ヒマワリとベニバナ油は、現在、自然食品業界で非常に人気があります。 ブランドがより健康な選択を捜すと同時に(大豆、トウモロコシ、綿実およびcanolaのような慣習的なGMOオイルから動く)ヒマワリおよびベニバナは多くのブ
これらのオイルのいずれかを使用する製品を見ることもあれば、成分リストの”and/or”ステートメントと互換的に使用する製品を見ることもあります。 あなたはそれらの間で選択しなければならなかった場合は、あなたのためのより良いフィット感ですか？
今日は、これら二つの油を詳しく見て、それらがどのように類似しているか、そしてどのように異なっているかを議論します。 もちろん、両方を使用できる場合は、それを実行してください！ 両方とも良質、スナックの使用のために完全な自然に非GMOオイルパンおよび凍らせていたプロダクトである。 ただし、オイルを1つだけ選択したい場合は、それぞれについていくつかの情報を調べて決定しましょう。
ひまわり油
この油には、高オレイン酸、中オレイン酸、リノール酸の三つの一般的な品種があります。 これらの用語は、オイルを構成する異なるタイプの脂肪間のバランスを指します。
高オレイン酸油は最も健康的であり、最も一価不飽和脂肪を含むと考えられています。 リノール酸は、より多くの多価不飽和脂肪で構成され、中間オレイン酸は、その間のどこかに落ちます。
リノール酸ヒマワリ油（古典的なヒマワリ油）
人間の食事に不可欠な脂肪酸の一つは、多価不飽和脂肪の別の用語であるリノール酸です。 それはオレイン酸（一価不飽和脂肪）ほど健康であるとは考えられないかもしれませんが、それはまだ少量で私たちの食事の必要な成分です。 リノール酸のヒマワリ油にほぼ70%のpolyunsaturated脂肪があります。 他の百分率は20%のmonounsaturated脂肪かオレイン酸であり、残りの10%は飽和させた脂肪です。
これは市場で最も安いタイプのヒマワリ油であることがわかります。 それは古典的なヒマワリ油と呼ばれることがあり、それはほとんどの場合、溶媒抽出油である。
高オレイン酸ヒマワリ油
この油は、リノール酸ヒマワリ油と比較して、それがどのように構成されているかが根本的に異なります。 それは主に全体のおよそ80%でmonounsaturatedオレイン酸で、構成されます。 飽和脂肪と多価不飽和脂肪は、等しい割合でバランスを構成します。
バルク高オレイン酸ヒマワリ油は、食品の製造において重要である。 その理由は、それが非常に安定しており、長期保管で悪臭を放つことがないからです。 これにより、リノール酸ヒマワリを高オレイン酸ヒマワリに切り替えることは、製造業者が健康な脂肪のメークアップだけでなく、貯蔵寿命を高める簡単な方法になります。
最高品質であるため、最も高価なタイプのヒマワリ油でもあります。 それは押されるexpellerか溶媒によって排出されるオイルとして利用できます、従ってあなたが捜しているタイプを得ることを確かめて下さい。 ほとんどの自然なブランドはexpellerによって押される版を使用する。
ミッドオレイン酸ヒマワリ
このオイルは、上記の二つの伝統的なオイルの間の中間の位置を取ります。 このオイルは、脂肪含有量の約3分の2を占める一価不飽和脂肪、約25％の多価不飽和脂肪および約9％の飽和脂肪を有する。
ミッドオレイン酸ヒマワリ油は、優れた栄養源を維持することを可能にするリノール酸のより高いレベルを保持します。 但しオレイン酸の比較的高レベルはそれを破壊および酸敗により少なく傾向があるようにします。
このオイルは、以前は上記の二つの間のミッドレンジで価格設定されていましたが、現在は高いオレイン酸コストに近い価格設定になっています。 より多くのブランドが高いオレイン酸オイルに交換すると同時に、農夫は中間のオレイン酸をより少なく利用できるようにする高いオレイン酸の種を成長させることにますます動いている。
ベニバナ油
今日入手可能なベニバナ油の大部分は、高オレイン酸ベニバナ油です。 これは、上記で説明した高オレイン酸ヒマワリ油と同様の脂質構成を有する。
高リノール酸品種のベニバナ油をお探しの場合は入手可能ですが、米国では通常少量で栽培されており、食品業界ではほとんど使用されていません。 このオイルはボディケアおよび医薬品でわずかに共通です。
ヒマワリ油とベニバナ油の類似点
これらの油は、脂肪の構成、特性、および製品内での機能の両方において類似しています。 これらの油は、レシピで交換可能に使用されるR&Dチームによって承認されることが多いほど十分に類似しています。 自然な破片のブランドの背部の行為の一見のこれを見るため:頻繁に原料としてリストされている”高いoleic expellerによって押されるヒマワリやサフラワー油”を
以下、その類似点をより詳細に列挙しました:
淡色
どちらの油も非常に淡黄色です。 彼らは両方とも洗練されているので、エキストラバージンオリーブオイルのような非常に多くの色が含まれていません。 この精錬はまた色を多くの異なったロット間のそのうちに一貫したようにする。
マイルドフレーバー
どちらのオイルも洗練されているため、風味が非常にマイルドであり、高熱プロセス中に風味の多くを除去します。 このため、両方のオイルは、あなたの製品に独自の風味の多くを付与しません。
価格ポイント
これら二つのオイルの価格に関しては、非常に似ています（高オレイン酸サンと高オレイン酸サフを比較すると）。 これらのオイルは交換可能に使用されるが、ほとんど同じように作り出されるだけでなく。 長年にわたり、時にはヒマワリのコストが少なくなり、翌年のベニバナは少なくなります。
これら二つのオイルの供給と入手可能性（したがって価格設定）は非常に絡み合っています-一方の入手可能性が低下すると、多くのブランドが他方を使 しかし、ヒマワリは通常わずかに高い供給であるため、このオイルはわずかに低い価格であることに向かって傾いています。
ヒマワリとベニバナの違い
これまで話してきたほとんどすべては、これらの油がいくつかの重要な点でどのように非常に似ているかについ しかし、彼らはまた、我々が検討する彼らの違いを持っています。 それらの類似点と比較して、これらの違いは非常にわずかです-まったく主要ではありません。
別の植物
ヒマワリ油はヒマワリの植物から生産されています。 はい、これはあなたがあなたの庭で成長するか、花瓶に入れた花です。 ヒマワリの中心にある種子は、収集され、油を作るために押されたものです。
ベニバナ油はベニバナの植物から来ています。 この植物は乾燥した地形で成長し、明るい棘のある花を持つ背の高い茎を持っています。 花の下には種子である球根があり、これは油が生産されるものです。
ひまわりの品種
これまでに、ひまわり油には複数の品種があることがわかりました。 最も一般的な3つは、高オレイン酸、中オレイン酸、およびリノール酸です。 高オレイン酸は天然食品業界では一般的であり、リノール酸の品種は世界中ではるかに大量に生産されています。 古典的なヒマワリ（リノール酸としても知られている）は、実際には世界的に販売されている低コストの小売ボトルでは非常に一般的です。
ひまわりと紅花の価格ポイント
上記では、ひまわりと紅花の価格ポイントは非常に似ていると述べましたが、これはそれぞれの高オレイン ヒマワリ油にまたヒマワリまたはベニバナの高いオレイン酸版より大いに低価格である作り出される安価なリノール酸の変化の大量があります。
ヒマワリ油の供給
ヒマワリははるかに世界的に開発された油です。 これは、世界中のさまざまな場所で生産されているものがはるかに多いことを意味します。 それはまたずっとずっとずっと長い間普及した選択です。 あなたは非常に高いボリュームを探している場合は、ヒマワリはあなたのための最良の選択肢になるだろう。
有機品種
これらの油の最も一般的な有機バージョンは、有機高オレイン酸ベニバナ油と有機高オレイン酸ヒマワリ油です。 ほとんどの有機品種も高いオレイン酸である理由は、有機品種を探している同じ人々/製品も最も健康的なタイプのオイルを探しているからです。
ミドオレイン酸とリノール酸のヒマワリ油の有機バージョンもあります。 しかし、それらははるかに一般的に利用可能ではありません。
トレンド&比較
ベニバナはフードサービスで人気があり、PNW
ベニバナ油はフードサービス分野で特に人気があります。 これの一部は、それが高い煙点によるものです。 それは準備された食糧および調理の原料としてまた大きいです同様に。 この地域の好みは少し説明できませんが、間違いなく私たちが見てきたものです。
: 製造業で人気のある
ひまわり油は、大量に利用可能であり、脂肪メイクが異なり、それに応じて利用可能な価格ポイントも異なるため、食品製造業で特に人気があります。