse che a quel tempo era così difficile trovare la stessa qualità degli oli d’oliva.

Un giorno, II. Murad (sultano ottomano) chiama il capo chef del palazzo e gli chiede perché il gusto della “Zeytinyağlı Barbunya” sia diverso dal precedente. Lo chef gli dice che la fornitura di olio d’oliva è sempre più difficile ogni giorno e ha usato diversi tipi di olio d’oliva rispetto al precedente e ha ridotto la quantità di densità di olio d’oliva nel piatto. Poi il sultano chiama i suoi uomini e dà l’ordine di andare a trovare i migliori alberi di olio d’oliva intorno ai confini ottomani e seminarli nella città di Balıkesir. Lo storico mi ha raccontato questa fantastica storia su questo piatto.

Come cucinarlo?

Quindi se avete intenzione di cucinare questo piatto, cuocere con olio extra vergine di oliva perché dà un sapore migliore rispetto al normale olio d’oliva.